㈠ 油炸食品怎麼做
一、『南瓜麻球』
食材：
250克黃南瓜(去皮後，凈)，60克白糖，240克糯米粉，適量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步驟：
1、南瓜去皮切片，放入蒸籠涼水蒸熟！
2、把南瓜拿出來，提醒大家一定要趁熱把糖漿碾成泥，倒入糯米粉，用筷子攪成糊狀。(糯米粉酌情增減，因為麵粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面團。
3、取下面團一半，揉成細長條，再切成大約15克大小的小團。
4、手上稍微沾上一點水。用雙手揉成一個小球，南瓜球的濕度稍大一些。
5、袋子里的芝麻要多放。將南瓜球放入芝麻袋中，動作要快，防止小球變干，不能沾上芝麻。雙手來來回回揉捏，將芝麻糊粘在面團上。
6、用小鍋或斗笠鍋，多倒入油，油溫5度，熱5度的下麻球(溫度一定不能太高，據說也會跳出來)，用筷子攪拌，防止粘連，小火中火切換炸。煎到金黃色即可。
二、『麻葉子』
食材：
400 g麵粉，黑30 g芝麻，30 g白芝麻，6 g鹽，30 g糖
步驟：
1、麵粉分成兩份，每200克，分別加黑、白芝麻和鹽、糖
2、加成稍軟的面團
3、揉搓平滑醒20分鍾搓成條，切成大塊
4、擀像A4紙一樣厚的圓餅
5、用刀子劃出幾道口子，然後切成菱形
6、切成這種片狀
7、鍋內加油，6成熱時下麻葉放入生坯，小火炸成金黃色撈起
三、『酥脆小麻花』
食材：
100 g麵粉，15 g白糖，3 g鹽，適量玉米油，1.3g小蘇打，適量花生油，1個雞蛋
步驟：
1、麵粉，雞蛋，白糖，小蘇打，黑芝麻末，鹽，加玉米油
2、搓成雪花狀，然後加水
3、揉成平滑的面團，盡量揉一會兒
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成條
6、拿一個，揉圓，再折過來
7、擰成麻花
8、鍋內放油，7熱時下麻花，小火煎至金黃
9、當煎成金黃色時
10、將油炸麻花放在廚房紙上，除去多餘的油份
㈡ 油炸食品的製作
南瓜麻球』
食材：
250克黃南瓜(去皮後，凈)，60克白糖，240克糯米粉，適量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步驟：
1、南瓜去皮切片，放入蒸籠涼水蒸熟！
2、把南瓜拿出來，提醒大家一定要趁熱把糖漿碾成泥，倒入糯米粉，用筷子攪成糊狀。(糯米粉酌情增減，因為麵粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面團。
3、取下面團一半，揉成細長條，再切成大約15克大小的小團。
4、手上稍微沾上一點水。用雙手揉成一個小球，南瓜球的濕度稍大一些。
5、袋子里的芝麻要多放。將南瓜球放入芝麻袋中，動作要快，防止小球變干，不能沾上芝麻。雙手來來回回揉捏，將芝麻糊粘在面團上。
6、用小鍋或斗笠鍋，多倒入油，油溫5度，熱5度的下麻球(溫度一定不能太高，據說也會跳出來)，用筷子攪拌，防止粘連，小火中火切換炸。煎到金黃色即可。
二、『麻葉子』
食材：
400 g麵粉，黑30 g芝麻，30 g白芝麻，6 g鹽，30 g糖
步驟：
1、麵粉分成兩份，每200克，分別加黑、白芝麻和鹽、糖
2、加成稍軟的面團
3、揉搓平滑醒20分鍾搓成條，切成大塊
4、擀像A4紙一樣厚的圓餅
5、用刀子劃出幾道口子，然後切成菱形
6、切成這種片狀
7、鍋內加油，6成熱時下麻葉放入生坯，小火炸成金黃色撈起
三、『酥脆小麻花』
食材：
100 g麵粉，15 g白糖，3 g鹽，適量玉米油，1.3g小蘇打，適量花生油，1個雞蛋
步驟：
1、麵粉，雞蛋，白糖，小蘇打，黑芝麻末，鹽，加玉米油
2、搓成雪花狀，然後加水
3、揉成平滑的面團，盡量揉一會兒
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成條
6、拿一個，揉圓，再折過來
7、擰成麻花
8、鍋內放油，7熱時下麻花，小火煎至金黃
