⑴ 怎樣做羊肉煲最好吃竅門
【燉羊肉煲】主要食材：羊肉，蘿卜【具體製作做法】：1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗干凈，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗干凈備用；2、下面處理一下配菜，姜切片，蔥切段，將蘿卜清洗干凈削皮，切片備用，香菜切段3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗干凈備用4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時5、羊肉燉好之後放入蘿卜，加入2勺鹽，白鬍椒粉，燉15分鍾即可，出鍋前放入切好的香菜這樣做出來的羊肉不腥不膻，味道特別的好吃，而且配著蘿卜，補氣益血，營養豐富，增強體魄。燉羊肉時最忌諱的要放八角和桂皮這兩種香料，一般放花椒，姜，這樣就可以有效去除腥味，再加鹽和白鬍椒粉調味去腥即可。其實很多朋友們都擔心羊肉的腥膻味道處理不好，導致影響整個菜品的味道，其實羊肉的腥膻味道主要是由於裡面的血水和雜質導致的。將羊肉先浸泡兩個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，再焯一下水，這樣可以去除大部分的血水和雜質，從而減少羊肉的腥膻味。
⑵ 羊肉煲怎麼樣做才太好吃
食材
主料
羊肉
1500g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
2大塊
八角
3個
桂皮
1小塊
香果
1個
小茴香
1小把
當歸
少許
元肉
10g
南腐乳
3塊
蚝油
30g
甘蔗
1節
馬蹄
5個
紅蘿卜
1根
步驟
1.羊肉斬件飛水
2.姜滾刀切塊，其他香料洗凈
3.紅蘿卜，甘蔗，馬蹄洗凈備用
4.鍋里倒油把姜炒至出香味
5.倒入羊肉翻炒至香
6.放入香料繼續翻炒
7.放入鹽，蚝油，南腐乳調味
8.炒至羊肉香味飄出來
9.加適量的水大火燒20分鍾
10.倒入紅蘿卜，甘蔗，馬蹄小火慢慢燉
11.燜煮至羊肉變軟剩一點湯就可以出鍋
⑶ 怎樣煲羊肉湯好喝竅門
用料
主料
烹飪技巧
羊肉需先焯水，煮羊肉的時候不需要放任何調料。
⑷ 羊肉煲怎麼做最好吃
用料
羊肉 1斤半
蘿卜 1條
青椒 1個
蔥 2根
十三香 1勺
孑然粉 半勺
姜 幾片
蒜 幾顆
當歸、枸杞子、紅棗、桂圓肉 適量
冰糖、醬油、油鹽 適量
羊肉煲的做法
煮一鍋水放下羊肉，待水開後3分鍾關火，羊肉撈起放涼水裡泡著
蘿卜切成條、切姜蒜
起油鍋，爆香姜蒜下羊肉再下料酒翻炒再+當歸、枸杞子、紅棗、桂圓肉、十三香、孑然粉、冰糖、醬油翻炒，，不要下水，，翻炒3分鍾
下蘿卜條又在繼續翻炒2分鍾
准備一個砂鍋，把炒好的羊肉等等通通勺到砂鍋里
羊肉下砂鍋後加半碗水蓋蓋，大火煮開
再小火煮40分鍾
加切好的青椒、蔥頭、加鹽後再煮5分鍾停火
放香菜、蔥，起鍋！
⑸ 羊肉煲如何做好吃，羊肉煲最正宗的做法
羊肉煲
所需材料：羊肉、辣椒、蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、當歸、枸杞、紅棗、桂圓、孜然粉、大料、料酒
製作方法：煮一鍋放下羊肉，水開後3分鍾關火，放涼水裡放著
2、蘿卜切條、切姜蒜
3、起油鍋，爆姜蒜下羊肉下料酒翻炒
4、再下冰糖、當歸、枸杞、紅棗、桂圓、孜然、大料翻炒3分鍾
5、下蘿卜條翻炒2分鍾，把炒好的羊肉等全移入砂鍋
6、羊肉下砂鍋後加半碗水蓋上，大火燒開，轉小火煮40分鍾
7、加切好的蔥頭、辣椒和鹽再煮5分鍾起鍋。
⑹ 羊肉煲的美味做法
材料
主料：蘿卜200g；
輔料：料酒適量
羊肉煲
1
羊肉清洗干凈，放鍋里焯燙去血水
小貼士
羊肉先燙一下去血腥，再撈起另起鍋放茶油炒，煲好的羊肉一點臊味也沒有。
⑺ 怎麼做羊肉煲好吃
羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
