① 有誰知道豬腳粉怎樣做.要好吃
豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃，俗話說；「欽州豬腳份，神仙也打滾。」，是欽州的招牌美食。
在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究：
首先，是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。
其次，就是粉，有大粉和細粉選擇，根據個人愛，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。
其他還有貴港豬腳粉，北海豬腳粉，沅陵豬腳粉，梅田的豬腳粉等等，都是用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名。
② 豬腳粉的做法，豬腳粉怎麼做好吃，豬腳粉的家常做法
材料：
豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蚝油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
製作方法：
1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；
2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鍾；
③ 脆皮豬腳粉怎麼做
製作豬腳的步驟較為繁瑣，去毛，火燒，刀剃，洗剝干凈後砍段下鍋，煮至六七成熟，撈起放進冷水浸泡，通過熱脹冷縮這一原理，使豬腳表皮增加彈性和脆皮感。浸泡過冷水後，撈起來瀝干水分，按不同的做法，有人將豬皮扎小孔，也有人抹上老抽，冰糖。處理後，。用鐵勾勾起大段豬腳，放至油鍋，進行一道相當關鍵的工序：炸豬腳。反復翻滾炸豬腳皮均勻，炸至豬腳表皮金黃起酥，撈起，瀝乾冷卻。最後投入「豬腳汁」的大鍋開始燉煮。
「豬腳汁」可以說是豬腳粉的精髓。「豬腳汁」，類似肉類的湯鹵汁，用「鹵」與「肉湯」相互揉合，再放入草果，香片，大茴香，小茴香，玉桂，陳皮，魷魚乾等材料。再經過兩小時以上的細火慢燉，慢慢形成濃烈的豬腳鹵汁湯，加點生抽，米酒，大功告成。
其二為粉。
俗話說：北方的麥，南方的米。欽州豬腳粉用的是卷粉，選用優質純白粘米為料，充分浸泡後，經石磨磨成嫩滑的白米漿，用簸箕蒸熟而成，韌、滑是卷粉的兩大特點。卷粉比河粉略薄一點，較寬一點，較之卻更有韌勁，口感更為清爽純厚。
一份剛出爐不久的熱氣騰騰的卷粉，無須經過湯的「燙」，直接夾上豬腳，大勺的豬腳汁往碗里一澆，濃濃的豬腳汁滲入卷粉，狠狠咬上一大口，豬腳肉軟而不爛、肥而不膩、湯水鮮美，還略帶甜味，可謂色香味俱全，唇齒留香，充分滿足了味蕾的極大需求。
④ 豬腳米粉怎麼做好吃
豬腳粉做法： 會分兩步：1、燒豬腳 2、煮粉 原料： 豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定） 輔料： 啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。 2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻 動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。 加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。 食品口味：豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中葯材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過特了調配，既保持原味有鮮美
⑤ 請問河源豬腳粉怎麼做才好吃
我知道有一種方法~~不知道能不能幫你~~《湯底》《用豬同骨和大顆的胡椒加水去熬。 傳統的製作方法一般分兩步：1、燒豬腳 2、煮粉
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定）
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用