A. 貓耳朵怎麼做才能又酥又脆
貓耳朵做法
所需食材：
白色面團：普通麵粉200克、清水60克、雞蛋1個、白糖20克
紅色面團：普通麵粉200克、清水60克、雞蛋1個、紅糖20克
第一步：按照配比分別和成白色面團和紅色面團，麵粉含水量偏低，很難揉光滑，這時候蓋上保鮮膜餳面10分鍾，之後再揉就非常容易能揉光滑了，揉光之後餳面10分鍾。
第二步：面團餳好之後不要揉了，揉多了面團筋性大，一會擀餅皮的時候會非常費力，直接把面團按扁，擀成一張一元硬幣厚的餅皮。
第三步：把兩張餅皮摞在一塊，摞之前在底下那張餅皮上塗抹一些水分這樣粘的跟牢固一下，依次把餅皮一起捲起來，邊卷邊拉伸，一定要卷的緊實一些，之後放冰箱冷凍1-2小時左右。
❤ 凍好的面團會更好的切形狀，而且切的也會相對來說薄一些。
第四步：餅胚凍好之後拿出來，切成薄片。鍋內油溫有六成熱的時候下鍋炸，中間勤翻面，一直炸至金黃浮起出鍋。都炸好之後把油溫升高至8成熱在下鍋復炸一遍，這樣炸出來貓耳朵不僅色澤好看而且更重要的是會更酥脆好吃。
酥酥脆脆又甜蜜，超好吃，最適合在家裡邊追劇邊吃小零食了。
B. 貓耳朵餅怎麼做的
主料：白面 雞蛋 清水
配料：胡蘿卜 香菇 蒜苗 青椒 肉末 黃瓜 黃豆 蒜末 蔥花 食用油 鹽 味精 醬油 醋 香油
做法：
1、麵粉中加入雞蛋、清水和少許鹽，和成表面光滑狀（面要少放水，和的硬一點），醒30分鍾。
2、面團搓成條狀後切丁，也可以擀成面餅，切成長條再切成丁。
3、用大拇指按住切好的小面團，向前推，面團會自然捲曲，這樣貓耳朵就做好啦！
4、鍋內加水煮開，放入製作好的貓耳朵，煮15分鍾左右8成熟，撈出過涼水。
5、鍋內放底油，加入蔥花、肉末煸炒至變色，加少許醬油，出鍋待用。
6、將胡蘿卜、香菇、蒜苗、黃瓜、青椒切丁，下油鍋煸炒，加入肉末、黃豆和煮好的貓耳朵，燜5分鍾，加少許味精、香油、醋、醬油，撒上蒜末即可。
小貼士：
1、黃瓜切丁後可以加少許鹽沙水，之後用手擠干水份，這樣黃瓜可以更脆爽。
2、貓耳朵煮到8成熟就出鍋過涼水，是為了保持貓耳朵的勁道。如果有老人吃，可以完全煮熟。
3、其實炒貓耳朵沒有固定搭配，大家完全可以自由搭配自己喜歡的配菜。
C. 廣東牛耳朵餅做法
牛耳朵"的配方,自己學做
皮料：麵粉（中筋）140克、植物油20克（豬油口感更好）、糖粉8克、水約55克
心料：麵粉（中筋）150克、糖粉35克、鹽1.5克、南乳（腐乳）1小塊、植物油15克（建議用豬油）、水約55克
做法：
1、將皮、心料分別和成面團（三光程度），皮料包入保鮮袋中松馳10分鍾。
2、分別將皮、心面團擀成約0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，將心面片放在上面，捲起。
3、將卷好的面條搓長，包入保鮮膜，冷凍15-20分鍾（凍至面條稍硬，利於切片），取出切成約0.1CM的薄片，排入烤盤。
4、烤箱預熱200度，中上層烤約15分鍾。
因家中沒南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,趕時間沒把面冷凍,是直接卷好就切,厚了點,做出來沒有外面賣的酥,硬了些,大約12分鍾就行了,15分鍾還是過火,最後那幾分鍾一定要看好,不過味道還是不錯.
D. 貓耳朵餅乾的做法，貓耳朵餅干怎麼做好吃，貓耳
貓耳朵餅乾的做法
1.巧克力加水和糖，隔水熱到融化。
2.主料中的材料放一起，和面。
3.巧克力面團揉好。
4.輔料中的材料和出白面團。
5.白面團40g左右，擀成長薄片。
6.巧克力面也是45g，壓成長片。
7.兩片白色面片夾一片巧克力面片。
8.三片縱向捲起來，切片。
9.切好的餅干壓扁，扎幾個洞。放入烤箱中層，180度烘烤18分鍾。
10.一碗漂亮的貓耳朵餅干就做好啦！
E. 牛耳餅正宗做法
把牛的耳朵割了夾餅里
F. 好吃到停不下來的貓耳朵，怎樣做才能酥脆不發硬
先在碗里加一點酵母，粉，麵粉，食鹽，白糖，芝麻粉，再加一點水，攪拌一下。然後放到烤箱裡面烤一下即可。