⑴ 川北涼粉製作方法
⑵ 紅燒涼粉的介紹
紅燒涼粉是一道常見的漢族小吃。炒鍋放油燒熱放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣醬炒幾下，倒入涼粉炒勻。加入醬油，料酒，半碗清水，煮至水干。放入雞精調味，起鍋，撒上蔥花即可。
⑶ 涼粉的做法,求！很喜歡街邊那些加黃瓜醬菜啥的。想要做法自己做去，求！
涼粉
涼粉的材料有很多種，豌豆粉是比較好的一種。這道小吃從涼粉製作開始，重點和難點也是在涼粉的製作上。調料就隨意得多，完全可以根據自己的口味調整。
材料
豌豆粉100克，青蔥2棵，辣椒油5克，鹽3克，醬油3克，香醋3克，味精3克
做法1.平底鍋盛水燒開，將碗豆粉均勻撒在開水中，邊撒邊攪，直到湯變得濃稠為止；注意湯越濃涼粉將越老，越稀涼粉將越嫩。請依個人愛好掌握。
2.在鍋中再煮1分鍾即可出鍋，將整個鍋放在涼水中冷卻，待凝固後，可以取出將涼粉完全浸泡於冷水中。
3.將青蔥、辣椒油、鹽、醬油、香醋、味精拌好於碟中。
4.待完全冷卻後，即可取出切為小方塊，分倒入碗中，淋上自己喜歡的調料即成。
⑷ 涼粉怎麼做
1） 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。 2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。 3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。還要加少量的白礬。 4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了 5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。 6） 拌上喜歡的調料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！