① 豬油怎麼熬制好吃
在做飯的時候，油是必不可少的東西，市面上食用油的種類特別多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同種類的油，食用的方法以及所含的營養價值也是不同的，有些人喜歡吃豬油，尤其是在炒菜的時候，喜歡放一些豬油，豬油雖然好吃，但是在熬制豬油的時候，需要掌握一些方式方法。
大廚教你如何熬制豬油
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
如何熬制豬油
材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。
2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。
3.找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
② 正確熬豬油法
首先要到市場中購買適量的板油，千萬不要購買肥肉哦，採用板油熬出來的豬油，味道才是最好的，買回家以後的板油呢，把食用油用清水對其進行簡單的沖洗，將其表面的雜質沖洗干凈後，把板油切成小塊狀，這樣在熬豬油時更容易出油，也能縮短熬油的時間。
2、准備好的洋蔥清洗干凈，切片備用，再准備適量生薑，將其切片備用，適量大蔥將其切斷備用，最後再來上一小撮蔥結備用。然後呢，往鍋中加入適量的清水，清水的比例和豬板油的比例仍為1:1，然後把豬板油倒入鍋中，用鍋鏟將其散開平鋪均勻。
將鍋中的水用大火燒沸以後，對豬板油進行焯水3分鍾，等時間到了以後，把豬板油控水撈出備用，這一步一是能起到很好的去除雜質作用，二是能讓豬板油在熬油的時候，能有效的提高板油的出油率。
3、另起鍋，鍋中加入一斤左右的清水，然後把焯水好的板油加入到清水當中，並開火對其進行熬制，這樣熬出來的豬油就會變得又白又香，在此過程中呢，要用鍋鏟不停的對板油進行翻動，讓其在鍋中受熱均勻。
大概5分鍾左右的時間，等鍋中的水汽被完全炒干以後，豬板油也就開始出油了，這時我們要轉小火，慢慢的對豬油進行翻炒，直到豬油中出現很多的油，且油渣快要被熬干時，把准備好的配料倒入其中，將香味完全熬出香味，這樣能讓豬油吃起來更香。
4、將鍋中的配料熬製表面發黃以後，即可把油渣和配料給控油撈出，在此步驟中，一定要記住不要把配料給熬得太長久，否則將其熬制發黑的話，那樣豬油的口感就會變得發苦了，豬油吃起來就不好吃。
最後也要准備一個深一點的鍋，或者是一個大一點的碗，往裡面加入一勺的食鹽,適量花椒、大豆以後，把准備好的豬油倒入其中，和食鹽一同攪拌均勻，直到豬油放至凝固後，美味的熬豬油就製作好了，加入食鹽熬制的豬油呢，更有利於豬油的保存，也會讓豬油提前入香鹽味。
③ 豬油怎麼熬的家常做法
想用豬油做菜，首先要學會熬豬油，只有豬油做的好，用它做菜才香，反之豬油做的不好，做的菜會大打折扣。那麼究竟怎麼熬豬油呢？
豬油是從豬肥肉里提取出來的，想得到它，有兩種方式，一種油炸，一種水煮。油炸很好理解，豬肥肉經過炸制後會快速縮小，析出豬油，但水煮這個方法不少人不理解，甚至覺得可笑，認為水煮怎麼能出油呢？還怕炸鍋等問題。
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其實這些擔心是多餘的，告訴大家，想得到非常白凈的豬油，用水煮最好，而且很好操作，新手也能輕松熬成功，另外水煮這個方法並不會炸鍋，因為水被煮干後，沒有水分了，豬油才會慢慢析出，所以炸鍋不會發生，大可放心。
而油炸這個方法相對來說不好掌握，豬油容易出現黑渣，影響色澤，味道也不太好，用它炒菜會影響食慾。
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熬豬油，記住不要直接炸，學會正確做法，豬油又白又香，耐保存！快看看具體怎麼做吧，詳細步驟分享給你，照著做一遍即可，這樣做好的豬油放一年都沒問題。
熬豬油步驟：
准備一些豬板油，也可以用肥肉，不過豬板油相對便宜一些，也出油率高。如果想一次多熬些豬油，建議用豬板油，如果買了豬肉不想吃肥肉，可以單獨把肥肉切下來熬成豬油。
把豬板油或者肥肉放溫水裡清洗一下，如果是豬板油需要格外處理，因為它會夾雜著一些血水。
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建議多做一步，豬板油切小塊後，冷水下鍋焯水處理一下，但焯水時，不要煮太久，焯水後撈出沖洗一下。
鍋洗凈燒干，把豬板油倒進鍋里，再加上一碗清水，開大火煮開。
然後調小火熬，熬的時候不斷翻動，這樣做受熱均勻，更有理由快速出油。
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一直熬到出油，並且豬油變淺黃色時，放入蔥段和少許花椒，繼續小火，稍微炸一會兒快速撈出花椒和蔥段，別炸糊了。
最後豬板油變成焦黃的豬油渣後關火，等待豬油變得溫熱後，把它盛進容器內，這個容器提前消毒殺菌，並擦乾晾乾。
