① 怎麼煮豬肺才好吃
鹵豬肺
主料：豬肺2500克
調料：鹽30克,大蒜（白皮）15克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵豬肺的特色：
醇香。
鹵豬肺的做法：
1.將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內，加蒜煮10分鍾撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。
2.把精鹽、醬油、葯袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
鹵豬肺的製作要訣：
備清水2500克。
豬肺蘿卜粥
主料：糯米100克,豬肺100克
輔料：白蘿卜50克,
調料：料酒10克,鹽3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小蔥5克,姜5克
豬肺蘿卜粥的做法：
1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡過夜，撈出，瀝干水分；
2.將豬肺套在水龍頭上仔細清洗干凈，煮熟成細絲；
3.白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲；
4.炒鍋燒熱，放入香油，下豬肺絲、白蘿卜絲煸炒片刻；
5.蔥、姜洗凈切末；
6.加料酒、蔥末、薑末、鹽、味精炒勻，盛入碗內備用；
7.鍋中加入冷水約1000毫升，放入糯米，先用旺火燒沸；
8.再用小火煮至米爛湯濃，加豬肺絲、白蘿卜絲稍煮，撒上胡椒粉即可。
麻油豬肺
主料：豬肺500克
調料：料酒3克,大蔥5克,姜5克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,味精3克
麻油豬肺的做法：
1.將豬肺管口套上水管，沖凈血污，撕去表皮後，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鍾。
2.麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，翻炒片刻後調味煮熟。
② 豬心 豬肝 豬肺可以一起煮嗎,怎麼煮
豬心、豬肝、豬肺可以一起煮，可以與大米一起煮成豬雜粥。
主料：豬心200g，豬肝200g，豬肺200g，粉腸200g，大腸200g，大米500g.
輔料：姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，醬油備用。
1、主料洗凈，粉腸和大腸切斷，豬心，豬肺和豬肝切片，姜去皮切絲備用。
③ 豬肝豬心豬肺怎麼煮可以去掉腥味
最好抄出血沫在去煮，也不易時間過長，慢火半小時後在用牙簽之類的東西去試試熟的咋樣，不出血就可以了食用。最好在煮熟時將豬心，豬肝切成兩辦，放入適當的調料，最好蔥姜多放點。這樣煮出來豬心豬肝沒有腥味美味可口，柔軟不硬，美味佳餚營養價值很高。但是不易多吃容易得痛風疾病。保護身體健康最重要。
④ 豬肝豬肺怎麼吃
豬肝泥
原料: 豬肝50克。輔料 香油1克，醬油、精鹽各少許。
製作方法
1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鍾即成。 蔥爆豬肝
二、豬肝羹
豬肝一具(細切，去筋膜)，蔥白一根(去須，切)，共以豉汁煮作羹，臨熟打一雞蛋投內食之。治營養性視弱、近視，夜盲等症。
三、菠菜豬肝湯
豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲症及貧血。
四、豬肝枸杞湯
豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之症。
五、 爆炒豬肝
製作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜
製作做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
六炒肝片
菜系：湘菜
原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根,酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙
製作： 1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中氽一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。
2.筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。
3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，炒勻即盛出。
重點提示 1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。 2.氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。
麻辣豬肝
所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。
基本材料
豬肝200克，炸花生米75克。
調料
