草魚紅燒怎麼做好吃竅門

『壹』 怎麼做紅燒草魚好吃又簡單易學

紅燒草魚的材料

蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味

紅燒草魚的做法

首先把洗凈的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋里把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精

3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。

草魚

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3.對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

『貳』 紅燒草魚塊怎麼做好吃又簡單家常的竅門

草魚是大部人都喜歡的一種淡水魚，不僅價格便宜、經濟實惠，而且營養價值非常的豐富，常見的吃法有好幾種，比如：清蒸、醬燜、清燉等等，其中紅燒草魚塊便是大家最熟悉的一種烹飪方式，特點是：肉質鮮嫩，香辣味美，一道做法簡單、超級美味的下飯菜。

紅燒是我國特有的一種烹飪方式，不僅做法簡單風味獨特，而且適用范圍極其的廣泛，80%以上的食材都可以採用這種做法，牛羊肉、海鮮、魚類等等，各種淡水魚自然也不會例外，它們里頭除了含有大量的優質蛋白以外，還有具有滋補的效果，原則是：先炸後燉，突出的特點是：肉質鮮嫩，香辣味美，超級的入味。

【食材配料】：草魚、豆瓣醬、啤酒、鹽、玉米澱粉、小米椒、蔥、料酒、雞蛋、食用油、大蒜、生薑、生抽、蚝油、老抽、陳醋。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1條1-2斤重的草魚，請攤販幫忙宰殺妥當後再帶回來，把它們清洗干凈後，再將它改刀切成小塊，裝入盆中備用。

2、然後，在盆中放入少許的鹽（或者不放，有些人認為它會影響湯汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚雞蛋清（提升食材的酥脆度），同時，撒入適量的玉米澱粉（特點是：吸收性強，顏色透明），直接上手將它們充分抓拌均勻，直到魚塊包裹上漿為止，放在一旁腌制5分鍾備用。

3、鍋中倒入適量的底油，油溫提升至7成熱時，再將魚塊盡數下入鍋中，全程開大火將它們外表炸至金黃酥脆為止，並且完全熟透為止撈出，瀝干油分後，再次裝入盤中備用。

4、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜塊，小火煸炒出香味後，再加入適量的黃豆醬、生抽、蚝油、陳醋（起到提鮮和軟化魚刺的作用）、老抽，炒香、炒出顏色後，再添入半罐的啤酒，以及沒過魚塊的清水，再轉大火燒開，香辣味美的醬汁就搞定了。

​5、湯汁燒開後，再將事先炸好的魚塊倒入進去，煮1-2分鍾後，再蓋上鍋蓋，並且轉中小火燉12-15分鍾，出鍋前，再轉大火收干湯汁，同時，撒入適量的小米椒（或者蔥花）裝飾點綴一下，家常版紅燒草魚製作完成，口味香辣咸鮮，口感鮮嫩爽滑，超級的入味

【溫馨提示】：

1、大家挑選草魚的時候，都喜歡選擇個頭大的，其實體型小的肉質更為細嫩，非常適合紅燒的做法。

2、炸魚塊的時候，油溫是非常重要的環節，正常情況下以6-7成的溫度比較合適，切忌溫度過低，否則，炸出來的魚不僅不夠酥脆，而且容易燉散。

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『叄』 紅燒草魚怎麼燒好吃

做法一
主料：草魚。
紅燒草魚
輔料：豬裡脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。
步驟：
1、將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3、坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
美味紅燒草魚
特點：色鮮味濃。
做法二
用料 ： 臘草魚10塊 、干辣椒4個 、花椒10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵
步驟：
1、鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香後，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；
3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；
4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
技巧：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

『肆』 草魚紅燒好吃嗎竅門

願美食傑年年有今日，歲歲有今朝，年年有餘（魚）。
主料
草魚一條
輔料
油適量
鹽適量
料酒適量
老抽適量
蔥適量
姜適量
辣椒1個
蒜頭1頭
步驟1紅燒草魚的做法大全
草魚颳去魚鱗，掏掉腸子洗凈，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋
步驟2紅燒草魚的做法圖解
油鍋放入薑片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕松翻面不粘皮
步驟3紅燒草魚的家常做法
煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽
步驟4紅燒草魚的簡單做法
加沒過的水
步驟5紅燒草魚怎麼吃
大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續煮，中途翻面或用湯匙澆湯
步驟6紅燒草魚怎麼做
煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出鍋
成品圖

烹飪技巧
煎魚不要著急翻面，煎到輕輕能推動再翻面。\n紅燒魚最後要留些湯才好吃

『伍』 紅燒草魚怎麼做好吃

圖片我就不發了，目的是幫你省流量
作者:
悍匪夫人

30分鍾

咸鮮

中級
用料
草魚
功效作用相剋宜搭
半條
小蔥

一根
姜

四片
大蒜

五粒
玉米澱粉
三勺
白酒
一勺
紅燒醬油
一勺
白糖

三小勺
鹽
一小勺
做法

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1.草魚切成段，再把它們分開，切成一片一片的。
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2.倒入玉米澱粉，上下掂動盆讓魚都裹上澱粉。
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3.不粘鍋燒熱，倒入少許油，把魚放入鍋中煎制。
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4.一面定型再煎另一面，使兩面都定型。
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5.放入蔥姜蒜用鍋里的油把蔥姜蒜煸炒出香味。
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6.倒入白酒和紅燒醬油。
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7.加入開水，開水要沒過魚。
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8.放入白糖。
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9.放入鹽，蓋上鍋蓋燉煮，煮到湯汁變粘稠，變少了就可以關火了。
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10.盛出魚塊，撒入蔥花就可以了，魚肉鮮嫩，我家女兒一個人吃了好多。
小貼士
1.魚裹上澱粉煎就不會散了，能把型定住，燉的時候不會是一鍋糊糊。
2.放入白酒是去腥的，料酒也可以。
3.不粘鍋煎魚不會糊鍋底，所以做出來的魚比較成型，建議用不粘鍋做。
4.紅燒醬油不要放太多了，否則會很黑，放的時候慢慢放，上了個就不要再放了。

『陸』 在家裡，怎麼做美味的紅燒草魚

引言：作為父母就需要嚴格的控制好自己，還是走飲食習慣不能過多的選擇吃一些肉類。也不能過多的只吃蔬菜，那麼最講究的就是葷素搭配，大家對於紅燒草魚有很多的了解。那麼在家中一些居家的女性，可能就會選擇通過查閱相關的資料來寫到紅燒草魚如何去製作。那麼無論是從色澤上還是從口味上都是非常不錯的選擇，這個時候就能夠好好的抓住孩子的胃。同時也能夠讓孩子在閑暇的時間上放鬆自己的心情，吃上一個美味的食物也是非常不錯的選擇。在這里小編通過查閱相關的資料搜索到以下的製作方法，希望能夠幫助大家解決問題。