㈠ 怎麼做好炒麵，有沒有秘訣
材料：面條，蝦仁，捲心菜，小香蔥，胡蘿卜
（其實除了這些，炒麵時放很多輔料都好吃，比方說放雞蛋，肉絲，黃瓜絲，對了，還有洋蔥絲，放點也很好吃的。反正做炒麵的話，輔料方面不用太拘束，喜歡的都可以朝裡面放就對了，配料種類多，口感層次上也會更好的）
做法：
1.備好蝦仁。然後准備配料，將捲心菜，胡蘿卜，小香蔥清洗干凈後，分別切絲切寸段。
（我這用的蝦仁是北極蝦現剝的蝦仁，北極蝦屬於熟蝦，直接剝了就可以吃。如果是用生蝦，鮮蝦來做，記得要先剝出蝦仁，然後把蝦仁焯熟，或者是炒熟後再用。）
2.鍋中放油，1勺食用油+1勺豬油放入鍋中，油熱後下胡蘿卜絲和捲心菜絲炒至斷生。
（炒麵的時候，油的量不能太少，再一個，在食用油中再加點豬油，炒出的面條更香口感更好）
2.再加入面條。
（面條最好是半熟鹼水面，筋道Q彈有嚼勁，如果是用普通掛面，請先焯水至7到8分熟，然後撈出迅速過涼拌油備用，這一步很關鍵。）
3.加鹽，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉，徹底翻炒均勻。
（生抽和老抽都是醬油，生抽主打調味，老抽主上色，把生抽老抽按1:0.5的比例來放，會讓醬油色香味都更上一層樓。）
4.加入蝦仁略炒，再放入小蔥段，徹底翻勻，出鍋裝盤即可。
（如果你的炒麵里也加黃瓜大蔥之類的話，也在這一步時放就可以了。）
好了，來總結一下要點，做一碗好吃的炒麵，關鍵就是三個：
1.面條最好鹼水面，再不然，掛面煮78分熟撈出過涼拌油，徹底冷了再炒。
2.油，食用油和豬油混合來用，炒出來才香。
3.配料不要少，料多的面口感層次才好。
㈡ 炒麵怎麼做好吃
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在面條的選擇上，就要購買帶鹼的面條，因為只有帶鹼的面條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
㈢ 家裡炒麵怎麼炒好吃
炒麵要炒的好吃的話，首先呢，這個炒麵的話，我覺得比較乾燥的面炒出來的話，味道會更加好吃，因為比較仙啊，比較的爽口吧，炒麵的話，我覺得首先呢，要把面給煮一遍比較好，這樣的話，吵的話，那就可以加入自己喜歡吃的應用調料，加進去炒就好吃，像我喜歡做的炒飯炒麵，就喜歡加肉和蛋之類的，就比較好吃了，如果說想吃更高級的炒麵，可以加入其它的味道
㈣ 在家怎麼做炒麵簡單又好吃
㈤ 炒麵怎麼做好吃呢
北方以面為主食，只是北方人早餐不吃面條，反而南邊人早餐卻是吃面條，真是南北飲食差異太大了。新疆的炒麵有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西紅柿或者番茄醬這都是必需的配料。
小貼士
1、面條不要煮的太熟透，飄起就撈起，加少量植物油拌勻稱，避免炒過程中沾鍋或者粘成一團。
2、3種醬的比例根據個人口感習慣來搭配，末了加幾滴香醋提香味，別加太多
第二種方法
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
㈥ 自己在家炒麵條，怎樣才能炒的比大排檔還好吃
面條是大家經常吃的面條製品，因為容易吃，所以製作方法簡單，很受大家歡迎。 面是一個人在家的時候最常吃的東西，面的做法各種各樣，各地有掛油麵、炸醬面、炒麵、湯面、燜面。 是個好選擇。 其中炒麵在面館很受歡迎。 炒麵味道美味，肉、蛋、蔬菜、營養豐富。 想吃炒麵的話，自己在家做就行，用自己的味道做，或者把家裡現有的食材組合起來，做成顏色和香味都很齊全的炒麵。
做法：
1 .將捲心菜的葉子剝掉洗凈後，將捲心菜切成細絲等待。
2 .胡蘿卜去皮、切成細絲，豬肉切成細絲，蔥切成碎末，姜切成碎末，大蒜切成片。
3 .鍋里加水燒開，放入面燉，面煮8~9分鍾後取出，放入冷水中冷卻，取出，控制凈水。
4 .鍋里放油加熱，加入蔥，姜粉、大蒜片翻炒，加入肉絲翻炒，肉絲翻炒變白。
5 .在下面加入包菜絲和胡蘿卜絲，用大火炒，炒包菜炒到生斷為止。
6 .加入面，鹽、老抽、生抽、料酒、大火迅速翻炒均勻，救火，盛盤子即可。
【什錦炒麵】材料：鮮面300、豬肉100、青椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1個、鮮切2勺、老拉1/2勺、
做法：
1 .准備必要的材料，食材清洗、胡蘿卜去皮清洗
2 .把胡蘿卜、青椒、洋蔥切成細絲，把豬肉切成細絲，把生薑切成細絲
3 .在鍋里加入水使其沸騰，放入烏冬面煮到8分鍾，不要煮斷，取出面，放入涼開水冷卻，取出，控制凈水，放入大碗，加入一勺熟油混合。
4 .鍋里加油加熱，加入姜絲炒香，加入肉絲用小火炒，一直炒到肉絲變白。
