1. 古法紅薯片做法
古法紅薯乾的做法一般分為如下幾個步驟：
步驟 1
紅薯洗凈，放在墊好紗布或蒸籠紙的蒸鍋里，大火蒸35—40分鍾，直至紅薯能夠用筷子輕易的戳穿即可。（蒸的時間長短，取決於紅薯的大小，我的紅薯是中等大小）
步驟 2
趁熱用筷子將紅薯皮撥掉，然後將紅薯放涼，切成大拇指粗細的條狀。整齊的排放在竹篩上，在太陽底下晾曬，每天翻一次，曬兩天左右。
步驟 3
蒸鍋中放入水，水開後，將晾曬了兩天的紅薯，平鋪在墊有紗布或蒸籠紙的蒸籠里，中火蒸15分鍾，蒸好後馬上取出，將紅薯平鋪在竹篩上晾曬一天，中途翻一次。
步驟 4
蒸鍋中再一次放入水，水開後，將又晾曬了一天的紅薯，平鋪在墊有紗布或蒸籠紙的蒸籠里，中火蒸15分鍾，蒸好後馬上取出，將紅薯平鋪在竹篩上晾曬一至兩天，中途記得翻轉一次，晾曬的時間長短取決於自己喜歡的紅薯乾的干濕度。
步驟 5
這種晾曬法就是古法三蒸三曬，這樣做出的紅薯干，因糖分被析出，口感更加柔軟香甜。
2. 如何在家做地瓜掛漿
3. 如何做掛漿地瓜
1分鍾學會「拔絲紅薯」的簡單做法，熬糖漿原來這么簡單。拔絲紅薯最好吃的做法, 炒糖漿的小訣竅, 一看就會, 今天分享拔絲紅薯的簡單做法。
首先紅薯要選紅壤的，這樣的甜，紅薯先在陽台晾曬幾日，讓水分蒸發，紅薯甘甜，紅薯去皮，切成滾刀塊，我覺得滾刀塊這個詞特別形象，哈哈，一邊滾動，一邊切
鍋內油燒到7成熱，放入紅薯，炸到四周金黃，撈出，這里要中火炸，別開小火，那樣紅薯會炸軟的，翻炒掛糖漿的時候會碎
炸好撈出備用，這里重要的炒糖漿上場了，拔絲紅薯好吃，主要是糖漿要熬的好，綿軟細長，怎麼拉都不斷才完美，首先炸紅薯的油鍋，不用刷掉直接用，裡面沾了很多油，就用這個油底就行了，放入適量的白綿糖，在加少許水，鍋慢火加熱，把糖化了
化到糖起白泡，關火，這步技巧很重要哦
等白泡沒有了，再開火，這樣糖就會很容易的起絲，什麼原理我也不知道，反正多次試驗，都是很管用的
等糖再起小泡，並且顏色稍微發黃的時候
這樣就可以放入紅薯了，而不是傳統的說必須用筷子挑出絲才能放紅薯，那樣對初學者來說很難掌握的
把紅薯塊倒入鍋內，用硅膠鏟快速翻炒均勻裹上糖漿
有人會問，糖要放多少？糖可以多放些，千萬別少了，少了裹不均勻，遇到涼紅薯塊，自然就僵硬了，哪裡還能拔得出絲來？
這樣簡單又好吃的拔絲紅薯就做好了，超級好吃，看隨意拿起一塊都能拔出長長的細絲
4. 地瓜掛漿的做法
准備食材：地瓜 500g、麵粉 少許、食用油 300g、白砂糖 50g。
1、地瓜洗干凈去皮，切成塊狀，要切斜切塊，這樣受熱面積多，油炸比較容易熟。
5. 紅薯片兒怎麼做 是甜的
原料：紅薯、蜂蜜水、油。做法：1、選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃；2、將薯塊切成0.5MM厚的圓形薄片，並放在陽光下曬1-2小時左右；3、用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鍾；4、將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。 做法一： 主料：紅薯 輔料：麵粉、小米麵、紅豆沙 烹制方法： 1、將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成面團； 2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。 做法二： 主料：紅薯 輔料：糯米面 調料：炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾 烹制方法： 1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡； 2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。 做法三： 用料： 1、紅苕一斤（去皮後凈重），切厚片。 2、糯米粉二兩。 3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。 做法： 1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鍾至熟。 2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。 3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。 4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。 5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鍾（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。 6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。 7、裝盤後即可食用。
6. 農村裡用紅薯做成紅薯片子，都有哪些好吃的做法
在製作紅薯片時，先得將一個個的紅薯洗凈晾乾幾天，這樣做出來的紅薯片味道更好。在清洗紅薯的時候，得先將紅薯上的蟲眼、泥眼、腐爛之處等用小刀切削掉或挖掘掉，至於紅薯皮因為處理起來太麻煩，可以不用削掉，雖然我們在吃紅薯片時最不喜歡這一點點的一層紅薯皮，但畢竟紅薯皮也是可以食用的。等到紅薯泥都用完了後，再准備一個刷子，和一瓶蜂蜜。在捋平後稍稍有點乾的紅薯泥上刷上一層薄薄的蜂蜜，這樣的話曬的時候紅薯片不容易裂開，而且會是金燦燦的顏色，味道也會變得更甜點。
這類吃法類似於燜子，是地方性美食。工作後在外都沒有吃到過，現在逢年過節回去吃到的大多也是菜部出售的成品，已然沒有童年時的味道了。
7. 如何炸紅薯片步驟方法
【炸紅薯片】
食材：紅薯一整個、油
做法：1、准備好需要用到的全部東西，先把紅薯清洗一下，然後再把它外面的一層皮給刮掉，並且再次清洗干凈。
2、緊接著，將紅薯切成片，但是要注意薄厚均勻一點，不要太厚了也不要太薄。太薄的炸一下就沒了，太厚的不容易炸熟。
3、在鍋裡面加入油，開火燒熱直到它八成熟左右，表面開始冒泡了就一片一片地加入切好的紅薯。
4、需要讓紅薯在油炸的時候變色，一面更加金黃以後翻面去油炸另外一面，直到完全炸好薯片變得彎曲就關火撈出來控干油。
5、最後放到不會燙了就可以吃了，本身紅薯就有自己的甜味所以不需要加入太多的糖，不過如果你覺得不夠甜也可以在表面撒上一點糖。
【小貼士】
1、紅薯如果切得太厚了需要延長油炸的時間，而且炸好了以後放置一段時間還會變軟影響口感。
2、油炸的時候油要捨得放，太少油是炸不好的。但是油炸的時候也要注意火候，不要太過火，糊掉了。
8. 地瓜掛漿做法
地瓜掛漿的時候，首先，要炒好糖色和糖漿，這樣才容易掛漿
9. 地瓜怎麼掛漿
一會兒怎麼搞成這個黑點，就網上查詢效果，也才曉得廣告的效果怎麼樣才說一次的。