1. 蒸茄夾子怎麼做
主料
茄子
900g
五花肉
500g
輔料
鹹菜
50g
蔥
適量
姜
適量
十三香
適量
雞精
適量
老抽
適量
香油
適量
花生油
適量
步驟
1.茄子洗凈備用。
2.把茄子的根蒂去掉。
3.把茄子連刀切，最底部不要切斷。
4.五花肉剁碎，直接把蔥和姜一起剁裡面。
5.鹹菜（芥菜腌制的）洗干凈。
6.切成絲。
7.用清水泡一會去去鹹味。
8.泡好是鹹菜切末。
9.把鹹菜和肉一起放入盆中。
10.放入十三香。
11.放入雞精。
12.放入花生油。
13.放入生抽和香油。
14.肉餡攪拌均勻。
15.把茄子每一片都塞上肉餡。
16.塞好肉餡的茄子像一頭小豬嗎！
17.把茄夾子放入盤中放入蒸鍋。
18.蓋好鍋蓋，直到茄子蒸熟（因為茄子的大小沒法計算時間，只能自己中途用筷子扎一下茄子，扎透了茄子就熟了）
19.茄夾子蒸熟了。
20.把茄夾子放到碗里，攪拌一下。看看是不是餡料好足啊！美味的蒸茄夾子原汁原味，肉餡鮮嫩無比哈！開足馬力！吃
2. 清蒸茄子怎麼做好吃竅門
茄子是家常菜中的常見素材，是一種紫色蔬菜，除了吃之外，它在醫學上也有很多的要用價值，也就是說茄子是可以入葯的，同時它還有美容養眼的效果，很多女性都很喜歡，但是今天我們不講這個很深的話題，今天我們要告訴大家的是茄子該如何烹飪。相信大家都吃過茄子，不僅可以紅燒也可以清蒸，味道都是很不錯的。今天要交給大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波爐蒸茄子：
做法一
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾;大蒜洗凈切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
調料： 醬油適量;高湯適量;白糖少許;糯米酒適量;小蔥適量;芝麻適量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻
2、用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外麵包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果
3、微波8分鍾。結束後不要拿出來，冷卻一下。吃的時候撒小蔥花
以上的製作方式我們都是用的微波爐這一工具，有了微波爐製作方式就變得很簡單。用微波爐最需要注意的就是要注意微波時間，如果時間太長的話，出來的茄子就會幹掉;如果時間太短的話，茄子又熟不了，所以如果沒辦法掌握的話，大家還是通過傳統的方式來烹飪
3. 怎麼蒸茄夾子不硬底
冷水的時候將茄子切段放進去。不要等水開了才放。
4. 茄夾怎麼做
最簡單的是用肉醬，放點生粉、鹽和料酒，拌勻即可，生粉既可使肉鮮嫩，還可提高附著力。在一片茄子上放上餡料，用手按緊，防止其掉下，再復上一片茄子，同樣按緊，裹上漿料，放油里炸一下，等到外面的漿料不流動，就取出，等所有的茄夾都炸過一遍，再一起放入油炸，等顏色變成金黃，就可以裝盆上桌。
5. 蒸茄夾子要多長時間
先大火燒個15-20分鍾，在小火悶個8分鍾就可以了