❶ 三文魚怎麼燉著好吃啊
三文魚，備受人們推崇的一種食材，且不說西方人有多喜歡吃三文魚，就說日本，這個位於亞洲的國家，也把三文魚當成日常生活中犒勞自己的美味。而中國人面對三文魚的時候，掌握的知識尚且不充足，年輕人能夠接受生吃三文魚的美味，而老人家們卻難以接受生吃魚肉。
三文魚
於是中國的年輕人就很有可能遇到這樣的問題，年輕一代想吃生的三文魚肉，而老的一輩則想把三文魚煮熟了吃。那麼問題來了，三文魚能煮熟吃嗎？那些生吃三文魚能獲得的營養物質，會不會因為高溫加熱後消失，導致我們吃了煮熟的三文魚，反而沒有獲取到營養呢？
三文魚壽司
首先我們要明確一個問題，只有大西洋鮭才是所謂的三文魚，我國許多不正規的街頭小店提供的「三文魚」，其實都是虹鱒魚。虹鱒魚是生活在淡水的魚類，雖然外形和三文魚很相像，魚肉的質感也和三文魚類似，但是最好煮熟了食用。而大西洋鮭生活在深海，是海洋魚類，可以生吃，對人體無害。
三文魚最適合生吃的部分是肚腩和腹部，特別是肚腩部分，含脂肪量最高，口感最好，但是油脂豐富的口感讓很多人難以接受，覺得喉嚨惡心。腹部的魚肉口感就稍遜一籌，但一般日料店經常會用三文魚的腹部來做壽司，口感不如肚腩肥膩，能夠被大多數人接受。
三文魚腩
那麼三文魚能不能煮熟了吃呢？答案是可以的，但是如何烹飪三文魚是關鍵，千萬不要直接用水煮熟三文魚，這樣你會獲得一塊沒有任何味道的，顏色發白的魚肉，看起來就掉價了三倍，不少網友都覺得這樣的三文魚白送他都不吃。雖然吃起來味道不好，但不得不承認，水煮三文魚不僅不會浪費三文魚本身的營養成分，而且還有利於減肥，是不少減肥人士最喜歡的食物。
水煮三文魚
除了煮熟三文魚以外，將三文魚做成美味的方法還有很多。在歐美及北美地區，最常見的是煙熏三文魚。經過長時間低溫煙熏出來的三文魚，不僅帶有濃郁的煙熏味，而且口感柔軟，適合搭配檸檬食用。在平常百姓家裡，油煎三文魚也是吃貨們必定享用的美味。油煎的三文魚表皮酥脆，肉質緊實，搭配不同醬料能引發不同三文魚的風味。
油煎三文魚
如果你喜歡重口味一點的味道，燒烤三文魚是不錯的選擇，不同於烤秋刀魚或是烤豬肉那樣猛火燒烤，用文火慢烤的三文魚才是正確的做法，搭配香辛料一起食用，非常美味。如果你喜歡小清新的口味，用錫紙包裹三文魚，加上檸檬、香草等引發香味的配料，放到鍋里清蒸，這樣做出來的三文魚汁水豐富，還適合減肥。
❷ 三文魚燒湯怎麼做好吃
用料
三文魚頭
姜
蔥
胡椒粉
小油菜或其他菜、豆腐
三文魚頭湯的做法
三文魚頭一隻，我家只有我喝，所以我用半隻魚頭就足夠。去掉魚鰓，清洗干凈。
熱鍋入油，放入魚塊煎至兩面發黃，也可以整隻放入。
放入適量薑片蔥段，略煸出香味。不要再放其他調料，魚湯本身就很鮮美。
倒入適量開水，最好沒過魚頭。大火煮5分鍾。轉小火燉10分鍾。
加入小油菜燉2分鍾，調入適量鹽和胡椒粉，出鍋。鮮美的魚湯，上桌
❸ 三文魚煲湯怎樣做
三文魚煲湯的做法:
1。熱鍋熱油下薑片，將三文魚骨在鍋里略煎（去腥味）煎至雙面變色局部微微發黃即可。
2。放入胡蘿卜丁和洋蔥片，准備放入金針菇，加入開水。
3。煮沸後，改小火，大燉一會後，加入濃湯寶，出鍋前放入蔥花，白鬍椒粉就好啦。
❹ 最簡單的三文魚湯的做法
三文魚頭湯的做法：燉湯味道鮮美，常喝還能健腦。
