A. .如何做鵝好吃
紅燒老鵝的家常菜：
老鵝最好是買現殺的，有的地方黑心的店家用瀝青去毛，真惡心，想想就倒味口。言歸正傳：
1、准備材料：洗凈一隻，切成塊，用開水氽一下，控干水份。花椒粒少許（10來粒就夠了）、八角少許（不喜歡八角味道的可以不放），阿香婆牛肉醬(甜辣）、三和四美牛肉醬備用（後面這牌子的是揚州產的，北方可以買不到，買不到的只好不放了）。生薑、蔥、大祘適量。白糖、醬油，醋。
2、在炒菜的鍋里放入植物油，燒熱，放入花椒粒，有香味出來後，將花椒用鏟子挑出來扔掉。
3、再放入部分生薑、蔥、大祘炒出香味，接著放入老鵝，炒到老鵝熱了後放入料酒，炒幾下，再放入餘下的生薑、蔥、大祘、白糖、醬油，一滴醋、適量鹽。醬油放多少，本人覺得好看就可以了。
4、再用小勺放入牛肉醬，根據各個口味，喜歡辣的就多放點阿香婆，不喜歡的就少放點，借一下味道。本人不喜歡辣，一般只用小勺放一點阿香婆，放2勺三和四美牛肉醬。
5、最後放入水，將老鵝淹沒，燒1個小時以上。
出鍋，味道好極了！
紅燒老鵝烹飪技巧
在製作時若加些辣豆瓣醬，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒燒老鵝；若用自製的椒香瓜醬，就是椒香瓜醬燒老鵝等。盛器用沙鍋，就是沙煲老鵝；若用鍋仔，再用時尚的干鍋老油，那則是干鍋老鵝。不但味型上變化多樣，盛器上也可變化無窮。
B. 鵝怎麼做才好吃
鵝怎麼做才好吃，鵝肉營養豐富，香嫩可口，鵝肉的做法也有很多種，紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，不管怎麼做，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，這樣做出來的鵝肉香嫩可口，鮮美好吃。
鵝肉營養豐富，香嫩可口，深受大家的喜歡，我家還養了幾只鵝，主要就是看門用的，我很喜歡吃鵝蛋，每年都會養上一些鵝、鴨、雞等，等到過年的時候，就會殺上一隻鵝和幾只雞來吃，我也是很喜歡吃鵝肉，最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉，入味沒有腥味，好吃不油膩，下面就來分享一下做法。
2、燉煮鵝肉的時候要加開水，加涼水會使鵝肉口感發硬、發柴，水要一次加夠，中途加水會影響鵝肉的味道。
3、燉煮鵝肉的時候，大火燒開，要用小火燉煮，燉煮的時間要根據自己的實際情況來定，鹽要最後放，過早的放鹽會使鵝肉不容易燉爛。
總結：營養豐富，香嫩可口，鮮香入味，好吃不油膩的紅燒鵝肉就做好了，真的是太過癮了，非常的好吃，鵝肉好吃的做法還有很多，也可以根據自己的喜好來做，不管怎麼著，都要選擇新鮮的鵝肉，鵝肉要處理干凈，要用小火燉煮鵝肉，鹽要最後放，這樣做出來的鵝肉鮮香入味，好吃不油膩。
C. 做鵝怎麼做好吃
醬油鵝
用料
光鵝一隻；蒜，姜一點；醬油兩碗；水三碗；紅糖半片
做法
起油鍋，放姜，蒜，陳皮爆香，放鵝，盡量將鵝的各個部位都用油燙過，燙好後直接放醬油和水，大火燒開放小火，每過十分鍾左右翻一次以免粘鍋，煮半小時後就打開鍋蓋煮半小時就可以上鍋了，等鵝不燙就可以切塊了，味道棒棒的
色香味具全
大鵝燉酸菜
用料
大鵝半隻，酸菜一顆
做法
大鵝洗凈剁塊兒，然後開水焯一下，再把干鍋放入多一些的豆油燒開，放入干辣椒，花椒粒後，立刻倒入鵝肉塊，大炒幾分鍾，放姜醬油蔥花鹽，再添一些開水，開過燉半個點，把再把洗好切好的酸菜攥出水分後放入鍋里再燉半個點，就OK了！
潮州鹵鵝
用料
老抽、生抽、鹽、紅糖適量；川椒、八角、陳皮、桂皮適量；香葉、芫荽、大蒜、南姜一大塊切片適量
做法
到市場或農家那買鵝，然後攤主會幫你宰殺好，回家把鵝身上的小毛拔干凈，清洗干凈鵝，鵝的腳、翼，（一般家庭買整隻鵝都是有節日要拜神的，不建議把鵝斬去腳、翼，要留著）平時吃鵝，買整隻鵝來自製就可以把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南姜切片放入鵝肚中，用牙簽紮好，使鹵汁易浸入肚內。
大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有鹵材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把鹵汁淋入肚內。
鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗干凈，鹵鵝好時再鹵，也可以剩下鹵鵝一半時間再放入鹵。
鵝熟後，取起待冷，夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那裡，晾涼。
潮州鹵鵝
斬件裝盤，淋上少許鹵水汁，想吃清甜可以不淋鹵汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳餚。
