㈠ 干鮁魚怎麼做
靠山吃山 靠海吃海，生活在海邊最不缺的就是海鮮 魚。鮮魚大量上市的時候價格也不貴。我們這冬天都有曬干魚的習慣。趁便宜多買一些用少量的鹽腌一下曬到八九成乾的時候收起來，可以吃的明年的這時候。一般的干魚都是蒸著吃的，今天跟大家分享一個干鮁魚特別的吃法，干魚要放水裡多泡一會，泡軟把魚里的鹽分泡出來，用刷子刷一刷，洗好備用
熱鍋熱油，下蔥姜段干辣椒爆香
放入瀝干水分的干魚，翻炒均勻後加料酒 生抽 一點老抽少量的糖炒勻後加一碗水
燒到沒湯汁關火，嘗嘗淡的話在稍加一點鹽
香辣甜鮮的炒干魚就做好了，必須的多加幾個饅頭啊。喜歡你就試試吧。
㈡ 鮁魚干怎麼做
腌鮁魚：
做法：
1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；
7、放在通風處晾曬。
溫馨提示：
1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要托好魚身，防止魚腹部斷開；
3、腌制鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、我這個魚干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間保存，魚干需要晾曬至干。
椒鹽鮁魚干做法：
1、新鮮的鮁魚干，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
溫馨提示：
1、我晾的魚干只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚干，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚干容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，干煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚干可以和蘿卜或蘿卜干蒸制（參考舊文：鮁魚干蒸蘿卜），也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚干；還可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
㈢ 鮁魚干怎麼做好吃
一、鮁魚乾洗凈切段，放入適量的鹽、雞精、澱粉腌制30——50分鍾，蔥姜蒜切段備用。
資料
1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。
2.煎鮁魚干是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
㈣ 干鮁魚怎麼做好吃又簡單的方法
食材：咸鮁魚、蘿卜干
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：1、蘿卜干泡五六個小時後捏干水分切絲，鮁魚切塊後用水泡一個小時待用。
2、平底鍋燒熱，鮁魚塊先煎干表面的水分，然後放豬油將魚塊煎香，濃濃的咸魚味道，是期待著翻身嗎？
3、鮁魚煎好後加蘿卜絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿卜干比較吸油，不要吝嗇，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然後放醬油、醋和白糖提鮮。
4、炒好後的鮁魚和蘿卜干盛出來放在盤子里，蒸鍋的水燒開後放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好後取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦。
溫馨小貼士：
鮁魚要泡夠時間，不然會齁咸齁鹹的，蘿卜干也要泡發，我更喜歡的是蘿卜干燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的。
這道菜硬是被做出了蒸菜的既視感，蘿卜干也有了鹹菜的意思，做菜本來也沒什麼章法，怎麼做無所謂，你喜歡就好。
㈤ 干鮁魚怎麼蒸好吃又簡單
怎麼蒸干鮁魚
需要准備蒸魚豉油，辣椒，大蒜，生薑，蔥以及干鮁魚，需要先把干鮁魚放到水裡面浸泡一下，然後鍋中加入適量的油，把浸泡好的干鮁魚水分瀝干以後放進鍋中稍微煎一下，大蒜，生薑，蔥切碎，辣椒切碎，再把干鮁魚放到盤子裡面，上面撒上辣椒，蒜，生薑以及蔥，加入豆豉，然後再放一些蒸魚豉油，放到蒸鍋中蒸上十幾分鍾就可以拿出來吃了。
蒸干鮁魚還可以准備一些鮁魚干以及茄子，先把茄子的蒂部，頭部以及皮去除，然後再切成長條，鍋中加入一些油燒熱，把茄子放進去翻炒一下，再盛出來水分瀝干，放到盤子裡面。鍋中加入適量的糖，味精，鹽，蒸魚豉油，燒開後倒出來備用，干鮁魚清洗干凈，然後再放入豆豉以及清湯，先蒸上10分鍾左右拿出來，擺放在茄子上面，再淋上調味汁，用大火再繼續蒸5分鍾左右就可以吃了。
吃鮁魚的好處
適當的吃一些鮁魚可以給身體補充充足的營養物質，鮁魚裡面含有非常豐富的蛋白質以及脂肪，不管是小孩，老人還是女性，適當的吃一些好處都是非常多的，而且它裡面含有礦物質，維生素a，是身體必不可少的營養物質，對於每一個人來說都非常重要。