9、當煎成金黃色時
10、將油炸麻花放在廚房紙上，除去多餘的油份
四、『炸蘑菇』
食材：
500 g鮮蘑菇，1個雞蛋，2大勺澱粉，4大勺麵粉，1小勺鹽
步驟：
1、把鮮蘑菇切成小片，洗凈，燒開水，待蘑菇開水開後，將蘑菇撈起，焯1分鍾，將蘑菇擠出水份備用。
2、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽加水調製成糊狀，要稍稠，不能太稀，不好掛糊。將握住水分的鮮蘑菇倒入糊狀物中，攪拌至每一片鮮蘑菇均勻沾上糊狀物。
3、倒入油中，加一點，燒熱油鍋煮蘑菇，直到蘑菇殼變硬顏色稍有變化才撈起，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸。
4、第一次全部炸完後，燒熱油鍋，油溫要高些，准備第二次復炸，復炸的目的就是要將油鍋里多餘的油擠出來，還可以加固外殼。煎炸以控油。倒入椒鹽，開吃吧！
五、『炸薯條』
食材：
1個土豆，10克番茄醬，200毫升植物油
步驟：
1、洗凈土豆，去皮，切成片狀，然後把土豆切成長條狀，放入冷水中清洗
2、多洗幾次，一定要把澱粉水洗去，然後撈出，另備一鍋，放入水中
3、把鍋里的水煮開，把土豆片放進去煮約1分鍾。
4、將焯好的土豆，放入涼水中浸泡，冷卻後再放入保鮮袋內冷凍(如需分批油炸，則需分批油炸)，待要炸時放回室溫後再炸。或是你把馬鈴薯條，一塊一塊地鋪在帶保鮮膜的冷藏室里，冷凍後，再用保鮮袋扎緊，這樣取出時就不會粘在一起)
5、鍋中燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即成(炸時要控制油溫，因為土豆含水率很高，所以要用餐巾紙瀝干再炸，炸的時候要注意，小孩不要靠近，自己不要被炸傷)
六、『炒雞柳』
食材：
200克雞柳、適量色拉油
步驟:
1、取適量冰凍雞柳，放空炸鍋待用
2、選擇炸溫200℃，直接將冷凍雞柳(無需提前解凍)放入空炸鍋中炸籃，設定炸制時間為15-20分鍾(根據雞柳大小調整炸時間)
3、炸至10分鍾後，將炸籃拉出，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(不需關機，直接拉出炸籃)
這些必需的油炸品
七、『肉香藕盒』
食材：
1碗豬肉餡，1個蓮藕，1個雞蛋，2湯匙鹽，1份蔥，1塊姜，2湯匙料酒，1湯匙香油，1湯匙澱粉，1碗麵粉，適量植物油，1茶匙五香粉，1茶匙十三香
步驟：
1將豬肉餡與鹽、香油、五香粉及十三香、蔥花、薑末拌勻備用。藕片去皮，切成5毫米厚片，從中間再切一刀，但不能太細
2把蓮藕切開，塞進中間的肉餡里，另取一碗，倒入少許麵粉和澱粉，入雞蛋，加少許啤酒，拌勻成糊，以沾上筷子並自然流淌為准
3把肉塊放入藕夾里，均勻沾上澱粉糊，下入油鍋炸熟
㈢ 有哪些隨手一炸就很好吃的食物
有那些隨手一炸就很好吃的食物？
以下食物隨手一炸就很好吃，懶人必備。油炸食品本身熱量很高，不適合經常大量使用，由於油炸食品酥酥脆脆，也是大受眾人喜愛。
日常可適量攝入的簡單油炸食物有：
1. 薯條、薯片
薯條的原材料只有需要土豆，射切條的土豆可直接下油炸，或者切成片，不需要任何加工，所以薯條很容易製作，在家也可以製作，屬實懶人必備。
溫馨提示：飲食與健康，必須有官腔，開水泡飯，消化不良，蔬菜水果，有助健康，油炸食品，盡量少吃，五穀粗糧，營養最強，最後祝你：注重飲食細節，關愛寶貴身體，提倡綠色健康，享受天然世界！
以上就是平時可以吃到的食物，不僅簡單還特別好吃，簡直就是懶人的福音。
㈣ 各種油炸小吃的做法
第一道：炸豬排
豬肉最好吃的做法，做法原來這么簡單，色澤金黃，外酥里嫩，炸豬排以豬肉為主要食材，選擇豬裡脊肉，烹飪方法以炸為主，家常口味，表皮酥脆，蘸上番茄醬，一盤一會就吃光
具體的做法如下：
豬裡脊肉清洗干凈，切成比較方正的薄片，用刀背將肉片的兩面都拍松，肉片拍松後會變得很薄，面積增大
在肉片的正反兩面均勻的撒上胡椒粉和食鹽，撒上去後用手去抹平一下，讓肉片都能被胡椒粉和食鹽腌制，腌制時間大約15分鍾左右就可以了