混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
製作步驟：
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
做法二
主料：
豬肝半斤 食用油 料酒 干澱粉 泡椒 泡姜 蔥花
製作步驟：
1、豬肝洗凈切片，撒上干澱粉和料酒，拌勻。
2、泡椒泡姜切絲備用。
3、鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。
4、改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鍾後起鍋。
5、撒上蔥花裝飾，即可食用。
豬肝粥
原 料：大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。
做 法：
1、將大米洗干凈；豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、姜特色豬肝粥雜圖(18張)末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鍾，至豬肝半熟，撈出控油。
3、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鍾，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鍾，加味精和鹽即可。
海南豬肝
【所屬菜系】
海南菜
【口味特點】
此菜色澤金黃，肝片脆嫩鮮美，醬汁稠濃味醇，炙熱可口。
【製作材料】
主料： 豬肝 300克 輔料： 油菜 250克 調料： 濃縮橘汁 50克 鴨蛋 80克 醬油 15克 花生醬 50克 小麥麵粉 150克 麵包屑 100克 番茄醬 50克 白砂糖 50克 黃酒 10克 醋 3克 鹽 3克 豬油（煉制） 75克 各適量
【製作工藝】
1.將豬肝切成5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放在碗里，用醬油、鹽、紹酒拌好腌5分鍾；鴨蛋取用其清放在碗里，用筷子攪打成液。
2.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到五成熟，腌好的豬肝片先粘勻麵粉、再蘸蛋清液，然後滾勻麵包末，下鍋油炸，用筷子迅速撥散，待油溫升至七成熱時，將炒鍋移在微火上，繼續炸至表皮呈金黃色時，撈起裝盤，把橘汁、醋、白糖、番茄醬、花生醬調成的醬汁淋於肝片上，盤邊飾配提前炒熟的油菜即可。
【工藝提示】
因有過油炸制過程，需准備熟豬油500克左右。
樂至豬肝
菜系：川菜
原料：豬肝
調料：花椒面、水澱粉、菜油、辣椒面、香油、味精、精鹽、薑末、蒜末、蔥花
做法：
1、把豬肝切成薄片，把豬肝加入鹽，味精，料酒，澱粉拌勻。
2、鍋內打底油，煸炒豬肝，放入辣椒面，花椒面，蔥姜蒜，加入料酒精鹽，味精，翻炒。 3、淋入香油，明油，即可出鍋。
特點：外酥里嫩，麻辣干香，地方特色濃厚。
黃瓜炒豬肝
所屬菜系：京菜
製作材料：主料： 黃瓜200克 輔料： 豬肝100克 胡蘿卜75克 調料： 料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 大蔥10克 大蒜10克 姜10克 澱粉(豌豆)15克 大豆油70克
製作工藝
1. 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2. 將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3. 鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
工藝提示
因豬肝稀軟，可用干澱粉面上漿。過油時火要旺，油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋後，要立即淋入料酒（或醋），以增加菜的味道。
菜品口感：色澤美觀，滑軟清鮮，咸香適口。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
菊花豬肝湯
所屬類型 特色靚湯
基本材料
豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量
做法：
豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
幼兒吃豬肝
壞處：豬從出後到屠宰中間用了不少的葯物來治療一些疾病,還有疫苗的注射.大量的葯物殘留都集中在肝臟上,體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象. 好處： 幼兒常吃豬肝, 可使眼睛明亮精神充沛 .豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質,是營養性貧血兒童較佳的營養食品.它還含有大量的維生素A,有助於幼兒的骨骼發育.
洗豬肝
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾； 2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食涼拌豬肝用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
