『壹』 口感非常好的東北拉皮，究竟是怎麼做出來的
東北拉皮是東北人飯桌上不可缺少的一道菜，首先鍋中水燒溫關小火，然後取一個鋁制盤子，將紅薯澱粉水倒在盤子中放進溫水中等待定型，最後將定型好的拉皮迅速過涼水揭下來即可。
『貳』 拉皮怎麼做好吃，拉皮的吃法
『叄』 拉皮怎麼拌好吃
主料
黃瓜
200g
干豆腐
200g
拉皮
100g
香菜
10g
輔料
蒜末
30g
辣椒油
20g
香油
2ml
米醋
2ml
精鹽
1g
雞精
0.5g
糖
1g
生抽
1ml
步驟
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。(愛吃芝麻醬也可以放點)。
3.拌好的東北拉皮冷盤，開吃。
『肆』 東北拉皮怎麼做好吃
製作工具：
搪瓷盆或不銹鋼盆若干、細篩子一個、大冷水槽一個（可用大號的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替）若干。
原材料有：
綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。
製作流程：
1、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。
註：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後將調好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。
註：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部
4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。
『伍』 東北拉皮做法
拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口、質感細膩而深受大眾喜愛，像這種爽口涼拌菜，好不好吃、關鍵就在於料汁的調配。
今天，我就教大家用家常調料做出像飯店賣的一樣的嫂子大拉皮，夏天天熱、沒有胃口時，隨手就能拌一盤，爽滑利口、香辣入味。
【嫂子大拉皮】
1.首先，我們准備大拉皮一包，提前在清水中泡2個小時，這種大拉皮在生活超市都能買到。
2.大拉皮泡軟以後撈出來、放在盤子里備用。
3.准備半根黃瓜，切成細絲；大蒜拍扁、切成碎末備用。
4.鍋內加入適量的清水，大火把水燒開，倒入大拉皮，快速焯水30秒鍾撈出，並用清水沖洗降溫，以免坨到一起。
5.在剛剛切好的蒜末中加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒紅油、老乾媽攪拌均勻化開調料。
6.然後倒入大拉皮繼續攪拌，讓大拉皮均勻裹上料汁。
7.最後將黃瓜絲放到大拉皮上，配些香菜，加點紅椒片增加色澤、美味即成。
1.大拉皮焯水後，需要用清水沖洗拉皮，以免坨到一起
2.蒜末加入調料後，先將調料攪拌均勻、化開後再倒入大拉皮攪拌，這樣味道更加均勻。
好了，這道爽口開胃的嫂子大拉皮就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『陸』 拉皮怎麼做更好吃
1. 黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗凈切絲；
2. 拉皮放入清水泡開；
3. 鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來；
4. 依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤中；
5. 將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻後澆在拉皮上即
『柒』 拉皮怎麼做好吃
1.將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿
2.舀一大勺澱粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道
3.將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白
4.澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態
5.煮到盤子里的粉皮起泡
6.撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中
8.做拉皮前現將裡脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻
9.拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然後放入腌好的肉絲炒變色後關火
10.將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲
11.取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁
12.吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調料汁，吃的時候再拌勻就可以了
『捌』 大拉皮有哪些美味的做法
麻醬大拉皮
【所需食材】
東北大拉皮2包、黃瓜一根、麻醬一大勺、鹽適量、雞精適量、白糖適量、生抽適量、陳醋一大勺、瘦肉一小塊、蚝油適量、干辣椒2個、大蒜幾粒、白芝麻適量、香菜2根。
【做法步驟】
1、准備東北大拉皮2包，放入水中，抓散之後，撈出瀝干水分。准備一根黃瓜清洗干凈後，切成細絲，黃瓜絲切好後，我們不要弄散，把它壓實，中間切一刀，然後擺入盤中，這樣會顯得比較好吃嗎？不是，是顯得更貴一些。
2、然後我們將控干水的拉皮，放在黃瓜絲的中間。接著我們開始最重要的一步，調制一份好吃的麻醬。碗中加入一大勺麻醬、小半勺鹽、小半勺雞精、一小勺白糖、一小勺生抽、一大勺陳醋，然後我們不停地攪拌，把麻醬瀉開。因為黃瓜絲、拉皮都出水，所以我們這個菜的麻醬要瀉得干一點。
3、切一點瘦肉絲，我們炒一個肉帽，鍋中燒底油，加入肉絲炒至變色。加入小半勺生抽、小半勺蚝油，炒均勻就可以出鍋了，嫌麻煩的可以省去這一步。然後將調好的麻醬均勻地澆在拉皮上，上面再加一勺炸好的干辣椒段，再加上蒜末、香菜段和剛剛炒好的肉帽。對於出菜品相有要求的朋友，還可以在上面撒一些白芝麻做點綴。吃的時候，拌勻即可。