年紀大的人適當的吃一些鮁魚能補充身體所需要的鈣質，達到強壯骨骼效果，而且骨質疏鬆出現的幾率也不會那麼高，而小孩適當的吃一些鮁魚就可以達到保護視力，保護眼睛作用，從鮁魚裡面提取出來的魚肝油好處也非常多，能夠起到平和以及補氣作用，如果出現了身體虛弱咳痰的問題，適當的吃一些鮁魚，可以達到的功效作用就非常多，還能起到抵抗衰老以及提神作用，對於貧血以及生產以後身體虛弱，營養不良，神經衰弱等症狀，都有很好的輔助治療效果。
㈥ 鮁魚干怎麼做最好吃
第一步、挑選新鮮的鮁魚。挑選新鮮的魚很重要，新鮮鮁魚製作出來的風干鮁魚才更美味。挑選新鮮鮁魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將鮁魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。 [2]
第二步、腌制。鮁魚腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。腌鮁魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒。
第三步、「風干」，又叫甜曬。風乾的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干4-5天即可。1、新鮮的鮁魚干，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
備注編輯
1、我晾的魚干只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚干，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚干容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，干煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚干可以和蘿卜或蘿卜干蒸制，也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚干；還可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
1、平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去。2、翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉。
3、摘除魚內臟。
4、清洗干凈，瀝干水分。
5、均勻地撒上一層薄鹽，腌制半天。
6、放在通風處，晾乾。
7、一天後，表皮風干，用保鮮袋扎緊，收入冰箱。
㈦ 鮁魚干怎麼做
一、清蒸鮁魚干
食材
鮁魚干1條/生薑2片/蔥一段/香菜一點
步驟
1、鮁魚乾洗凈切段
2、裝盤後備用；
3、蔥姜切好，灑在魚上面。
4、將魚放在高壓鍋，蒸15分鍾。
5、開吃
小貼士
用高壓鍋蒸的鮁魚 ，吃起來即不感到魚肉硬，而且還能把魚肉裡面的魚油蒸出來，吃起來特別的香。鮁魚是腌制好了曬的，蒸的時候就不用放鹽了。
二、家常鮁魚干
食材
鮁魚干1條/姜一片/生抽少量/干辣椒/白糖/蔥花/食用油適量
步驟
1 取出一條曬好的鮁魚干，洗凈切段。
2 熱油，蔥姜干辣椒爆香。油比炒菜稍微多一點點。
3 鮁魚干下鍋爆炒。
4 顏色微微焦黃，加生抽兩小勺，白糖一點點。
5 如果鮁魚干很厚可以加一點點水，炒至收汁。
㈧ 半干鮁魚干怎麼做好吃
清蒸鮁魚干做法
1、鮁魚清洗干凈，切塊用水泡一個小時，去除鹹味。泡好撈出，裝盤。
2、在盤中魚塊上面放蔥姜絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、白糖、米醋、香油，上鍋蒸20分鍾後出鍋，就可以了。
味道像烤魚片的感覺，很勁道。
椒鹽鮁魚干做法：
1、新鮮的鮁魚干，去掉頭部，把魚身橫切成魚塊（魚干很鹹的話提前泡發）。
2、熱鍋下油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內，小火慢煎，兩面煎黃後烹入料酒。
3、繼續煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
鮁魚又叫馬鮫魚，鮁魚肉多刺少，肉質不僅細嫩而且緊密堅實，富含豐富蛋白質，維生素和礦物質。
鮁魚具有提高免疫力補鈣健腦的功效，長食可以改善氣虛體弱。
挑選比較新鮮肥大的鮁魚，沖洗之後從背部開刀，去除魚腹內雜物，放入清水沖洗去血塊，瀝水，然後里外塗抹一層鹽，一定要塗抹均勻，掛到室外風干晾曬兩三天，曬至半干即可，不要全乾。
㈨ 鮁魚干怎麼做好吃
一、鮁魚乾洗凈切段，放入適量的鹽、雞精、澱粉腌制30——50分鍾，蔥姜蒜切段備用。
拓展資料
1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。
2.煎鮁魚干是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。