怎樣做茄子醬好吃竅門

㈠ 醬茄子怎麼做好吃

1.茄子洗干凈，用紙擦乾水珠。炒鍋中倒油燒熱，放入茄子，用小火慢慢地煎軟，盛出
2.炒鍋中余油燒熱，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，再加入一勺大醬炒出香味
3.倒入煎好的茄子翻炒均勻
4.加入適量的清水，大火燒開後轉中火燒兩分鍾，加入雞精，留有湯汁即可裝盤了。最後點些香菜提味
烹飪技巧
1、選茄子時一定要細長的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。用大火該糊皮了。
3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。
4、最後一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。

㈡ 醬茄子怎麼做

材料

主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精

做法

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。

㈢ 方法簡單的醬茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃

做法一】 主料：茄子400克 調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。 醬茄條的做法：
製作方法： 1.將茄子洗凈並先切成大薄片，再切成條。 2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。 3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
【做法二】 原料：茄子、豬肉、水澱粉。
做法： 1、茄子洗凈切條。 2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鍾。 3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用。 4、瘦肉切碎丁。 5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。 6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。

㈣ 茄子醬的做法，茄子醬怎麼做好吃，茄子醬的家常

做法
醬茄子做法一
食材准備
茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
醬茄子
醬茄子
製作步驟
1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
2、
在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
醬茄子做法二
食材准備
茄子
色拉油(大豆油也行)
醬油
大蒜(切成片)
製作步驟
1、將油燒開
去掉油惺味
因為有的人就不喜歡
2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，
醬茄子
油要大些.
3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然後加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

㈤ 如何做出好吃的蒜泥茄子醬

12.澆在准備好的茄子醬上。

㈥ 怎麼做醬茄子好吃呢

說說我的做法
1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用
2：鍋內放少許油用蔥姜蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鍾，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：
1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是一個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太干，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。

㈦ 茄子醬怎麼做法

❖目錄
1醬茄子的做法
2肉末醬茄子
3茄子的作用
4東北醬茄子
5土豆茄子醬的做法
1醬茄子的做法
醬茄子製作之前，一定要把茄子切塊備用，然後把蒜末、蔥姜切好待用。炒菜的時候，要把鍋中放油燒熱，然後把茄子放入鍋中翻炒。待茄子稍軟之後，要把鍋中加入一點清水，把茄子煮熟之後，要加入醬油、味精、鹽等調味料調味，最後在出鍋的時候，加入蔥蒜即可食用。這樣做出來的醬茄子是比較簡單的，做出來也會有很好的口感，茄子也會更加入味。
2肉末醬茄子
肉末醬茄子製作之前，可以把茄子切成條或者塊狀，最好是不要切的太小。做的時候，要在鍋中放油，油熱之後要把肉末放進去翻炒一會，之後加入茄子繼續翻炒。在茄子有點軟的時候，在鍋中加入清水煮，待茄子軟的時候，要加入適量的醬油、鹽、味精等調味即可食用。在起鍋的時候可以加入適量的蔥花以及蒜泥，這樣會有更好的口感，聞起來也比較香。
3茄子的作用
茄子是屬於蔬菜類中非常有營養的食物。茄子中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養成分，因此是能夠補充身體的營養成分的。而且茄子中含有很高的維生素P成分，對增強毛細血管的彈性是有很好的作用的。還有，茄子中含有維生素E成分，因此對於女生來說，多吃茄子還能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用，還能有效的改善肌膚的狀態。
4東北醬茄子
製作東北醬茄子的時候，要把茄子洗干凈並擦乾水分。然後要把茄子的蒂部去除，最好是在那個位置畫個十字形，最好深入一點以便於更好的入味。隨後要在鍋中放油燒熱，然後把茄子放進去小火慢煎，要記得隨時翻面。待茄子煎軟些之後，在鍋中加入適量的豆瓣醬以及兩勺清水，然後蓋上鍋蓋燜一會，最後撒上一些蒜末或者是蔥花裝扮即可食用。
5土豆茄子醬的做法
製作土豆茄子醬的時候，要把茄子撕成條，土豆切成長條，最好不要太大。隨後要把鍋中加油燒熱，然後加入蔥姜爆香，之後加入土豆和茄子翻炒，然後加入醬料以及一點清水繼續炒。直到土豆和茄子稍軟的時候，可以用鏟子切小一些。待鍋中的湯慢慢收汁的時候，加入蒜泥翻炒。出國前可以加入適量的鹽和味精調味。最後出鍋的時候撒上一點蔥花即可食用。

