❶ 燒麥怎麼製作的有什麼方法嗎
製作燒麥的米一定要是煮好的米飯，最好是粒粒分開的這種米飯，然後澆上肉湯，放一些筍，一些肉丁一起攪拌，當然鹽，油，醬油都難放全，再擀出手掌大的麵皮，把米飯包進來就好了，再放鍋里蒸熟。
❷ 燒麥是怎麼做的
燒麥(Steamed Pork Dumplings)，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
製作方法
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
主料：豬肉餡
輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥
調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末
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燒麥什麼來歷
最早的史料記載，在元代高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《朴事通》上，就有元大都(今北京)出售「素酸餡稍麥」的記載。該書關於「稍麥」的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又雲：「皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線梢系，故曰稍麥。」「以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這里「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
到了明清時代，「稍麥」一詞雖仍沿用，但「燒賣」、「燒麥」的名稱也出現了，並且以「燒賣」出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有「桃花燒賣」的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。
清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。其中「勞餡燒賣」是用雞肉、火腿配上時令菜作餡製成。「油糖燒賣」則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡」芽菲菜燒賣。
❸ 燒賣做法步驟竅門
1
糯米用清水洗凈撈出倒入放好水的蒸碗中
2
用米沒過水水不需要太多噠~
3
用米沒過水水不需要太多噠~
4
香乾切丁量根據你做的燒賣數量來定哦~
5
取出蒸好的糯米飯倒入香乾再倒入醬油調味拌勻
6
取一個餛飩皮包入做好的燒賣餡記得頂部不用封口，露出一點內陷，才像燒賣哈~
7
再一次進烤箱100度再蒸30分鍾哦~
❹ 怎樣製作「燒麥」
燒賣（1）
材料：糯米，餃子皮或餛飩皮，蔥，瘦肉末，香菇。
1-浸泡糯米
2-把香菇，蔥切丁和肉末拌好。加點油和香油。待用。
3-這步可以和第2部一起進行。就是煮糯米飯。蒸也可以吧（個人意見）
4-等糯米煮好就和拌好的肉餡拌在一起，加鹽，醬油，雞精。這樣成了燒賣餡了。
這里有點要注意（我自己加的意見）：就是這種燒賣和廣東燒賣不太一樣。如果做廣東燒賣，最好用黃色的那種雲吞（餛飩）皮。而燒賣餡比較簡單，就是肉，香菇，蝦仁等。個人喜歡~想怎麼吃就怎麼做~
5-要開始包燒賣了。包的內容很難說。。原文是這樣D：一張皮，一團餡，口子上捏一把~小小的嘴裡露出一點糯米餡。大家自己體會吧。。。
6-最後了~吼吼~就是蒸了。。大概15-20分鍾就OK了~
燒賣（2）
（1）將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。
（2）將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鍾。
（3）將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鍾，將米翻一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鍾即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。
（4）將麵粉加鹽製成半燙面，下成50克7個的小劑擀成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鍾，至皮成熟即可。
三鮮燒麥
製作方法：
將豬肉洗凈剁成末，水發海參搞好，切成丁
對蝦去掉蝦頭、皮和沙線，洗凈後切成丁，然後一起放入盆中，加上精鹽、醬油、紹酒、黃醬、味精、薑末、芝麻油和涼水，拌勻成餡
將麵粉加入開水拌成面團，揉好搓成圓條，揪成面劑，並刷上一層芝麻油，以防表皮發裂
取少許麵粉蒸熟，晾涼後過籮，鋪在案板上，將面劑放在上面，擀成圓形燒麥皮，包上餡，收口松點，露點餡，包好後入籠蒸熟即成
豬肉燒賣
配料：麵粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。
操作：①取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。②鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋後，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。
【四喜燒賣】
主料:
麵粉250g
沸水120ml
豬肉陷200g
黃椒,紅椒,青椒各一個(晚上家裡沒那麼多椒..就用黃瓜湊合了..顏色就沒書上鮮艷..)
干香菇6朵
輔料:大蔥花1湯匙(15g)
薑末,鹽各1茶匙(5g)
生抽,澱粉,料酒,油(我放的少了,結果沒太灌湯.,.可惜了)各一湯匙
做法:
1.麵粉中倒入沸水(面做出來不會那麼硬),用筷子順一方向攪拌均勻,待稍涼後用手反復揉和成面團,再醒20分,接著揪成小劑子(別太大..看起來不小巧..我做的就太大了點。..都成小包子樣了。..哈哈)擀成餃子皮.青,黃,紅椒洗凈,香菇用熱水泡發去蒂,獎種原料分別剁碎.
2.在豬肉陷里方上輔料和少許清水,然後用力順著一個方向混合均勻，將肉陷攪打上勁.
3.取食糧肉陷放如餃子皮中,再按上下左右的方向將餃子皮拉起,對角粘住,按牢,然後將四邊形成的小兜整理成一樣大小。
4.再將4個小兜中分別裝入青,黃,紅椒碎和香菇碎.
5.蒸鍋燒沸後將燒賣放入,大火蒸8分鍾即可。
❺ 燒麥的製作方法。
糯米 400克香菇 10朵豬肉 300克生抽 老抽 蚝油 黑胡椒 雞精 適量生薑 大蒜 胡蘿卜 適量
燒麥的做法步驟
步驟 1
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1.香菇和糯米用自來水浸泡2個小時左右； 2.豬肉皮在鍋里摩擦去腥再切小粒，香菇切小粒，生薑、蒜頭切末； 3.豬肉用絞肉機絞的豬肉糜； 4.肥肉煸炒出肥油，再依次倒入生薑末、蒜末、香菇丁，小火炒香； 5.從鍋炒淋入料酒，加入生抽、蚝油、鹽(鹽要比炒菜的略咸)、黑胡椒、雞精。
步驟 2
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炒出略微焦
步驟 3
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炒好的料倒入泡好的糯米中，加入清水煮飯。我又加了點鹽。
步驟 4
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我用的豬肉偏肥，煮出來肥很油，鍋底快起鍋巴的那種。放微涼。
步驟 5
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我用的是餃子皮，邊緣擀薄，中間可不擀。
展開全部 步驟 6
菜譜
❻ 燒麥怎麼做
什錦臘腸燒賣做法步驟：
先把餡料製作完成，早上30分鍾即可搞定
食材：糯米、臘腸、豌豆、玉米、胡蘿卜、干金針菇、干香菇、洋蔥（配菜隨個人口味放）、麵粉調味鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽、糖、色拉油和豬油少許
做法步驟：
1. 浸泡糯米最少3小時，把泡好的糯米去水上鍋蒸15分鍾。
2. 混合油加熱蔥姜爆香撈出，依次下菜翻炒，洋蔥丁香菇丁黃花菜胡蘿卜丁，玉米豌豆臘腸丁，加調味料加泡過干香菇的水少許，最後加蒸好的糯米，全部翻炒均勻即可。
3. 把餡料團成大小均勻的小球，開始做燒賣的皮，250克麵粉140克開水，燙面。下劑子擀成餃子皮，然後再把邊擀出花邊，把餡料包裹起來。
4. 上鍋蒸，水開8-10分鍾，燒賣就做好了。
❼ 燒賣如何製作
燒麥的製作材料：
主料：豬肉,香菇,青椒,麵粉
教您燒麥怎麼做，如何做燒麥才好吃
1.先准備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。
3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分。
4.和好的面團。
5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢！
7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了。
8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。