原料：三文魚頭一個，豆腐500克，姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量。做法：1.魚頭一切為二，洗干凈，特別是去干凈腮，用加了黃酒的鹽開水燙2分鍾，撈出洗凈。豆腐切成3厘米大小的塊。2.將魚頭、豆腐放入湯鍋內，並加入足量的水大火燒開。3.放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。4.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。
三文魚的魚頭湯的做法:
1，取魚頭一隻。還是先把魚頭收拾干凈，去除腮和鱗，洗凈
2，把魚頭剁成若干塊（這是便於喝湯的時候夾魚肉吃^^，但是注意魚腦就不要剁碎了）
3，燒一鍋開水（水要多放點，炒鍋的1/2到2/3那麼多就好了），水開後放薑片若干（若乾的含義就是把一塊像大拇指一樣大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入適量鹽（少一點就好了）
4，把剁好的魚頭放入燒好的開水中。等水再次沸騰後，繼續保持中火，用小湯勺把冒出來的油腥撇去（為了方便，可把小湯勺置於半杯冷水中）
5，去腥後，轉為小火。放入蔥段（注意，用超市買來的大蔥），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分鍾後可放入適量鹽（根據各人口味放），再熬15分鍾，新鮮美味的魚頭湯就完成了^^
tip:
1，要捨得放姜，但是不要放太多醋，要不然熬出來的魚頭湯就變成酸酸的了
2，中間要是覺得水不夠多，可以加一些開水，千萬不要放涼水
3，三文魚的魚頭湯很難熬成白白的，而且熬得時間太長，魚肉就不好吃了
4，其他調料可以根據各自的口味放，比如花椒大料什麼的，但是都不要多放，調料的味道蓋過魚頭的鮮味就不好了^^
也有人是這樣做的：魚頭切對半,洋蔥半顆,豆腐一塊,味噌少許先用點油把魚頭略煎,再將煎好的魚頭放入砂鍋,剩下的油炒洋蔥,慢慢炒軟,然後也放入砂鍋,再加入豆腐慢慢煮,最後加點味噌調味喝時可灑點蒽花
紅燒三文魚頭煲的做法：
主料
三文魚頭2個，紹菜8兩（約320克），燒肉3兩（約120克，切件），豆腐2件（切件），冬菇8朵（浸軟去蒂），蒜3瓣（切茸），姜1兩（切片），磨豉醬1/2湯匙，酒1茶匙，上湯、清水各1/4杯，生粉1/2湯匙（加開水3湯匙），油6杯。
配料
調味料：鹽1/4茶匙，紹酒1湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。
粉漿料：雞蛋3/2隻，生粉8湯匙，水1/2湯匙。汁料：油1/2湯匙，清雞湯、水各3/4杯，鹽1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蚝油2湯匙，胡椒粉少許。
做法
1、三文魚頭洗凈、斬大件，瀝干水分，加調味料，拌勻，腌片刻，瀝干水分。
2、紹菜洗凈，切段。
3、將雞蛋、水及3湯匙生粉調勻成粉漿，放入三文魚頭，輕輕沾上粉漿，然後再撲上生粉。
4、燒熱油，先放入紹菜泡片刻，取出置砂鍋內；隨將三文魚頭放入炸至金黃SHAIER，取出瀝干油分。
5、燒熱1/2湯匙油，爆香蒜茸、薑片及磨豉醬，加入燒肉、冬菇炒至熱，灑入酒，注入汁料煮至滾，放入魚頭，上蓋，改用慢火炆3-5分鍾。
6、把三文魚頭及豆腐放入（4）的砂鍋內，加入上湯、清水，慢火煮滾片刻，以水溶粟粉勾芡即成。
❺ 三文魚頭湯怎麼做好吃