㈧ 怎麼做茄子醬

我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。
第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。
第二，甜面醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。
第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。
第四，再放入切好的茄丁，用中小火慢炒。直到把它炒軟。然後加入適量的清水沒過食材。大火燒開鍋後改用小火。燉至茄子軟爛，湯汁粘稠。
第五。這個時候了，就加入調和好的甜面醬和黃豆醬。然後呢，翻炒均勻。再加入適量的切好的蔥花。即可出鍋裝盤。
那麼香味可口的茄子醬就做好了。希望你採納。

㈨ 如何製作茄子醬

茄子醬的特點顧名思義就是它變成了醬的形態，主要用到兩樣食材，一個是茄子，還有一個是土豆，把這兩樣東西都要炒成泥狀和沙狀，才能稱其為醬。兩種食材的味道完全混合在一起，別有一番滋味在心頭。我最喜歡用茄子醬來吃蘸醬菜，配上大蔥，水蘿卜，黃瓜，苦苣，生菜等等蔬菜，吃得酣暢淋漓。還可以用它來做東北的飯包，那又是一道流行於民間的美味佳餚。話不多說，開始操作起來吧。

【主料】：茄子，土豆

【配料】：蔥，蒜，線椒，紅尖椒，香菜

【調料】：鹽，雞精，生抽，黃豆醬，花椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹飪製作步驟】：——

①、首先把所有蔬菜都清洗干凈，備用。

②、把兩根長茄子去蒂，切成滾刀塊。

③、把一個土豆去皮，先切成片，再切成條，然後切成塊。

④、把蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，線椒和紅尖椒都切成小丁，香菜切成小段。

⑤、起鍋燒油，用小火，把花生油燒熱以後下入蔥花，炒出香味，下入茄子煸炒。把茄子炒軟。

⑥、下入土豆翻炒均勻。

⑦、加入兩大勺黃豆醬，一大勺生抽，翻炒均勻。

⑧、加入水，沒過菜，加入一小勺花椒粉，半小勺鹽調味。燉15分鍾。

⑨、把茄子和土豆鏟碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一小勺雞精，翻炒均勻。

⑩、下入香菜段，翻炒均勻，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一道香辣美味的東北茄子醬就做好啦，賊啦香，拌上大碗米飯，開吃。

——【小貼士】：——

①、放線椒和紅尖椒是為了增加顏色和辣味，不喜歡吃辣的可以不放。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，

㈩ 醬茄子怎麼做好吃竅門

醬茄子怎麼做好吃
材料
紫茄子兩個，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水澱粉，香菜。
魚香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料為一個砂鍋的量。請根據需要按比例增減材料用量。
做法
1 豬絞肉放料酒兩勺，拌勻後放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的長條。
3 熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時，中火煎制茄子。逐個放入茄子煎，用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。
4 煎茄子的同時，可以准備魚香汁和高湯／熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。
5 茄子煎好後，鍋中留點底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。
6 放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。
7 倒入魚香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水／湯也行，就是味道沒有熱的好。
8 轉大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒時要注意防止料汁外濺，因為料汁顏色深，濺倒衣服很難搞的哦）
9 蓋上鍋蓋轉中火，悶燉一下。
10 看茄子已經吸收醬料的時候，就可以倒入水澱粉勾芡了。
11 輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。