Ⅰ 紅燒肉的五種家常做法，肥而不膩，好吃又正宗，你知道幾種
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩？
有句口訣，「豬肉文火靠山楂」。五花肉煸炒過之後，加入開水，千萬不要加冷水，會讓豬肉里的呈鮮物質凝固，煮不出來香味。大火燒開，加入2個山楂，轉小火慢燉1個小時，記得不要加鍋蓋。這樣收濃湯汁之後，即可出鍋食用。
當然，其中的調料大家都會使用，這里就不細說了。
Ⅱ 好吃不膩的紅燒肉，在家的具體做法是什麼呢
想做出肥而不膩、味道鮮美的紅燒肉，是有很多竅門的，下面小編就給大家分享一下。
紅燒肉吃起來肥而不膩、咸香美味，吃上一塊就會欲罷不能，但是像這種膽固醇特別高的美食，還是要限量吃，老年人每頓吃上一兩塊就可以了。
Ⅲ 怎麼做紅燒肉好吃又不膩
食材主料五花肉(500g)500g
方法/步驟
將主料和輔料清洗干凈後放在一廚具里准備好。將五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。將侵泡撈出來瀝乾的五花肉放在炒鍋里，放油煸炒肉塊到微黃。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、蓋上鍋蓋轉文火30分鍾，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
結語：紅燒肉在中國十分出門，是一道家常菜，有許多人都喜歡吃紅燒肉，不過紅燒肉做得好不好味道差距很大，上文詳細的講訴了怎麼做紅燒肉好吃又不膩，紅燒肉的功效與作用以及孕婦能吃紅燒肉嗎，希望大家能夠注意。
Ⅳ 紅燒肉好吃有訣竅，如何做出肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉是真正的國菜。無論白山黑水，大江南北，只要想滿足自己的渴望，一碗香酥爛香的紅燒肉絕對是首選。百人心中有百個哈姆雷特，百人心中也有百種紅燒肉做法。無論是東北醬香濃郁，廣東酥脆爛皮，還是上海濃濃的紅醬，對當地人都有好處。如果你問哪裡的紅燒肉最好吃？這個難題似乎沒有答案，但總是得到「奶奶做的碗，媽媽做的碗」。老一輩煮的紅燒肉是我們對美食的第一個記憶，這就是中國紅燒肉的故事。
也可以放在高壓鍋里高壓煮20分鍾。最後，你必須打開蓋子，煮到汁液收集起來。其實味道和砂鍋沒太大區別。
做紅燒肉，燒皮、煮、炸(或油炸)三個步驟缺一不可。不管哪個少，味道都會更差。做一碗好吃的紅燒肉不難，但是用心很難。老一輩的做法就像一本代代相傳的歷史書。根據地圖，半個下午開始燉肉，直到太陽溫暖發黃的傍晚。香味飄出了窗戶和幾個街區。晚餐美味可口。
Ⅳ 紅燒肉怎麼燒好吃不膩
紅燒肉大家吃得多了，但都說感覺在飯店裡吃的，和在家吃的味道不太一樣，而且口感也不同，總覺得飯店裡吃的紅燒肉不僅色澤好，而且味道和口感都很棒，在家怎麼做都做不出飯店的那種味道。
其實呀，飯店裡的紅燒肉這么好吃，真的是有訣竅的，不過做法也不難哦，今天我們就來分享這一道紅燒肉的做法。
要決在這里，看過來：
1.燒五花肉香濃又不膩口的終極秘笈：水煮——煸炒——慢火烹飪。
20分鍾左右的水煮時間既充分去血污去肉腥氣，也有效的減少了油脂；之後的煸炒，更進一步的“逼”出了油脂，激出了肉香，而且煸炒後微微收緊的肉塊在其後的煨燉過程中更易飽吸醬汁，透味香濃；好吃不膩口的紅燒肉是需要時間靜候的。
Ⅵ 紅燒肉怎麼做好吃不肥膩
在煸炒五花肉時，一定要少放油，因為肉本身也會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。只要掌握好這個少加油的竅門，保管你做的紅燒肉香糯可口。
秘制紅燒肉
烹飪小貼士：
1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯；2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加；3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料；4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉；
Ⅶ 紅燒肉怎麼樣做才會好吃不膩還下飯
紅燒肉一直是我們餐桌上不可缺少的美食，做法上南北也有一定的差異。
我給大家說一下，我做紅燒肉的一些小竅門：
掌握了這些小竅門，做出的紅燒肉肥而不膩，老人小孩都搶著吃。
Ⅷ 紅燒肉怎麼做才可以不膩而且美味
紅燒肉是家喻戶曉的美食，可是有的人做起來卻非常膩。如果想要做不膩的紅燒肉，在做之前需要把五花肉煎一下，然後再炒糖色，炒五花肉，放入作料，加一點水燉五花肉，最後大火收汁。這樣做出來的紅燒肉一點也不膩，外面煎脆，裡面非常嫩。
20分鍾過後，揭開鍋蓋，大火收汁，紅燒肉基本上就做好了。我們把紅燒肉乘出來，淋上湯汁。為了能讓紅燒肉更加有光澤，我們可以再淋少許熱油。油不要太多，如果太多的話，就會顯得很膩。最後再撒上蔥花點綴。如果大家按照上面這個方法去做紅燒肉，做出的紅燒肉保證肥而不膩，外焦里嫩，吃上去不僅口感好，而且特別香。不過，紅燒肉的脂肪還是有點多，大家平時盡量少吃。日常飲食要葷素搭配，營養才能均衡。