Ⅰ 醬的正宗做法，土法自製黃豆醬怎樣做才好吃的做法
土法自製黃豆醬的做法
黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈
小貼士
Ⅱ 黃豆醬做菜怎麼做好吃
主材：一字排、鐵棍山葯
配料：蔥、姜、蒜
調味料：鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖
做法
1、 主要食材如下，其中鐵棍山葯去皮後用清水浸泡，防止變色。
2、排骨洗凈用廚房紙吸干水分。
3、鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。
4、加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。
5、加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鍾，打開放入山葯，加少許鹽，小火燜約20分鍾至山葯熟軟即可。
Ⅲ 黃豆醬炒制的小竅門是什麼怎麼做才能比較方便
小竅門是需要先把黃豆炒熟，將黃豆炒熟之後，加入水和醬油浸泡20~30分鍾即可。
Ⅳ 黃豆醬怎麼做才好吃
黃豆又叫大豆，黃豆醬主要就是黃豆製成的，黃豆醬的做法簡單，而且多種多樣，吃法也很多。黃豆醬除了直接食用，用來做菜也很好吃。黃豆醬的烹飪用途非常廣，還可以用來蒸排骨。
1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存。放置一個月後即可食用。
2.排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些）、生粉和排骨拌勻。再放適量的黃豆醬拌勻後腌十五分鍾左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油後放鍋里大火蒸十分鍾左右，取出在上面灑上蔥花便成。
3.鐵棍山葯去皮後用清水浸泡，防止變色。排骨洗凈用廚房紙吸干水分。鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鍾，打開放入山葯，加少許鹽，小火燜約20分鍾至山葯熟軟即可。
Ⅳ 如何做好吃的黃豆醬
做黃豆醬時加一些花生和啤酒進去好吃：將泡發好的黃豆炸至起皺，和蔥姜蒜、花生、啤酒、老抽、白糖一起熬煮濃稠即可，下面介紹具體做法：
主料：黃豆適量
輔料：花生適量、大蒜2頭、蔥2顆、姜適量、啤酒1瓶、紅辣椒適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、黃豆醬適量
製作步驟：
1、黃豆提前泡發
注意事項：
1、一次不要做太多，吃不完會壞掉，可以多放一點辣椒進去。
2、喜歡吃辣一點的可以加一點指天椒進去，還可以加一點芝麻。
Ⅵ 怎樣炒黃豆醬好吃竅門
黃豆是製作黃豆醬的主要材料，它需要准備一千克食用鹽，需要准備500克，另外八角、生薑和花椒以及紅椒各適量准備一些，還要准備適量的清水與麵粉。
黃豆醬的製作步驟
1、把准備好的黃豆用清水洗干凈以後，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以後再煮15分鍾左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以後取出瀝掉水分。
2、把煮好的黃豆降溫以後，放在准備好的麵粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層麵粉。然後在溫暖的室內鋪上一層干凈的紙板，把沾有麵粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然後再蓋一層厚布，讓它們自然發酵。如果室溫能達到26度左右，五天就能發酵完成，這中間最好不要打開看，發酵完成以後的黃豆表面會長滿黃綠色的菌。
4、把發酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們全部曬干以後把黃豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把薑片和大料以及花椒等香料放在一個布袋中，入鍋煮開，降溫以後把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准備好的紅椒切成碎末以後，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調勻，然後在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發酵完成，這時自己製作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。
營養價值
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
Ⅶ 怎麼做黃豆醬才好吃
這叫好車接一次性獲六甲的保護，我再咨詢一下吉之島。
Ⅷ 熬制黃豆醬的做法竅門
黃豆醬是做菜常用的一種調味品，一般加入菜餚里烹飪，經蒸、炒、煮、燜、燉後為菜餚增添濃郁的醬香味和醇香味。
通常商場、店鋪里購買的黃豆醬都是經過發酵後製作而成的，事實上，自己在家也能做出美味的黃豆醬，並且不用發酵。
一般外面購買回來的黃豆醬，是要經過好幾道工序才能製作出來的，首先將黃豆浸泡半天以上，泡好瀝干水分炒制或者蒸熟，然後拌上一層麵粉發酵三天左右，等長出綠毛之後再拌進辣椒、五香粉、白糖、鹽、白酒等攪拌均勻，最後再裝進壇子裡面繼續發酵半月以上才能食用。
而家庭版黃豆醬的做法，健康無添加，想吃不妨自己在家做，既簡單又美味，最快一天時間內便能做好。
以下是製作方法：
一、准備一斤黃豆，提前清洗干凈浸泡三個小時（不浸泡也可以，直接用高壓鍋煮熟，前提是一定要煮得軟爛熟透）。
詳情
浸泡好的黃豆放進鍋里隔水蒸熟，取出後放涼。
二、准備生薑、蒜頭剁碎，青紅辣椒切圈，鍋里倒油250克，燒熱後放進八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。
三、接著倒入蒸熟的黃豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克鹽、20克白酒，用鏟子將所有材料不停翻動攪拌慢慢的熬制。
這里做黃豆醬用的鹽一定要多一些，白酒也可以再多些，因為白酒有保質的作用，加入高度白酒做出來的黃豆醬能存放更長的時間。
四、熬制的時候要不停地翻動黃豆，這個過程要持續一個小時以上，因為要慢火把黃豆的水分熬出來，同時令所有配料的香味得以完全滲入到黃豆中，這樣做出來的黃豆醬才能色香味俱全。
五、待熬到黃豆水分收干，鍋里看到的醬汁基本都是油的時候，黃豆醬就做好了，這個時候的黃豆醬色澤微黃，能聞到濃濃的醬香味，入口一嘗，微辣之中帶著甜甜的豆香。
這一款黃豆醬，既可用來炒菜，也可以當成小食，一出鍋我就先吃了小半碗。
明早的早餐煮個白粥再用它來作小菜，應該會是一個不錯的選擇。
小貼士：
1、這款黃豆醬為家庭版的調味品，除白酒外無添加其它保質成分，所以最好放進冰箱中保存。並且三個月內食用完畢。
2、喜歡吃辣的朋友，可以增加辣椒粉的份量，但其它香料應盡量少放，以免蓋過了黃豆原本的醬香味。
3、想要吃到醇香的黃豆醬，有條件的最好選用農家種植的黃豆，而非商場里買的轉基因大豆。
Ⅸ 黃豆醬怎麼做好吃竅門
黃豆醬的做法步驟
13、即可盛出享用。
Ⅹ 黃豆醬怎樣做好吃
材料
黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個月後即可食用。