❶ 年糕怎樣做好吃又簡單
食材：大米300克、玉米澱粉100克、洋蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、油適量、水適量、生抽適量、甜辣醬適量、蔥花適量。
1、准備300克大米用涼水浸泡一夜。
❷ 如何蒸年糕又軟又好吃
往一個大盆里導入一些糯米粉，再一邊加水一邊揉。這水呀要掌握好，水放多了不行，水放少了也不行，如果水放多了，那就成了一攤麵糊，如果水放少了，待會兒蒸不透。等揉成一個面團時，用杵子來打壓面團，目的為了讓面團更充實，沒有糯米粉摻雜在裡面。
和完年糕，就開始蒸年糕了。把揉好的面團放入籠屜，一般蒸15分鍾～20分鍾就夠了，在這期間，要盡量避免揭蓋，否則，年糕就蒸不透，然後取出。
接下來最重要的一步——揉年糕。年糕做得好不好，關鍵就看這一步。把熱氣騰騰的面團從籠屜中取出，趁著冒熱氣，趕緊加入白糖和桂花，用手搓揉，讓它們與面團充分融合，然後分段晾乾，就可以加以食用了
❸ 炒年糕時，如何才能讓年糕軟糯入味更好吃
年糕是一種傳統的特色食品，是以糯米為原料，經過特殊的烹飪工序，最後蒸制而成的製品，本身便比較粘糯的糯米，做成的年糕，口感當然也是比較粘糯的，年糕可以經受得住多種的烹飪，炒年糕、炸年糕、煮年糕等等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是炒年糕的做法，將年糕搭配洋蔥和茭白，經過簡單的炒制，便能做出一道美味的菜餚，不過炒年糕的時候也是非常需要技巧的，否則年糕會黏糊，大大影響口感的，下面我便將炒年糕的正確做法詳細分享給大家。
第三步，香蔥清洗干凈後，切成長短適中的段，准備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，將剁好的豬肉末放入在鍋中，開始煸炒；
第四步，下鍋的豬肉末，快速用鍋鏟將其滑散，一邊翻炒一邊用鍋鏟按壓豬肉末，直到將其中的水分給煸炒干，並且豬肉末變色之後，即可放入切好的茭白、洋蔥以及胡蘿卜；
第五步，待將其中的香味煸炒出來之後，即可將年糕放入鍋中，炒至年糕熟透之後，加上適量的醬油和陳醋調味，翻拌均勻後，放入蔥段，即可關火盛出在盤子中享用。
烹飪小技巧：1、用糯米製成的年糕，同樣富含糯米的營養成分，對於補充蛋白質、碳水化合物等等都有一定的幫助，而且適當的食用對我們的身體也是有好處的；其次茭白也是一種營養價值非常豐富的食材，有著很高的營養保健價值，最後，這道菜中還用到了胡蘿卜和豬肉，這兩者都是我們日常飲食中經常會見到的食材，價值以及功效都很不錯，建議大家不要錯過學習這道菜的做法。
❹ 年糕怎麼做才好吃
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
❺ 怎樣油炸年糕軟又好吃
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點「新鮮的血液」來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做油炸年糕這道菜吧。
1.一定要買這種沒切的年糕。
2.12一刀一刀的貼著切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用廚房工具切成片。（雖然很薄，但片不完整）
4.切這一大碗，差不多用了2小時。用刀切手很累，切半條就要休息一會。
5.白糖用少許的開水化開。倒入年糕片中拌勻。盡可能讓每一片都沾上糖水。（鹹的就用鹽水拌）
6.放在外面晾曬。（不要對著太陽暴曬）
7.初冬時節，那個風不用2天就吹乾了。
8.鍋里油燒熱，炸年糕。（先放一片年糕，能馬上起來的油溫正好）
9.開始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介紹完結，但是每個人對於它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什麼味兒的。
❻ 年糕怎樣做好吃
蝦蛤煨年糕
年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用熱水浸泡3小時後洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鍾，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰殺洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鍾再翻炒幾下裝入盤內即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使干年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
水煮魚年糕
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗凈，郫縣豆瓣剁細;干辣椒切成指甲片，烏魚片放碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、啤酒腌20分鍾，再放蛋清、生粉抓勻上漿，炒鍋上火下油燒熱，放入嫩菜心翻炒，加精鹽、味精調好味，盛入碗中。凈鍋內入油燒熱下干辣椒、乾花椒炸至變色時取出剁細，速下豆瓣醬煸炒出紅油，烹入啤酒，淋入鮮湯，下精鹽、味精，待燒沸後放入年糕片略煮，即刻撒入上好漿的烏魚片，煮至魚片剛熟，起鍋裝在嫩菜心上，再撒上蒜末、蔥花、干辣椒末、乾花椒末，淋上燒至八成熱的精製油即成。
年糕的製作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀
2、蒸籠上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分鍾
5、用攪拌機攪拌
6、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
7、揉至面團出大片薄膜
8、然後放入案板上
9、分成四份
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天
11、取出後切成薄片
12、再放冰箱冷藏室兩天，會比較硬
❼ 怎麼樣做年糕好吃，就是口感很糯，很粘，很軟的。。。。
韓式炒年糕~最好用砂鍋先放冷水，放入年糕大火煮開，然後改小火煮十分鍾左右，加入韓式辣椒醬、鵪鶉蛋、辣白菜，少許鹽再改大火慢慢收汁就好了~小心不要弄乾鍋了~味道很棒，顏色也很漂亮~我這個是簡易的做法，也可以根據自己的喜好加魷魚或者蟹足棒進去哦~~~去試試看吧~
❽ 如何煮年糕又軟又好吃
食材：年糕,小蔥,包菜,豬肉,尖椒,蒜頭
1.年糕買的切好的，太硬了不好切，所以買的切好的，簡單，方便。
2.將年糕掰開，在開水鍋中煮軟，撈出放在冷水碗中，備用。
3.將蔥，尖椒切小段，包菜切絲，豬肉切絲，蒜頭切碎。
4.熱鍋下油，燒熱放入豬肉，翻炒至肉變色。
5.放入蔥，尖椒，爆出香味。