准備一小碗蛋液、一淺盤澱粉和麵包糠，將腌制好了的肉片先放入澱粉中，讓肉片的兩面都均勻的裹上澱粉
將裹滿澱粉的肉片放入蛋液中浸泡，讓肉片的兩面都能裹上蛋液
將豬肉肉片從蛋液中夾出，放入麵包糠的盤中，讓肉片正反都均勻的裹滿麵包糠
鍋內多放些油，燒熱，油溫要高哦，逐一的放入裹滿麵包糠的豬肉肉片入鍋
入鍋後，轉中小火，炸至大約1分鍾左右，撈出。豬排炸了一次後，撈出，需要再復炸一次，這樣會更加的酥脆
第二道：炸薯條
油炸小吃薯條，我們一般都是在街上吃，或者是在雞排的小店，吃雞柳的時候一般都會再買一份炸薯條，薯條其實在家也能做出來，做法原來這么簡單，大家往下看
具體製作方法：
准備土豆若干，清洗干凈後，削掉土豆的皮，將去皮的土豆，切成一根根長短大小類似的粗條
將切好的土豆條，放入清水鍋中，煮至七成熟後撈起瀝干水分
准備好澱粉一小碗，用手將每根土豆條都均勻的裹滿澱粉
鍋內多放些油，這個油溫要燒的高些，然後將裹上生粉的土豆條下鍋去炸，不時用筷子攪動，防止土豆條粘連。
第三道：炸饅頭
這樣炸饅頭，外酥里軟，比油餅更好吃。饅頭本身的微微甜味，加上蛋液里的一點點鹹味，咬在口中，沒有一點點多餘的油，只有饅頭煎炸後的微微甜咸和香味。
具體製作方法：
將饅頭切成小片，我買的饅頭小，一個饅頭可以切成3片
准備雞蛋一個，將蛋液打入盤中，撒上切好的細細香蔥，蛋液中放入一點食鹽，加入一點點清水，然後將蛋液用筷子沿順時針方向將蛋液攪拌均勻
將切好的饅頭放入攪拌好了的蛋液中
鍋內放入食用油，多放些油，將油溫燒的高一些，依次重復的將饅頭片放入蛋液中，兩面都裹上蛋液後放入鍋內
轉中小火，慢慢煎，不時看看饅頭，將一面煎制金黃後翻至另一面進行煎炸，當兩面都煎炸至金黃就可以出鍋了
第四道：香煎翅中
具體做法如下：
鍋中放水，放3片薑片，冷水下鍋將雞翅放入鍋中煮開，去除雞翅的血水
在每個雞翅上都劃上幾刀，便於腌制的時候能夠更加入味
腌制雞翅，薑末、蒜泥、料酒、耗油、鹽、生抽將雞翅拌勻後腌制2個小時、
熱鍋到油，放入雞翅，小火慢煎，煎到一面金黃後翻面後煎另一面。兩面成煎好後能聞到雞翅的香味，試一下雞翅完全煎熟就可以出鍋裝盤了。
第五道：香煎帶魚
這是一道小時候非常喜歡的菜，香煎的帶魚，由於是腌制了的，越嚼越香
具體製作方法：
帶魚買回來後，非常的腥，要盡快處理，將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈
將魚身切成一段段的，切成小塊瀝干水分
准備檸檬、薑片、花椒粒、鹽、料酒、生抽、糖
帶魚塊放入大碗中，放入鹽、花椒粒、料酒、檸檬汁、薑片、生抽拌勻後進行腌制。腌制45分鍾左右，然後要瀝干水分
腌制好的帶魚塊，兩面蘸上生粉，放入鍋內炸至兩面金黃盛出待用
整齊的擺放在油鍋里
最好使用不粘鍋，炸的時候會簡單一些，剛剛開始用大火，聽到帶魚塊在鍋內炸出吱吱的聲音後，轉小火慢炸，時不時要翻面看看，一面炸好在翻至另外一面
香煎帶魚就做好了，也可以撒上一點孜然粉，吃起來會更加的香
㈤ 適合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白鬍椒粉5克；
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；
4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
㈥ 油炸食品怎麼做好
油炸食品健康新吃法
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅、面窩，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受人們的喜愛。喜歡是喜歡，但不少人被外面賣的油炸食品的衛生問題搞得內心很糾結，喜歡吃又不敢買。
事實上，油炸食品不是不能吃，只要選擇正確的做法，油炸食品其實也沒那麼恐怖。油炸食品主要是用油講究，反復使用和反復高溫會流失食物的營養物質，但是如果在家自己做，用油也不會重復使用，所以自然不會太危害身體健康的。