5 .加入洋蔥絲炒香，加入胡蘿卜絲，加入辣椒絲，大火炒，將胡蘿卜炒至顏色加深。
6 .煮好的面條大火迅速翻炒均勻，加鹽，生吃調味，再加老調，大火迅速翻炒均勻，停火，盛盤子就好了。
【家用雞蛋洋蔥炒麵】材料：生面300、雞蛋2個、洋蔥1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、做法：
1 .准備必要的材料，做面條選擇新鮮的面條或面條，口感好，味道強。
2 .往碗里放入雞蛋，充分攪拌，把洋蔥和胡蘿卜切成細絲
3 .在鍋里加水燒開，放入面煮8~9分鍾後取出，放入冷水中冷卻，瀝干水分
4 .把烏冬面放入大碗，加入一湯匙油混合，翻炒麵條後，面條不沾鍋，根很清楚，不粘
5 .往鍋里加入油加熱，灑上蛋液展開，等蛋液稍微凝固後，翻炒成塊狀，盛上備用
6 .往鍋里加一點油，放入薑末，蒜片爆香，加入洋蔥和胡蘿卜絲，大火炒1~2分鍾。
7 .加入面，用大火炒均勻，加入蛋塊，打醬油，加入鹽，用大火迅速翻炒均勻，停火，倒入盤子
【家用胡蘿卜炒蛋面】材料：面150g、蛋2個、胡蘿卜1段、綠豆芽150g、辣椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1個、老抽1/2勺、生抽2勺、
做法：
1 .准備必要的材料，綠豆芽水洗，胡蘿卜去皮洗滌
2 .胡蘿卜切成細絲，青椒切成細絲，雞蛋打到碗里溶解
3 .鍋里加水燒開，放入面煮9分鍾後取出，放入冷水中冷卻，取出，控制凈水
4 .把烏冬面放入大碗，加入一湯匙油，攪拌，以免面條粘在一起
5 .往鍋里加入油加熱，灑上蛋液展開，等蛋液稍微凝固後，翻炒成塊狀，盛上備用
6 .在鍋里加入少許油加熱，加入蔥，薑末變得芬芳，加入綠色豆芽和胡蘿卜絲翻炒，炒到綠色豆芽斷生為止。
7 .加入面、辣椒絲、鹽和蛋塊，大火迅速翻炒均勻，沾水吸，再加入老抽色，迅速翻炒均勻，停火，倒入盤子
㈦ 炒麵怎麼炒好吃
可以做廣式豉油皇炒麵。
食材：拉麵300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米澱粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白鬍椒半小勺、水塔料酒1小勺。
1、洋蔥洗凈切成絲。
2、小蔥洗凈，切成5cm長的段。
3、製作炒麵料，混合攪拌至白糖溶化。
4、肉切成絲，用腌肉料腌制15分鍾。
5、腌肉的時間開始煮麵，水開後將面放入煮2分鍾。
6、撈出瀝干，過冷河後瀝干待用。
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱後，先下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條。
8、跟著倒入炒麵料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒。
9、上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鍾即可。
㈧ 家庭版炒麵的做法
燒開水煮麵條，鮮面條煮至八分熟就可以撈起來，洗澡，涼干水分，灑上油避免黏連在一起。
運用煮麵的水，將雞毛菜燙熟。
生雞蛋添加米酒打撒。
鍋燒熱，給油，放進打撒的生雞蛋，炒至生雞蛋快凝結的情況下，添加鮮面條煸炒。
添加生抽醬油，醬油，鹽調料，最好是後添加雞毛菜炒勻就可以。
㈨ 家庭版炒麵，美味又好看，家庭版炒麵該如何做
先將面條煮熟，然後起鍋燒油，放入洗好的菠菜，然後放入面條，放入老抽和鹽翻炒一段時間，可以放一些老乾媽，這樣就非常的美味了。
㈩ 怎樣炒麵更好吃
說起炒麵就讓我想起在讀書那會經常跑去上網。讀書時代，有過類似經歷的朋友都知道，那網癮來了，一開始上網就不知道時間了。有時候感覺肚子餓了泡個泡麵，點個炒麵，點個炒飯就講究墊墊肚子，然後繼續上網。我最喜歡的就是在上網的時候點炒麵來吃了，本身就是一個特別喜歡吃面條的人，而且那個時候我最喜歡上網的那個網吧附近有一個做炒麵做的非常好吃的麵店。因此那些年炒麵陪伴著我上網多年。想想都有些悔不當初啊，上網荒廢學業啊。
這道簡單的【蝦仁胡蘿卜炒麵】就做好了，掌握2個小竅門，讓你做的炒麵更有口感，更鮮美，營養更豐富。因為加入了蝦仁，蝦仁含鈣量很高，適合用來補充鈣元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些蝦仁。而我們還加入了胡蘿卜，大家都知道胡蘿卜里的一種元素，對於眼睛的益處非常好，這也很適合老年人和小朋友。因此家裡有老人和小朋友的話，可以選擇常吃這道【蝦仁胡蘿卜炒麵】。