⑴ 從冰箱拿出來的肉如何做吃起來能和鮮肉一樣
那你把肉解凍之後，切成小片，用澱粉包裹，然後放鍋里炸至金黃，撈出再放入大量和調味，再蒸10分鍾，做出來肉又鮮又美味。
⑵ 冰凍過的肉怎麼做才好吃
沒有試過這方面的吃法
⑶ 冷凍熟肉怎麼做好吃
首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制，凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
⑷ 涼拌凍肉怎麼調好吃
肉皮凍是把生豬肉、牛肉、羊肉的皮割下來製成的肉皮凍，服用時要先把肉皮凍煮開，等涼了後再燒菜，拌冷盤肉皮凍便是十分經典且簡易的菜式，做此菜時注重的方法是在調味品上，自然也要挑選肉質地不錯的肉皮凍，才可以確保肉皮凍軟且糯，大夥兒要高度重視涼拌肉皮凍的做法流程，那麼涼拌肉皮凍的做法有什麼呢?作法詳細信息以下：
作法一
主要材料：
肉皮凍、絲瓜、紅蘿卜、花生仁、香萊
調料：
適當色拉油、適當鹽、適當糖、適當生抽醬油、適當醋、適當辣椒干
製做流程：
1、食物：肉皮凍一塊。2、把肉皮凍切割成一小塊。3、絲瓜去皮，隨後用刀敲碎，將敲碎的絲瓜切片，絲瓜裝進碗中，隨後用鹽腌制10分鍾，10分鍾後扔掉腌出去的水。4、食物：胡蘿卜切丁在沸水中抄燙1分鍾並瀝出，花生仁。5、食物：香萊清洗切條。6、2勺子生抽醬油、1勺子醋、糖1勺調熬汁。7、鍋內放進色拉油加溫並添加蒜泥和干辣椒炒一分鍾盛出。8、將流程7的原材料倒進流程6的汁里。9、把全部食物倒進一個海碗。10、把以前調準的汁倒進並拌勻稱就可以擺盤了。
小提示：
豬肉皮中帶有很多的膠原蛋白蛋白，它在烹飪全過程中可轉換成果膠，果膠具備網狀結構空間布局，它能融合很多水，提高體細胞生理學新陳代謝，合理地改進機體生理作用和皮膚組織體細胞的蓄水作用，使體細胞獲得滋養，維持潮濕情況，避免皮膚太早皺褶，減緩皮膚的衰退全過程。
作法二
主要材料：肉皮凍200g
調味品：食用鹽適當、醋適當、蒜2個、生抽醬油適當、剁辣椒適當
作法：
1.提前准備肉皮凍。
2.將肉皮凍切割成一小塊，擺放在菜盤里。
3.蒜倒成泥，和剁辣椒混和在碗里。
4.倒進少量涼白開水，添加適量鹽和生抽醬油，醋，攪拌均勻。
5.將調好的料汁倒在肉皮凍上就可以。
作法三
主要材料;豬肉皮
輔材：麻椒、八角、姜、蔥
1. 提前准備原材料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 麻椒少量。
2. 豬肉皮清洗，褪毛。再在鍋內放進水，放進豬肉皮，大火燒開，轉文火滾翻1分鍾，撈起來豬肉皮，太涼，瀝干水份。
3. 將豬肉皮里側的乳白色人體脂肪用刀頭干凈。
4. 片削皮內人體脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5. 電高壓鍋里放進皮肉、蔥段、生薑片、八角和麻椒，添加一定量水，調至肉類食品檔，煮沸後，去掉白沫子，再蓋上蓋子燒煮30分鍾，斷電。
6. 濾除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等殘渣，將汁水和豬肉皮倒進密封罐，室內溫度靜放或放進冰箱冷藏室一晚上，凝結以後就可食。
7. 調一碗自身鍾愛的料汁就可以了，把辣椒、蒜頭切割成碎屑，倒進少量生抽醬油，侵泡五分鍾，讓辣椒味和蒜味分散化出去。豬皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清爽，很美味。
文中解讀了三種涼拌肉皮凍的做法，這三種方式全是極簡易的，都需要病人把肉皮凍先搞好，自然還可以選購製成品的肉皮凍，還可以買豬肉自己做，搞好的肉皮凍能夠放進電冰箱里儲存，可是不適合忽略久，會影響食材的口味與營養成分。搞好肉皮凍後要依照自身的口感調配調料，那樣才可以更強的確保食材更美味。
⑸ 怎麼用凍肉做出新鮮肉的味道
怎麼樣能將凍肉吃出鮮肉的感覺？只要學會這招，能吃出新鮮的味道
很多時候為了少去菜市場買菜，很多人都習慣多買一些肉屯在家裡，想吃的時候就可以拿出來，比較方便，但是就是因為放在冷藏冰箱裡面，所以吃出來的感覺和鮮肉的味道還是有些差別的，沒有那麼新鮮了。做出來的口感也沒有水分，畢竟乾柴。很多人都是用水泡一下給它們解下凍。其實還有別的解凍方法。