那麼，貪吃的你表糾結了，快來自己動手DIY健康又美味的油炸小吃吧~~
美味一：油炸紅豆南瓜卷
材料：南瓜100克、紅豆30克、洋蔥20克、可溶乳酪20克、牛奶1湯匙、油適量、鹽、胡椒各少許、面漿、配菜（黃瓜1/4根）。
面漿：麵粉2湯匙，攪勻的雞蛋半個，麵包糠5-6湯匙。
做法：
1、將南瓜的籽取出，切成一口大小的塊兒，蒙上保鮮紙放入微波爐加熱2分鍾，然後連皮一塊搗碎。洋蔥切碎後用油炒。黃瓜縱向切成4塊。椰菜切成絲。
2、將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆。中間放入乳酪，做成小圓柱形狀，按照麵粉、雞蛋、麵包糠的順序裹上面漿，然後放進170℃油中炸。炸好後放在盤內，配以黃瓜。
提醒：南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜。搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合。隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮。
美味二：油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸？聽了有點不可思解。當然了，油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸。另外，還要准備好圓麵包和雞蛋。
首先把雞蛋打碎，然後攪勻。拿出一個圓麵包，然後用勺子在麵包裡面挖一個小坑，挖好後放入冰淇淋，如果喜歡吃冰淇淋就多放入一些。然後合上麵包，把麵包放在打好的雞蛋汁里滾上幾個個兒，下面就可以下油鍋炸了。
開中火，把麵包放入油鍋，炸至變成金黃色，大約需要一分鍾左右，出鍋啦，油炸冰淇淋做好了。麵包已經炸得焦黃，可是冰淇淋不會有什麼變化。油炸冰淇淋外焦里嫩，好吃好做。
提醒：操作時動作要快，以防止冰淇淋溶化。
美味三：炸雞翅
傳說中肯德基美味的香辣炸雞翅做法喔，速速來圍觀吧！
材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：
1、雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒：做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鍾左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
Tips：
1、油炸物最好吃的狀態是在於剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，約為油的表面積之一半，如果分量過多，會使油的溫度下降、拉長油炸時間，無法炸出干酥的成品。第二，溫度。先使用低溫（160℃）的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱（180℃）再炸一次，使其上色，並去除多餘的水分，就可使食物變干酥。
2、油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。尤其是龍大花生油以全程6大鮮香技術為標准，從原料入手，保證花生米的品質安全，同時花生米入廠即榨，保證每一滴花生油的安全和新鮮。
3、油炸食物不僅要有正確的做法，也要有正確的吃法。為更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面幾種吃法可以試用：一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多種維生素，與油炸食品搭配可確保食物的營養均衡，且可以減少油膩感。二、吃油炸食品的時候，旁邊放一杯檸檬水或茶水。檸檬水可去油膩，預防便秘；能抗菌，提高免疫力。茶水也可解膩，有殺菌消炎的作用。