三文魚頭湯的做法 洗凈三文魚頭及海蝦，各加入適量鹽及白葡萄酒腌漬去腥（半小時）。這半小時內，洗凈蔥和菠菜，切段備用。 熱鍋熱油，轉中小火放入蔥段爆香，再放入三文魚頭煎一下。待魚肉那一面變色就能將魚頭撈到准備好的湯鍋里。 繼續爆炒一下海蝦，直到熬出蝦油。然後將海蝦倒入湯鍋中。 加入燒滾的水（沒過魚頭和海蝦），開中小火燉煮。待燒開之後，加入硬豆腐繼續燉煮。 約燉煮20分鍾，加入菠菜（菠菜入湯前先焯水去澀），並加入適量鹽調味，開蓋燉煮10分鍾即可。 上桌開吃。鮮美無比，營養豐富。 小貼士 三文魚頭需去除裡面的腮哦。
❻ 三文魚怎麼燉湯
律三文魚的製作材料：
主料：三文魚4件,牛油,沙律油各2/3湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,番茄1個（切半月形）。菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯,牛油1湯匙,洋蔥（小）1個,蘑菇1/2罐,金菇2兩（約80克）,上湯1/2杯,檸檬汁2湯匙,鹽1/4茶匙。
教您沙律三文魚怎麼做，如何做沙律三文魚才好吃
1、 洋蔥去衣切碎，蘑菇瀝干水分，切開邊，金菇切去根部，洗凈。
2、 燒熱1湯匙牛油，下洋蔥，中火炒勻，加入半分量白葡萄酒炒勻。
3、 燒熱餘下的牛油，下蘑菇、金菇炒勻，加入檸檬汁、（2）的材料及餘下菇酒汁料，煮滾成菇酒汁。
4、 三文魚均勻塗上鹽和胡椒粉，用沙律油煎至兩面焦黃色，至熟透。
5、 三文魚扒上碟，澆上菇酒汁即可進食。番茄片裝。
❼ 三文魚頭湯怎麼做如何做好吃
1. 取新鮮三文大魚頭一個。
2. 通常買回來的魚頭還沒有刮鱗片；連接魚鰭的白色部分，和連接魚頭的黑色背頸處。
3. 除了要沖洗干凈魚頭內部的血水，也別忘記順手用剪刀把魚鰓剪干凈。做到這幾點魚不會有任何腥臭味。
4. 處理干凈的魚頭可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦乾。
5. 冷鍋倒少許油，用薑片把油均勻抹於鍋底。（油只要薄薄一層就行了。）
6. 把魚頭正面朝上，開中小火加蓋煎8至10分鍾（切忌大火，時間到之前不要做任何翻動！！）
7. 另取湯鍋一隻，裝滿冷水，放入姜切大塊用刀面拍扁，黃酒3湯勺。
8. 放入煎好的魚頭，大火煮開加蓋，中火保持沸騰煮45分鍾（中間不要開鍋蓋）。
9. 豆腐切小塊。
10. 45分鍾後加入2小勺鹽，加入豆腐。
11. 香菜切末。
12. 大火煮豆腐10分鍾，倒入豆漿，文火煮開即可熄火。（加入豆漿後不要讓湯滾太久，會出浮渣。）
13. 起鍋開吃啰^_^
14. 再附送個魚湯泡飯。把魚湯和米飯拌勻放進微波爐加熱2分鍾，撒上大蒜末，和白鬍椒粉就可以了。
❽ 三文魚燉湯的做法
三文魚如果是想要煮湯的話很多人都是不太會去做的，就算是做出來的話也會讓湯在喝起來的時候感覺到味道不是那麼的豐富，甚至是會有一些單調，這都是由於自己的配料選擇上面不是那麼好的，其實在裡面是需要放入一些金針菇和菠菜等一系列的蔬菜來進行烹飪的，這樣的話味道才會更加好的。
1.熱鍋涼油，放入薑片和胡蘿卜走走油，然後放入三文魚切身，稍微煎一下，兩面變色後，放入蔥白部分!
2.晃動一下鍋，保持不粘底，然後倒入開水，料酒。
3.煮沸後開小火煮5分鍾，然後放入金針菇，鹽，胡椒!再大火煮開，小火三分鍾!
4.菠菜事先開水裡燙一下比較好，去除草酸!
4.差不多啦，最後湯里放入菠菜和剩下的蔥綠部分，准備開吃吧!
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
3、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。