解凍肉的時候放在水裡面泡，很容易讓肉的口感產生巨大的變化，所以如果當你要吃肉的時候，最好是提前從冷藏櫃裡面拿出來，准備一個保鮮袋，然後用袋子裝住肉，讓肉的鮮味能夠更大的被鎖住，慢慢的讓室溫給它解凍，這樣的肉才能更加的貼近鮮肉的口感，解完凍就可以開始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦豬肉、辣椒、醬油、鹽巴、香蔥。
做法：
1.首先將這道美食需要用到的食材全都提前准備好，將買回來的豬瘦肉用清水沖洗一下，然後用刀將瘦肉切成薄片，接著把辣椒洗干凈後撈出瀝干水分之後也切成小片備用。
2.然後將要用到的豇豆同樣用水洗凈後之後摘去一角，然後將豇豆切成5厘米長的小段。接著就可以開始准備烹飪了，起鍋燒油，油熱之後，放入肉片翻炒幾下至斷生變色，然後放入蔥花爆香，在倒入少量的醬油調味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟後就可以放入豇豆，翻炒均勻之後加入適量的鹽巴，加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋2分鍾燜煮。加入紅辣椒，看個人口味放辣椒，喜歡吃辣椒的可以多放一些，不喜歡就少放一些，擺盤美觀即可。
4.等到鍋中的豇豆已經熟透了，加點雞精就可以准備盤子，裝盤出鍋了，這樣一份美味的肉片炒豇豆就完成了，葷素搭配營養更加均衡，外觀也十分美觀，可以說是色香味俱全了，搭配米飯更好吃！
⑹ 凍肉怎麼做如何做好吃
製作凍肉的步驟
1、把准備好的豬皮去掉表面的豬毛，然後再放入鍋中加入冷水，然後開火煮制，等開鍋以後煮制五分鍾，取出，去掉它表面的浮沫。
2、把煮好的豬皮取出以後，用刀去掉它表面的肥肉，然後再把它切成細長的小條。把生薑洗好以後切成片狀，與花椒和大料以及桂皮等香料用紗布包好。
3、在鍋中放水，把處理好的肉皮和包好的香料與鹽和適量糖以及生抽一起放入鍋中，用大火燒開，再轉成中小火慢慢的熬制兩個小時左右，再放入料酒調勻，接著煮制。
4、等鍋中的肉皮全部熟透軟爛以後，湯汁也會變得濃稠，這時關火取出放在容器中冷卻，等它完全降溫以後，自製的凍肉就能做好，想吃時取出，切成小塊，然後加入適量的蒜泥和香醋以及香油調勻直接食用即可。
⑺ 凍肉除了泡水，想要口感好有什麼解凍方法
很多人都對存放肉有一些疑惑，因為如果肉存放不當，就會流失口感，尤其是在市面上買回的一些肉，如果當時吃不完，就要放到冰箱里。但是放到冰箱里之後，肉的口感就會流失，可能也沒有之前的新鮮味道，那應該怎麼辦呢？有些人就會想到，只要把它放入到水裡面去解凍就好了，有人會把肉直接放到水裡或者是拿微波爐存放，認為這樣就好了，但實際，這樣做肉就不會緊實，做出來也不會美味，它的水分已經流失，所以如果再用水去泡的話，它的一些肉質纖維就會化掉，口感也會非常的難吃。
你學會化肉的方法了嗎，你在做肉的時候，都有哪些秘訣呢？你覺得如何解凍，肉才能更好吃呢？趕緊就要在下方吧，和大家一起來分享，做出好吃的肉菜，一展自己的廚藝。
⑻ 凍肉最美味的做法 凍肉怎麼做好吃
主要食材:將雞肉去骨洗凈瀝乾，干香菇先泡水軟化切片，再切幾片姜，青蔥洗凈，香菜洗凈瀝干
准備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水，再沖冷水讓雞肉更加緊實，口感Q彈
再備1000cc的水放入雞肉，雞骨頭，青蔥，香菇，洋蔥，蘋果，薑片煮約20分鍾即可
用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝干(備用)
撈出雞肉待微涼切片(其餘鍋中材料請用濾網撈出)只留香菇，再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁里拌勻即可(免再加熱，利用湯汁的余溫就可以融化的)再加入白酒一起拌勻
取一深盤，先擺入香菇，枸杞在淋上一些湯汁(冰入冰箱約20分鍾)讓香菇定型
再從冰箱取出將以切好的雞肉片擺上
再淋上剩下的湯汁，要蓋過雞肉喔(再用保鮮膜包好入冰箱，冰三個鍾頭)
將所有的醬汁材料拌勻即可
再將調好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