食物相剋
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
製作指導
1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；
2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3. 治療貧血配菠菜最好；
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除；
5. 豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。
豬肺粥
菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜
所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜
基本特點 補肺化痰，清熱利濕
基本材料 豬肺150克，生薏苡仁50克，粳米100克。
製法：豬肺入水中焯一下，去泡沫，撈出切成豆粒大小，再與薏苡仁、粳米一起煮粥，至米熟爛即成。
功效：補肺化痰，清熱利濕。 用法：食粥，每日1--2次。
應用：適用肺脾氣虛兼有濕熱、咳痰黏稠者。
劍花豬肺湯
所屬菜系 粵菜
基本材料
劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚
做法
1．豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。
2．然後加少量開水，與劍花（用清水浸泡過）、蜜棗同放入鍋內，煲2小時。
3．以少許鹽調味，便可食用。
作用：清肺潤燥、止咳、化痰。
杏仁豬肺湯
基本特點：宣肺止咳，散寒解表。
基本材料杏仁30克，生薑15克，豬肺1具，食鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。
製法：將豬肺洗凈，切成塊；生薑切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱後把豬肺放入翻炒，加入杏仁、生薑、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛後即可服食。
功效：宣肺止咳，散寒解表。
用法：食肺飲湯。
應用：適用於風寒束表型急性支氣管炎患者。
菜乾蜜棗煲豬肺
菜譜口味
咸鮮味
製作工藝
原燉
原料
主料:豬肺 600克 輔料:干腌菜 75克 蜜棗 10克 調料:鹽 6克 各適量
製作方法
1.先將豬肺灌入至白色，放在鍋中用水滾去泡沫，切為厚件，放在瓦煲里，加上洗干凈的菜乾、蜜棗，注入開水2250克，煲好後得湯1750克。
2.煲時要注意掌握火候，煲至滾即轉用中火煲至稔為度，撈起湯料用碟盛著，用精鹽將湯調好味，用湯窩盛著，一起上席便成。
相關人群
適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
製作指導
根據中醫以臟補臟之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑒《證治要訣》之法： 治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。
治嗽血肺損：薏苡仁研細末，煮豬肺，白蘸食之。
備注
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反復幾次便可沖洗干凈，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
⑤ 豬肺要怎麼煮才好吃
豬肺，大家一定不陌生吧，這是我們日常生活中經常可以吃到的東西，而且據說營養價值還非常高，那麼大家知道豬肺要怎麼做才好吃嗎？
豬肺煮多長時間能熟要煮得爛可以用高壓鍋煮，
豬肺，是很多人都非常愛吃的一道食材，但是豬肺不僅難以清洗而且很難煮爛，那麼豬肺要煮多長時間能熟呢？首先要將生豬肺灌水搓把淤血弄出來，再飛一下水，加水煮15分就熟了，但是這會很有嚼性牙會很累，你可以武火煮開再文火煮一個半小時，這樣豬肺就容易嚼碎。
用高壓鍋煮25分鍾就夠爛了，做湯，炒都好吃。
豬肺怎麼做好吃怎麼洗才幹凈,豬肺煮多長時間能熟吃了有什麼危害：
豬肝、豬肺可以說是很多人都愛吃，但是豬肺在烹飪之前，清洗量非常大，而且裡面的臟東西很難清洗掉，那麼豬肺到底能不能吃呢？
吃了有什麼危害呢？
第一：大家知道，豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就會對人體造成傷害。
第二：豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部，讓豬肺變得更臟。
第三：豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難清洗干凈，一旦食用，這些細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。
豬肺怎麼洗才幹凈？
豬肺很好吃，深受很多人的喜愛，但是豬肺在烹飪只要一定要將豬肺清洗干凈，不然豬肺中的細菌會對人體產生很大的危害，那麼豬肺要怎麼清洗才幹凈呢？
