㈠ 香辣雞塊怎麼做
㈡ 辣雞怎麼炒才好吃
㈢ 香辣雞脆的做法
超級香辣腌料15克、超級炸粉60克、雞腿500克、水（冰水或涼水）50克、腌制比例：料：水：肉＝3：10：100
洗腿（當然是雞腿了），准備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了
將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。
用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎麼好吃了）。
在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉。
就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鍾即可。時間隨自己情況進行掌握。
㈣ 香辣雞脆骨，該怎麼做才能鮮香誘人呢
香辣雞脆骨，入口麻辣鮮香，超級有脆勁，可以說是相當美味的一道佳餚了。那麼這道菜怎麼才能做鮮香誘人呢，小編下面就給大家分享幾個小妙招。
香辣雞脆骨，在做的過程中可以適當加一些白酒或是啤酒，這樣也是能去腥的，炒好的雞脆骨，麻辣鮮香，非常適合下酒。
㈤ 辣雞怎麼做好吃
家裡過年必吃的一道菜
用料
雞 半隻
薑末 小半塊
蒜末 四五瓣
橘子皮末 半張
鹽 適量
米酒糟 兩勺
辣椒粉 兩勺
辣雞的做法
雞肉切塊沖洗干凈後倒掉水放入高壓鍋上壓三分鍾，加入適量鹽，高壓鍋中不需要放入水
鍋中倒入適量油燒熱後轉小火炒薑末蒜末，香味出來後將橘子皮末倒入翻炒，橘子皮香味出來後加入辣椒粉，翻炒均勻
將高壓鍋中雞肉倒出，雞湯另外倒碗里，雞肉倒入鍋中與料一起小火翻炒拌勻，加入一點鹽及米酒糟，拌均勻後即可關火出鍋。冷了後辣雞香味更濃。雞湯可以另外用來煮麵或者做湯
小貼士
炒料一定小火，大火容易燒焦有糊味就不好吃了
㈥ 辣雞怎麼辣
生雞剁成大小均勻的塊，洗好（多洗幾次，血水多），燒鍋放涼水把雞塊入鍋，開鍋1-2分鍾，撈出用涼水沖凈，盆中放入適當的涼水浸泡（水不要多，主要是防止雞塊出現風干）。（焯過的水可以濾網過濾到其他器皿中，備用。如覺得不衛生可以不用。）鍋內（建議用不粘鍋，方便清洗）放油（適量），八角一小瓣，油溫可以適合炒菜時，放入姜絲（不需太多），再放蔥絲（不需太多）（先放姜後放蔥，跟平時炒菜一樣），蔥微變色，泡好的干紅辣椒（2個，根據個人口味），切段，放入雞塊，翻炒，翻炒2分鍾左右，加入甜面醬（適量，第一次做可以買袋裝，加入1/4，覺得少再少加點）翻炒2分鍾左右，將超過的雞倒入高壓鍋（電或氣的），加涼水（或者上面用過的焯雞的水），剛好抹過雞塊即可，在用勺子輕微攪一下看看濃稠度，感覺稀可以再加甜面醬（適度），放入2片姜，4個蔥段。電高壓鍋調到肉、雞選項，選香嫩。普通高壓鍋開氣後15分鍾。放氣，青椒（辣）切塊（4-6個），香菜切段（3CM），攪勻即可。