美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝。
鵝腳鵝翼
鵝腸，鵝頭，鵝肝，鵝胗。
美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝。
用鹵鵝汁鹵的鹵蛋。
D. 怎樣做鵝掌冬瓜
前言
媽媽送了一隻自己養的鵝，煮了一大鍋。味道那個香，就不用說了。紅燒了好幾頓—老公特別喜歡，而我喜歡這個比較清口的。
「吃鵝肉，喝鵝湯，一年四季不咳嗽」，小時候奶奶常嘮叨這句活。中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱。
這道菜特別適合在冬季進補。功效：
利水消腫，益氣養陰。
材料
主料：冬瓜200g；
輔料：香油適量、鹽適量、鵝掌2個、香菜適量
鵝掌冬瓜
1
鵝肉煮好後去油，2個鵝掌加1大碗鵝湯盛到鍋里。
2
冬瓜切片備用。
3
冬瓜放到鍋里。
4
和鵝掌一起燒開，冬瓜煮至熟爛，放鹽。
5
出鍋前放香菜，滴入幾滴香油。ok！
小貼士
不用放味精味道就很鮮美。
E. 鹽水鵝瓜翅隔天燒發黑
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F. 鵝怎麼做好吃
鵝肉鮮美，肉質細膩，一般在市場上鵝肉都要比雞肉鴨肉貴很多，那麼怎麼才能做好一盤鮮美的鵝肉呢？我介紹一款家常的板栗燒鵝，味道超好的。
主料 鵝 一隻 板栗 半斤
方法/步驟
1
鵝肉切塊洗凈，鍋里放水放兩三片生薑燒開，燒開後放入鵝肉，放一勺黃酒，煮一分鍾，目的是去腥味。然後過冷水瀝干備用。
2
板栗買個頭小一點的，最好是剝好殼的，如果沒有的話，就用開水煮一下，板栗就會好剝一些。剝好後洗凈備用。
3
生薑切片備用。
END
一切准備工作就緒，我們開始起鍋燒鵝。
首先，將鍋燒干，放入植物油，油不宜過多，大概五大勺，你的鵝大的話就多放點，油燒到有煙的時候放入五六片切好的生薑，接著倒入我們剛准備好的鵝肉，翻炒兩分鍾。
2
然後放入板栗一起翻炒，大概炒兩分鍾，這時候有香味冒出了。
3
接下來倒入黃酒兩勺，蜂蜜五勺，桂花半勺，醬油兩勺半（要用老抽），翻炒一下，就可以放入一碗水，蓋鍋小火煮。
4
等水快燒乾的時候，再放小半碗自來水，放入一點鹽，嘗下味道，這次不用蓋鍋蓋，翻炒下，等水燒干盛出裝盤，撒點蔥花。喜歡甜一點的朋友可以少放點鹽。
END
注意事項
一定要用蜂蜜替代白糖或者紅糖，你會發現味道更鮮美。
桂花是起到一定的點綴作用，加入一點，不需要很多，真的很香甜。
不喜歡吃板栗的朋友可以用土豆或者毛豆代替，個人覺得毛豆也很好吃。
G. 鵝要怎麼做才好吃
製作方法
1. 將鵝煮熟後去骨，將肉剁成條；
2. 竹筍洗凈切成段；
3. 魔芋切片，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；
4. 姜、榨菜均切片；
5. 香菜擇洗干凈切段；
6. 炒鍋注紅油燒熱，下入干辣椒段、泡椒段、泡薑片、榨菜片、蒜片爆香；
7. 鍋內放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味精燒至鵝肉熟透；
8. 最後撒入蔥花、香菜段即可。
鵝不好燉，等鵝快熟了在放魚就好了。
H. 老鵝冬瓜湯怎麼做好吃
把鵝過一下熱水再和冬瓜放高壓鍋煮
I. 請問清湯鵝怎麼做
立冬後，寒氣越來越重，很多人開始出現怕冷、乏力、氣短、食慾不振等現象，尤其以女性和老年人為甚。這個時候，咱們不能太依賴暖水袋、電熱毯這些外在的東西，而是可以通過調節飲食，從根本上解決怕冷的問題，多吃鵝肉，多喝鵝湯，就是怕冷一族不錯的選擇。
鵝肉營養豐富，蛋白質含量比雞肉、牛肉、豬肉都要高，而脂肪和膽固醇的含量卻很低。鵝肉還富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，特別適合在冬季進補食用。鵝肉對提高免疫力以及禦寒的能力，治療和預防感冒、咳嗽等冬季常見病有很好的效果，尤其適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。
鵝肉鮮嫩松軟，易於消化，傳統吃法講究邊吃肉邊喝湯。雖然鵝肉通常以燉湯居多，但也可依個人口味，用其他的烹調方法製作，如紅燒鵝肉、鵝肉燉蘿卜等，這些都是「冬季禦寒」的絕佳菜餚。
原料：
大鵝、冬瓜、蔥、姜、鹽。
做法：將大鵝洗凈切塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫，控干水分；冬瓜在鵝基本熟了之後放入。
J. 鵝怎麼做好吃
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可