這樣豬油就熬好了，等幾個小時，豬油會從液體變成白色的固體，看起來白白的，聞起來香香的，放進冰箱保存就好。
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總結了幾點：
豬板油帶有血水，最好焯水處理一下，去掉血水；
熬豬油不能直接用油炸，要用水煮，耗時稍微長一點，但是這么熬好的豬油顏色最好，非常白；
熬豬油時，記得加一點花椒和蔥，可以起到去腥增香的效果，還能延長保質期，耐保存。
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④ 怎麼熬制豬油
⑤ 都說豬油香，豬油究竟應該怎麼熬
用料：豬板油800克
清水小半碗，鹽少許
步驟一：豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈
步驟二：放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火，慢慢熬即可，加水是為了防止肉塊會突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油，冷卻後更白更香，水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多
步驟三：熬了一小時左右，肉丁縮成很小，微黃即可，不可以熬過了。
全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻，撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把鍋底的碎渣倒入，可以分裝冷凍
⑥ 很喜歡吃豬油炒菜，豬油怎麼熬又香又白
買回來的豬板油清洗干凈，切成塊，不用切太小，鍋中加入適量的清水，把切好的豬板油放入鍋內，小火慢熬，不用擔心有水，在豬油熬制的過程中水分會慢慢的蒸發，而且不會糊鍋底，這樣熬制的豬油又白又香，做菜非常好吃。
⑦ 豬油怎麼熬才香
熬之前加半碗清水，這樣熬出來的豬油又香又白還無雜質。火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，還會產生致癌物質。在熬的過程中放入幾片生薑，隔段時間將豬油翻一下，熬好後過濾在干凈容器中，冷卻後就是又白又香的豬油了！
⑧ 怎樣煉制豬油好吃又不壞
豬 油 熬 制 方 法
食材：豬板油、大蔥、生薑、干黃豆、乾花椒。
做法：
將備好的豬板油置於清水中清洗干凈之後，之後再將其瀝干凈水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗干凈之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和干黃豆一起准備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬制的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬干只剩下豬油的時候將火候調制為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬制，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢出之後即可將其撈出，之後再將准備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。
豬油有異味處理方法
將豬油再次熬制
我們可以將豬油做出來之後在家裡面用罐子裝起來，然後慢慢的吃，但是我們要注意時間久了就容易變味，尤其是在夏季的時候，溫度高是會使得變味更快，如果只是輕微的變味，沒有長霉什麼的，還能夠吃的話可以將豬油全部倒入鍋中，然後開火重新將其熬制一遍，在熬制的過程中加入適量的白糖，這樣不但可以去除氣味，還可以去除多餘的水分。
做菜的時候多加配料
如果豬油出現了意味，我們就盡量不要用來炒青菜了，這樣是會使得青菜非常的難吃，我們可以在做大菜的時候，在食用，像龍蝦、魚肉等，多加入一些大蒜、花椒、蔥葉、薑片等，這些配料可以增加菜的香味和口感，並且掩蓋掉豬油的異味。
加入維生素E
維生素E不僅可以很好的去掉豬油的異味，而且還可以抑制亞硝酸的產生，所以我們可以先將油提煉好，然後是等到冷卻，將維生素E膠囊刺破，加入冷卻的油中，一般是一斤油放一粒維生素E膠囊，這么做保證你的豬油不會有異味還能存放起碼一年以上。
加入桔子皮
我們都知道桔子皮能夠很好的去除房間和冰箱裡面的異味，其實也是可以很好的用來去除豬油當中的異味，而且做法是非常的簡單，我們可以將豬油重新炸一遍，在炸的過程中放入少量的桔子皮，炸一小會就撈出來，這樣油的異味就沒有了，不過大家需要注意的是，桔子皮炸久了會變黑變苦，所以要在桔子皮還是黃色的時候就要撈出來，要不然油會有苦味。