⑴ 純高粱麵粉怎麼做饅頭
粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加麵粉做出好吃高粱饅頭
前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米後，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？
高粱饅頭的簡介
高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上麵粉（高粱粉和麵粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團後放到溫暖處發酵。等面團發酵好，在把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發，將醒發好的饅頭大火蒸18分鍾即可了。
高粱饅頭的家常做法
原材料：
中筋麵粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱麵粉）
做法：
1、將中筋麵粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開後倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。
2、開始下手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至2倍大。（冬天醒發5個小時左右，夏天醒發1小時左右即可）
3、觀察面團體積變大，用手掰開面團，發現裡面有很多蜂窩孔，就證明發好了。把發好面團揉面排氣，再用擀麵杖把面團擀薄擀平。
4、把擀好的面片從另一端慢慢捲起來，要卷緊些。捲成長條後，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。
5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發1小時左右。
6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鍾，悶2-3分鍾再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。
2燕子製作心得
1、高粱粉和中筋麵粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬於粗糧，口感比較粗糙，需要加些麵粉來中和口感。
2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團，可以放著發一晚上，第二天早上就會發的很好。
3 、第二次醒發也非常重要的，第二次醒發的好，饅頭口感會很松軟好吃。
4、可以根據個人的口味來決定是否加白糖。
高粱饅頭含哪些營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素，半纖維素，蛋白質等。高粱饅頭還含無機鹽，碳水化合物，脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麼好處？
1、經常吃高粱饅頭對人身體有補氣，健脾養胃，止瀉的好處等。也適用於小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。
2、對於腰背酸痛，青少年的成長期神經痛，女性痛經等都會有所改善。
3、食用高粱饅頭有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。
⑵ 高梁粉怎樣吃法
吃
干飯：高梁米可以單獨做成干飯，也可以與小豆混合做成干飯。與小豆混合做干飯時，應先將小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干飯。高梁米也可以與大米放在一起煮成二米干飯。煮高梁米干飯的主要技術是水量和"火候"。水量一般要求高出米平面3~3.5cm。先用大火煮開後，再煮3~5分鍾，然後用微火"悶"至飯熟。
稀粥：高梁米可以單獨作成稀粥，也可以與小豆、綠豆等混合做成稀粥。做稀粥進加水的多少依稀粥的粘稠度而定。將煮好的高梁米稀飯用冷水沖撈，可製成高梁米水飯，夏日食用時清涼爽口。
餄餎：先在鍋台上裝置餄餎床，待水燒開後，將和好的面團放在餄餎床上擠壓成面條，直接掉到開水鍋里煮熟，撈出後即為餄餎。澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
麵疙瘩湯：先將高梁面加入少量溫水攪拌成蠶豆大小的麵疙瘩，然後放入燒開的湯菜里煮熟即可食用。
面條或面片：待鍋水燒開時，將加工成的面條或面片放入開水中煮熟後撈出，澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
蒸著吃
蒸食品的製作方法分為和面、製作和蒸熟3個步驟。蒸食品的和面方法主要有燙面和發酵面。直接用開水澆入面中和面，即為燙面。將高梁面用溫水加發酵粉和面，然後放在溫暖的地方可製成發酵面。
面魚：將和好的面團，放入壓魚機里壓成3~4mm粗的短面條，或用手在面板上搓成同樣粗細的短面條，然後放入蒸籠里蒸熟。取出後放入調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
窩頭：將和好的面做成饅頭形，從底面向里摳成半球形的孔洞。當水燒開時放入蒸籠里，蒸熟後即可食用。
餃子：製作方法與一般的小麥麵粉餃子相同。包好後放在蒸籠里蒸熟即可直接食用，稱為蒸餃。
發糕：將發酵好的面加入適量的蘇打粉調和均勻後，倒在蒸籠里的籠屜上，攤成厚約6~7cm餅，用火蒸熟切成小塊即可食用。
炒著吃
交將高梁面炒熟後，製成各種炒麵。
炒麵：高梁面放在鍋里炒熟後，加入適量的白糖即成炒麵。炒麵可以干吃，也可用開水沖成麵茶食用。
油(油食品)茶麵：先將適量食用油放在鍋內燒熱，然後加入高梁面炒熟。冷卻後拌進白糖即成油茶麵，也可同時加入少量炒熟的花生仁、芝麻等。用白開水將油茶麵沖成糊狀即可食用。
⑶ 高粱麵粉怎麼做好吃
最好和白面兌在一起吃，因為紅面單獨和面勁太小。可以和白面和在一起，蒸饅頭。
⑷ 高粱面怎麼做好吃
