Ⅰ 炸雞排怎樣做
炸雞排
原料：雞胸肉、蔥、姜、胡椒粉、料酒、雞蛋液、麵粉、麵包糠、生抽、油。
做法步驟：
第20步、冷食，熱時都是可以的哦
小貼士：
雞肉一定要復炸一次，復炸是使雞肉更加外酥里嫩的關鍵
Ⅱ 要想做出酥脆肉嫩的炸雞排，有哪些製作技巧
炸雞排，很受孩子們的喜愛。剛炸出來的雞排金黃酥脆，香味濃郁，雖然明知油炸食品不宜多吃，可還是讓人無法抗拒。就如我們大人吃厭了中規中矩的家常菜，隔三差五就想下個館子換換口味，孩子也一樣吧，對他們而言，一份熱乎乎香噴噴的炸雞排就是生活中的一份小幸福。
今天小朋友欽點了炸雞排，沒問題，立馬安排上。家裡有雞胸肉，有雞蛋，有麵包糠，更重要的他還有一個熱愛美食的媽媽。我一直認為，做油炸食品雖然比較麻煩，但更應該盡量自己做---外面飯店裡和小攤上的油絕對不會用幾次就換掉，對不對？
兩塊雞胸肉一塊才不到11塊錢，炸了4大塊雞排，切了三盤，我們一家三口一頓沒有吃完，比外面賣的實惠太多了。外酥里嫩，香味濃郁而鮮美，孩子評價說「比買的好吃。」在吃這件事上，孩子們向來都是認真的。
Ⅲ 雞排的做法是什麼，如何製作美味的炸雞排-超級雞車
用料
雞胸肉 一塊
雞蛋 三個
生粉 適量
麵包糠 適量
食鹽 適量
食用油 適量
香酥炸雞排的做法
雞胸肉兩塊洗凈控水
Ⅳ 怎樣做炸雞排好吃又簡單
今天我們一起來學習製作炸雞排，鮮嫩多汁，美味誘人的炸雞排怎麼做出來才好吃呢？悄悄的告訴你，有些小竅門
材料：雞胸脯肉，料酒，蔥，生薑，鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，麵包糠，雞蛋，食用油。今天的材料不多，都准備好以後，我們就正式開始吧！
開火鍋中倒油（炸雞排很費油，我們可以多到一些），油熱後放入雞排，開中小火，雞排要炸透，大概需要五分鍾左右（請注意：沾滿麵包糠的雞排很容易糊，多觀察多翻面）。一鍋大概只能炸兩三個，剩餘的雞排一樣的重復操作，炸至金黃炸焦炸透以後，盛出來就可以了。這樣一道鮮嫩多汁，美味可口的炸雞排就製作完成了，看上去就非常有食慾，一會要多吃兩塊哦！好了今天的分享就到這里，喜歡的朋友們記得給喬木留言轉發加關注哦，再見！這樣做出來的雞排才夠味，一個小竅門你也能做出好吃的美味！
備註：雞排需要提前腌制才能更入味，需要過夜的話放入冰箱冷藏。
買回來的雞胸肉太厚，從中間切開，然後用刀背把纖維拍散，做出來的雞排口感更好。
鍋中的油五六成熱的時候下入雞排，先用中火定型，然後轉小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，裡面還沒炸透。
想要炸出來的雞排鮮嫩多汁又不柴，加適量的清水或者高湯腌制是關鍵。
炸好的雞排可以根據口味放孜然粉或者番茄醬，可以吃辣的朋友，也可以放些細的辣椒粉。
Ⅳ 為什麼自己做的的炸雞排不酥脆還不入味有什麼技巧
炸雞排估計大多數人都吃過，但是有時候自己做卻炸出來後即不酥脆又不入味，其實就是方法不對，下面介紹幾款好吃的炸雞排給大家借鑒一下。
因為雞胸肉是雞身上活動最少的部位，所以肉質比較柴比較硬，要想做出酥嫩入味又好吃炸雞排，首先就是要腌制好，其次就是一定要腌制入味，這樣做出來比較入味酥脆又好吃，下面來說一下具體炸雞排做法：
Ⅵ 奧爾良炸雞排的做法竅門
兒子很喜歡吃雞排，原來經常帶兒子去肯德基吃，現在自己會炸了，去肯德基的次數也少了，而且自己做的衛生安全，能夠保證食材的新鮮。雞胸肉烹制的時候不做處理，吃起來口感會有點柴，怎樣才能做到吃起來不幹不柴，外酥里嫩呢？請仔細看我的做法吧！
食材：雞胸肉一塊，雞蛋一個，胡椒粉適量，料酒適量，花椒面適量，澱粉適量，鹽少許，番茄醬適量，麵包糠適量。
1、雞胸肉洗凈，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
2、 用刀背捶拍
3、倒入少許料酒，胡椒粉、花椒面、蚝油，雞蛋，澱粉，一起放容器里抓勻，封上保鮮膜，腌制半小時以上。
4、最後裹上一層麵包糠，用手按壓一下，讓麵包糠緊實地粘在雞片上。
5、開大火把食用油加熱至5成油溫，放入裹滿麵包糠的雞片油炸，這時把大火調到中火，油溫不易過高，否則容易炸焦。
