Ⅰ 腌的咸魚怎麼做才好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
製作的要點：
咸魚的清洗和浸泡是「重中之重」，因為只有除去咸魚的鹹味，這道菜才會更加的美味。否則咸魚又干又硬，吃起來費牙不說，而且鹽分沒有泡凈會「齁咸」。
蒸制的時候調味是為了去除咸魚的魚腥，增加咸魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒，以及蔥姜，可以起到去腥增香的作用。
Ⅱ 腌過的咸魚，該如何燒制才好吃
咸魚的做法有很多，和茄子一起燉便做成了咸魚煲，茄子吸收了咸魚的鮮味更入味。茄子口味軟糯，咸魚燉的軟軟的，吃起來疏鬆有嚼勁。這道家常小菜合適冬季吃，做起來也不難。
茄子塊再炸以前得用鹽小水泡十分鍾上下，咸魚較為干，因此也需要首先用冷小水泡一下，那樣會更軟。
Ⅲ 腌咸魚怎麼做好吃竅門
腌鹹菜想要做的好吃，配料是不可缺少的，下面我們來看看吧。
醬八寶菜：原料黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。做法將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醬黃瓜：原料鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。做法將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
什錦泡菜：原料圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。做法 將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
Ⅳ 腌制風乾的咸魚怎麼做好吃
食材
干咸魚 200g臘肉 50g辣椒醬 少許豆腐乳 少許薑片 若乾片蒜片 若乾片花椒 少許 芝麻油 少許
准備好曬乾的咸魚，這個在腌制的時候就加上了花椒，現在就不用加了。切成小塊塊備用。要用溫水浸泡一下，去下鹹味。
准備辣椒醬，和豆腐乳（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬），准備臘肉，也是腌制曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。熱鍋防油，放入泡好的咸魚小火煎。
煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。
水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鍾，關火後，再燜上5分鍾就可以出鍋了。淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸咸魚就做好了。
(4)腌出來的咸魚怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
腌過的干魚有如下做法 可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃； 用新鮮的蔬菜燴著吃 。
魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。
在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
Ⅳ 腌制的咸魚怎麼做好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
(5)腌出來的咸魚怎麼做好吃竅門擴展閱讀;
咸魚在製作的時候最好是先採用水煮的方式，可以將咸魚中的亞硝酸鹽一大部分溶解掉，這樣也可以避免它和胺類物質結合產生致癌物質，烹飪方式不要選用高溫油炸，避免產生更多的致癌物質，最好是清炒或是悶蒸的方式。
咸魚雖然好吃但是要注意，並不是所有人都能吃的，正常的人來說，一個星期吃一次就行，而對於一些特殊人群，他們是不能吃咸魚的。
高血壓患者，是不能吃咸魚的，主要是因為咸魚中含鹽量比較多，食鹽的化學名是氯化鈉，多多的攝入鈉鹽，對高血壓患者的病是不利的，有研究人員做過相關的動物實驗，實驗發現，進食含鈉鹽過多的食物，可以使動物的血壓升高，而限制鈉鹽，是可以使血壓下降，所以高血壓患者應採用低鹽或是無鹽飲食，更加有利於降低血壓。
Ⅵ 對於腌過的咸魚而言，究竟怎樣燒是最好吃的
紅燒咸魚：可以加配菜燒，筍干、鮮蘑菇和萵筍之類，總之配菜要突出鮮。當然也可以不加配菜。先把咸魚泡軟，斬塊。蔥姜爆鍋，下魚塊稍加翻炒，然後加水淹住，放生抽和甜酒釀，大火燒開，中火煮10分鍾，再放入配菜轉大火收汁。汁完配菜正好斷生，起鍋裝盤
Ⅶ 腌過的咸魚怎麼燒好吃
將腌制過的咸魚用開水泡一個小時清洗干凈去下鹹味，瀝干水後，下油鍋煎至兩面金黃，准備蔥姜蒜青紅椒油熱蔥姜蒜下鍋爆香，然後下腌魚塊青紅椒料酒生抽蚝油翻炒均勻，即可出鍋，一道好吃，香辣腌魚就好了。
Ⅷ 腌過的咸魚怎麼燒好吃呢
「咸魚翻身」這一句成語，是最新的成語，發生在1883年，10歲的梁啟超的身上。當年他從新會坐船去廣州應試趕考，同船都是飽學之士，一起去趕考的。3天旅途，單調乏味，加上只有咸魚干飯，大夥更是牢騷滿腹。於是有人打趣，說各位不如就著咸魚干飯做對子，也練練手。
梁啟超最小，其他都是成年人。就在眾人躊躇之際，他率先出口一對：
可以加配菜燒，筍干、鮮蘑菇和萵筍之類，總之配菜需要突出鮮。當然也可以不加配菜。先把咸魚泡軟，斬塊。蔥姜爆鍋，下魚塊稍加翻炒，然後加水淹住，放生抽和甜酒釀，大火燒開，中火煮10分鍾左右，再放入配菜轉大火收汁。汁完配菜正好斷生，起鍋裝盤。
Ⅸ 腌制的咸魚怎麼燒好吃竅門
腌制的咸魚可以紅燒，也可以清蒸，紅燒的時候就簡單地燒一下就很好吃，因為腌制過以後，本身就有比較好的味道，如果用清蒸的做法，一般是骨頭比較少的魚，那麼吃上去也會有腌制的香味吧。