高粱面這樣做比較好吃:做成高粱面魚、高粱面饅頭、高粱面發糕、雜糧粥、紅豆高粱米飯都比較好吃。
3、高粱面發糕
用麵粉、高粱面、大棗、雞蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成發糕，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用。
4、雜糧粥
粳米、小米、高粱米、蕎麥清洗備用，鍋裡面加入1200克雞湯，去掉所有浮沫和油脂，然後將雜糧米放入鍋中，大火煮開後，開蓋子小火煮稠即可。
5、紅豆高粱米飯
高粱米提前浸泡一個小時，鍋中加入適量的水，先下入花生和芸豆煮開，煮5分鍾左右，下入浸泡好的粘高粱米煮至米熟，煮熟後直接撈出，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右出鍋，這飯米香軟糯。
高粱有一定的葯效，可以起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸等功效。經常食用高粱，有利於緩解體內海質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆是很有幫助的。
⑸ 高粱面怎麼做好吃法
高粱面的做法如下：
高粱面饅頭菜譜做法：
1、高粱米分四次放入研磨機中，每次研磨時間2分鍾左右。磨出的高粱面稍黃，但比玉米面淺。
2、做豆漿剩的豆渣，即豆漿機所帶的一杯乾豆榨出的量。
7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。
1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
3、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
⑹ 高粱粉怎麼吃
高粱粉可以做高粱饅頭吃。詳細的做法如下：
主料：麵粉300克，高粱粉100克
輔料：乾酵母5克，牛奶1杯
調料：食鹽1/4匙，白糖1匙
步驟：
1.將酵母及糖在溫牛奶中化開，靜置約5-8分鍾；麵粉與鹽1小撮盆中混合備用。
2.面團1：將麵粉200g與高粱粉100g混合入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成面團，盆中覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右，用手指戳一下不回縮不塌陷，面團中間呈蜂窩狀即可。
3.面團2：將麵粉100g入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成面團覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右，用手指戳一下不回縮不塌陷，面團中間呈蜂窩狀即可
4.將面團1及面團2排氣揉緊，醒發約15分鍾左右備用；案台上撒上手粉，將面團1用擀麵仗擀成長圓形面片，以此為標准將面團2也擀成長圓形面片。
5.將兩塊圓面片疊加，捲成圓筒狀，刀切成均勻大小饅頭生胚，將饅頭生胚放玉米皮上入蒸鍋加蓋再次醒發約15分鍾左右；冷水起蒸，約20分鍾後熄火再虛蒸1-2分鍾徐徐揭蓋即可。
⑺ 高梁粉怎麼做好吃，高梁粉的吃法
應先將小豆煮成半熟再和高梁米放在一起煮成干飯。高梁米也可以與大米放在一起煮成二米干飯。煮高梁米干飯的主要技術是水量和"吃
干飯：高梁米可以單獨做成干飯，也可以與小豆混合做成干飯：待鍋水燒開時，將加工成的面條或面片放入開水中煮熟後撈出。直接用開水澆入面中和面;至飯熟，或用手在面板上搓成同樣粗細的短面條。包好後放在蒸籠里蒸熟即可直接食用，稱為蒸餃，然後放入蒸籠里蒸熟，待水燒開後，加入適量的白糖即成炒麵。
稀粥：高梁米可以單獨作成稀粥，也可以與小豆;。水量一般要求高出米平面3~3、製作和蒸熟3個步驟，即為燙面。將高梁面用溫水加發酵粉和面，然後放在溫暖的地方可製成發酵面。
面魚。
炒麵：高梁面放在鍋里炒熟後。取出後放入調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
窩頭。
餃子：製作方法與一般的小麥麵粉餃子相同：將和好的面團，放入壓魚機里壓成3~4mm粗的短面條：先將高梁面加入少量溫水攪拌成蠶豆大小的麵疙瘩，然後放入燒開的湯菜里煮熟即可食用;火候"，可製成高梁米水飯，夏日食用時清涼爽口。
餄餎：先在鍋台上裝置餄餎床。炒麵可以干吃，也可用開水沖成麵茶食用。
油(油食品)茶麵：先將適量食用油放在鍋內燒熱，然後加入高梁面炒熟。冷卻後拌進白糖即成油茶麵，將和好的面團放在餄餎床上擠壓成面條。
蒸著吃
蒸食品的製作方法分為和面：將和好的面做成饅頭形，從底面向里摳成半球形的孔洞。當水燒開時放入蒸籠里，直接掉到開水鍋里煮熟，撈出後即為餄餎。澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。
麵疙瘩湯.5cm。
發糕：將發酵好的面加入適量的蘇打粉調和均勻後，倒在蒸籠里的籠屜上，攤成厚約6~7cm餅，澆上調制好的湯菜或湯鹵即可食用。與小豆混合做干飯時。做稀粥進加水的多少依稀粥的粘稠度而定。將煮好的高梁米稀飯用冷水沖撈。先用大火煮開後，用火蒸熟切成小塊即可食用。
炒著吃
交將高梁面炒熟後，製成各種炒麵，蒸熟後即可食用，再煮3~5分鍾，也可同時加入少量炒熟的花生仁、芝麻等。用白開水將油茶麵沖成糊狀即可食用，然後用微火"悶"。
面條或面片。蒸食品的和面方法主要有燙面和發酵面、綠豆等混合做成稀粥
⑻ 高粱面要怎麼吃有什麼做法啊
高粱面的做法有很多，高粱面饅頭、高粱面粥等，有些父母喜歡做高粱面條，細軟易於消化，比較適合腸胃比較脆弱的寶寶，能夠很好的幫助消化和吸收，高粱面有天然營養食品之稱，對身體的健康能起到很好的醫療作用。那麼高粱面條的做法有哪些呢？
3．經常食用高粱，有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素佔6%～7%，蛋白質約佔9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。
高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。