6、炸至兩面金黃即可出鍋。
7、用刀切成條，擠上蕃茄醬，（由於家裡沒有番茄醬了，只有用意麵醬代替，兒子說一樣好吃）
烹飪提示：雞排不要切的太薄，稍微厚一點，口感會好很多，如果沒有麵包糠也可以用薯片代替哦。雞胸肉這樣腌制，不用一遍遍沾蛋液，裹澱粉了，直接一步到位，做起來省事多了
Ⅶ 炸雞排的做法和配料用什麼粉竅門
炸雞排
主要食材：雞胸肉
配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，麵包糠
調料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具體步驟：
1、雞胸肉切片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。
6、放點胡椒粉，辣椒面，美味的雞排做好了。
雞肉營養價值：
雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
Ⅷ 雞排製作方法
外面賣的大雞排、香酥雞排、脆雞排等美味誘人的炸雞排，吸引著很多愛吃雞肉的食客們的胃口。不過，買來的雞排，不僅花錢多，而且有時還需要排很長時間的隊才能買到，倒不如自己在家自製雞排吃著過癮。炸雞排的家常做法其實很簡單，只要從菜市場上買來幾樣主要的食材就可以在家進行製作了。
一、自製大雞排
食材：雞胸肉一塊、雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蚝油一大勺。
步驟：
1.雞胸肉片成大片，用刀背斷筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2.蔥姜總刀拍一下，放入雞肉里，再加料酒、鹽、蚝油、醬油、蜂蜜，腌制15分鍾以上。
3.腌制好的雞肉，分別裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠。
4.鍋燒熱，放油，五成熱下裹好的雞排。
二、香酥雞排
食材：雞胸脯肉250克、麵粉10克、麵包糠20克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、蚝油3克、番茄醬30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
步驟：
1.雞脯洗凈後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
2.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油調味攪勻。
3.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。取一個大的平盤倒入麵粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
4.裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
5.中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
三、自製大大脆雞排
食材：雞胸肉一整塊、白鬍椒粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、雞蛋2個、生粉（或炸雞粉）一個盤子里到適量。
步驟：
1.一整塊雞胸肉側面橫切，切成兩大片，如果雞胸肉很厚可切成3片，用刀背用點力氣拍散，灑上鹽，灑均勻一點，灑上白鬍椒粉，灑紅辣椒粉。
2.蛋液放在盆中打散，鍋里放入油，油多少看你炸多少雞排而定，油溫度用筷子試一下。
3.這先粘一層蛋液，再粘一層粉再粘蛋液再粘一層粉，一共是兩次才會做出好吃的脆皮口感。
4.火不要太大，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急著翻面，翻來翻去的會掉粉的。