1、首先把豬肺的管接到水龍頭，把水灌滿，灌滿水的豬肺會脹得很大，充滿水後把水倒出來，水完全倒出來後再接到水龍頭灌滿，這樣重復兩三次左右你會看到整個豬肺變白了
2、起鍋燒清水，把清洗好的豬肺趁水還沒流完之前切開，切成片。充滿水的豬肺看起來很大，水流干再煮熟後會縮水的。
3、把切好的豬肺放到鍋里煮，煮得快開的時候你會看到起了好多的泡沫，接下就你只要拿著漏勺把泡沫撈出來就好了，邊煮邊撈，一直撈到沒有泡沫。
4、最後一步就是把豬肺撈出來放到洗菜的盆子里用清水洗，把粘在上面的血塊和泡沫洗干凈就可以了。
豬肺怎麼做好吃？
1、菜乾豬肺湯
材料：豬肺1個、菜乾3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個、湯料（看個人喜歡了）、鹽2茶匙
做法
1、菜乾用水泡開切小段，胡蘿卜切塊。豬肺清洗干凈
2、將清洗干凈的豬肺下鍋爆炒，然後用熱水焯水，撈出所有泡沫。
3、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。
2、麻辣豬肺
食料：豬肺300克、青紅椒各一個、油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、姜絲適量、老乾媽辣椒醬一湯匙、生抽適量、雞精適量
做法
1、豬肺洗干凈，過水，切片；干辣椒，花椒，老乾媽辣椒醬，姜絲，青紅椒備料
2、起鍋下油燒熱，爆香花椒和姜絲，放辣椒醬入鍋
3、放豬肺入鍋給鹽，生抽攪拌均勻，燜煮一會兒，放入青紅椒，攪拌均勻
4、看辣椒變色變軟，給雞精攪拌均勻，關火出鍋
3、白菜豬肺湯做法步驟：
1. 豬肺從其喉部灌入清水變白後，用手擠出肺內臟東西，反復多次，再沖干凈後切成塊狀。
2. 用鹽或生粉擦洗兩遍後，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。
3. 白蘿卜去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。
4. 蜜棗拍扁去核，連同生薑和10碗清水一起放進砂煲里煲沸後，落豬肺和白蘿卜大火煲開轉小火煲2個小時，喝時加鹽調味即可。
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豬肺最好吃的做法
麻辣豬肺做法大全
家常菜100道
豬肺最好吃的三種做法
四川豬肺做法大全
正宗豬肺湯怎麼做好吃
⑥ 豬肝豬肺怎麼煮好吃又嫩
一般來說，豬肺煲湯比較好，豬肺煮熟後才能炒，而豬肝炒著吃比較嫩。
豬肝炒青筍的做法。
新鮮豬肝切柳葉片，然後用少許的醋抓腌，再放入涼水中浸泡30分鍾，撈出來控干水分。青筍去皮後切片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜分別切成末備用。將豬肝用鹽，料酒，糖，澱粉，蛋清進行腌制。鍋中放油燒至7成熱，放入豬肝滑炒，滑好後先放入盤中。另起鍋放油，油熱放蔥姜蒜爆香，放入炒好放入豬肝，然後放入青筍胡蘿卜片進行翻炒。最後可以再放少許鹽，雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
⑦ 豬肝肺怎麼做好吃
建議煲湯，生豬肝洗凈切片，用水多投洗幾遍。豬肝顏色變淡不流血水為宜。海帶結或海帶絲洗凈備用。加少量食用油燒熱蔥姜蒜入鍋爆香豬肝入鍋煸炒一下加入料酒加適量溫水，海帶同時入鍋。開鍋5分鍾左右加入鹽，雞精後即可出國飲用。此湯不會有豬肝的腥味。口感鮮香。豬肝有嚼頭。口味清淡，營養豐富。
⑧ 豬肝和豬肺怎麼做給小孩吃什麼
給小孩吃的做法 美味輔食-豬肝泥 將豬肝洗凈，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀，將豬肝泥放入碗內，加兩滴香油、少許鹽和醬油調勻，上鍋蒸20—30分鍾即成，一定要去掉膜和脂肪，因為寶寶消化不了 寶寶餐豬肺湯 新鮮豬肺；甜杏仁（建議放入）；無花果（建議放入）；百合（建議放入）； 生薑；食鹽；醬油； 補肺潤肺，清熱解毒，清腸利腸，增強體質。 步驟/方法 1將豬肺洗凈，甜杏仁用溫水凈泡2小時，去皮。 2 將豬肺洗凈，切成塊；生薑切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱後把豬肺放入翻炒，加入杏仁、無花果、生薑、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛後即可服食。 3 中醫認為豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症，所以日常但凡提到什麼潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。 4 在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。 5 豬肺一定要清洗干凈才能吃，而清洗豬肺是有竅門的，洗豬肺是相當麻煩的事情，豬肺的洗法與它的組織結構有關，洗豬肺主要是要將肺泡里的血水沖洗掉。所以，清洗竅門的三個步驟：第一步：水龍頭上套肺管，將水灌進豬肺里，肺擴張，讓大小血管都充滿水；第二步：用手把灌進豬肺里的水按壓出來，再灌水，反復這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經洗干凈了；第三步：把沖凈血水的豬肺切成小塊，再放進鍋內焯水，撈出清洗干凈就可以了。