❶ 怎麼炸泥鰍
先說泥鰍怎麼炸：第一步，買回的活泥鰍，有多種殺法，唯有鮮殺最好，道理後面解釋。
最後分享信陽傳統土菜《泥狗子拱大蒜》姜米蔥花干辣椒熗鍋，放入炸泥鰍翻炒。出香倒入生抽、甜酒釀，加水放鹽燜煮10分鍾。汁快收完放蒜苗段，蒜香出來汁收完，關火裝盤。
❷ 正宗干炸泥鰍的製作方法
干炸泥鰍的做法步驟
1
泥鰍買回來養幾天，讓它把臟東西吐干凈，每天記得換水
2
泥鰍倒到一個盆子了，放上鹽，同時蓋蓋，泥鰍不蹦躂了就可以
3
泥鰍被鹽殺後會出很多粘液，要沖洗干凈後再放鹽腌制一個小時，怕有人看了覺得很那什麼，就不放照片了，腌好後直接入油鍋炸
4
泥鰍炸好後，盛到碗里，鍋內余油炒香蒜末薑末孜然
5
把炸好的泥鰍與蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精
6
出鍋，裝盤
❸ 炸泥鰍怎麼做好吃
原料：泥鰍、雞蛋、麵粉、玉米澱粉、食用油、蔥姜、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
第10步、油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。
小貼士：
要復炸一下表面更酥脆。
❹ 炸泥鰍又香又酥炸，泥鰍的時候怎樣掌握好火候
可以再有沸騰的時候就下入泥鰍，這樣看著差不多就裝起來。
❺ 泥鰍怎麼炸酥脆好吃
先腌制一下，然後要熱鍋冷油，油要多，中火炸，不要開大火，容易炸糊，！
❻ 怎樣炸泥鰍
泥鰍（學名：Misgurnus anguillicaudatus）是鰍科、泥鰍屬鰍類。體長形，呈圓柱狀，尾柄側扁而薄。頭小。吻尖。口下位，呈馬蹄形。須5對（吻須1對，上頜須2對，下頜須2對）。眼小，側上位，被皮膜覆蓋，無眼下刺。鰓孔小。鱗甚細小，深陷皮內。側線完全。側線鱗多於150。鰾很小，包於硬的骨質囊內。背鰭短，起點與腹鰭起點相對。胸鰭距腹鰭較遠，具不分枝鰭條1，分枝鰭條10。腹鰭不達臀鰭，具不分枝鰭條1，分枝鰭條5-6。臀鰭具不分枝鰭條2，分枝鰭條5。尾鰭圓形。體上部灰褐色，下部白色，體側有不規則的黑色斑點。背鰭及尾鰭上也有斑點。尾鰭基部上方有一顯著的黑色大斑。其他各鰭灰白色。
泥鰍為底棲魚類，棲息於河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層。晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環境內。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進行腸呼吸。在水池乾涸時，潛入泥中，只要泥土有少量水分保持濕潤，便不致死亡。泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。
（概述圖參考來源：[1]）
中文學名
泥鰍
拉丁學名
Misgurnus anguillicaudatus
別稱
魚鰍、泥鰍魚、擰溝、泥溝婁子
第一步；「在鮮活的泥鰍上，撒上大量的粗鹽」。土腥味來自以泥鰍表層的那層粘液，只要把這層粘液去掉就可以出去大部分的腥味。不過這層粘液是非常滑的，直接用清水沖洗是很難沖洗干凈的，所以首先；鮮活的泥鰍放到大一點的湯盆里，然後撒上鹽，用蓋子把它蓋住，泥鰍就會在盆里激情熱舞，不過厲害了幾分鍾後它們就會安靜的睡在那裡停止呼吸了，最後；再用粗鹽把泥鰍搓一遍，然後用水沖洗干凈ok了。
第一步完成之後只能說去掉了80%土腥味，如果你已經能接受了，那麼可以跳過第二步！不過建議還是要認真看一下，因為這一步更為重要。
第二步；「焯水、去表層」。之前去除粘液後，還剩一層粘膜，這層粘膜也帶有部分土腥味，同時還存在大量細菌和寄生蟲卵，吃了不利於身體健康。所以這一層必須要去掉，燒一鍋水，水開後把泥鰍下入鍋中焯燙1分鍾，撈出後可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜，這時用涼水沖一下後再把薄膜撕開。
兩步做完之後，就可以徹底去除泥鰍身上的土腥味了！雖然有些麻煩，但是為了好吃怎麼能省掉呢？（當然，你要是說」我喜歡的正是這股土腥味「，那麼好吧，你是對的，祝你吃的愉快！）好了！
❼ 泥鰍怎麼炸合適，怎麼吃最好
用料
泥鰍
油
姜
蒜末
干辣椒粉
水
雞精
步驟
1.灌醉後先大火然後轉小火炸干；
2.撈出濾干油；
3.少許余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
4.倒入泥鰍拌勻，撒少許雞精噴點水沏一下就ＯＫ了～
❽ 泥鰍如何炸著吃
一、泥鰍能炸著吃，香炸泥鰍這道菜很好吃。
二、材料：
泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。
三、步驟：
1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。
3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，准備一些麵包糠；
4、鍋里熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層麵包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鍾就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）
5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鍾，裝盤後撒上蔥花即可。
四、成品展示：