『壹』 豬干炒辣椒的做法
食材明細編輯
辣椒炒豬肝主料
豬肝200克，青尖椒2個。
辣椒炒豬肝輔料
姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
辣椒炒豬肝食譜做法
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鍾備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鍾，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5. 辣椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將辣椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鍾左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；
9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
辣椒炒豬肝貼士
1、豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以萬計為單位。若豬肝不經認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。它不僅可以誘發白血病等頑疾，還可以導致癌變而致命。自己在家裡做爆炒豬肝的話，最好認真沖洗豬肝。如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質變老，口感不佳的話，最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁。
2、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
3、豬肝有多層的組織結構，各層之間多為黏液。用食粉或鹼水腌制後層間的黏液可以被鹼性溶解，各層之間出現分離，這樣炒熟以後，品嘗時會覺得肉質爽口。
4、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味。 [1]
辣椒炒豬肝營養價值
辣椒
辣椒味辛、性熱，入心、脾經； 有溫中散寒，開胃消食的功效； 主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。 [2]
辣椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的辣椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
豬肝
性味：甘苦、溫。
歸經：入肝。
功效：補肝，養血，明目，通乳。
主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。 [
『貳』 辣椒炒豬肝的食譜做法
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鍾備用；
2. 豬肝切薄片；
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鍾，撈起瀝干；
4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5. 辣椒洗凈去籽，切成大塊；
6. 紅椒切斜片；
7. 炒鍋入油，將辣椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鍾左右；
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；
9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
『叄』 豬肝炒辣椒的做法
豬肝可是個好東西，它的營養含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，多食能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法涵蓋面也很廣，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什麼都有。今天分享一道青椒炒豬肝的做法，爆出的豬肝鮮辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青椒豬肝】
1.首先准備豬肝一個，在清水中浸泡,去除血水，撈出後切成薄片放入盆中，用清水反復清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。
2.豬肝裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把澱粉，再次抓勻後腌制5分鍾。
3.下面，我們准備一下其它食材，紅椒半個，去籽後切成三角片，青椒一個，去籽後同樣切成三角片，放在一個盤里備用。
洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青紅椒放在一起。
4.下面，我們准備一下小料，大蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，二荊條紅泡椒三個，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開，一分為二。
5.准備一個小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水澱粉攪拌均勻，提前把調料兌好，這樣可以節省豬肝在鍋內的時間。
6.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油,在炒豬肝的時候，不會粘鍋。
7.倒入豬肝，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生薑，泡椒等小料，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下。
8.把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的青椒豬肝就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
『肆』 豬肝辣椒怎麼炒好吃
豬肝把它切成片之後，用水清泡一下，泡出血水給他撈出汁後放入鹽，雞精生粉，胡椒蛋清給它腌制一下，備用鍋內放油，加入豬肝，青椒一起炒，大火快炒
『伍』 辣椒炒豬肝怎麼炒好吃
青椒炒豬肝的用料
豬肝 一塊青辣椒 兩個蒜苗 兩根大蔥 適量生薑 適量花椒 鹽 半勺干澱粉 一勺生抽 一勺醋 半勺料酒 兩勺白鬍椒粉 半勺白糖 一點味精 一點
青椒炒豬肝的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗
步驟 2
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然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水
步驟 3
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用笊籬撈出，控干水分
步驟 4
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准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜
步驟 5
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調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片
步驟 6
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攪拌均勻，碼味
步驟 7
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准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
步驟 8
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起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
步驟 9
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大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出
步驟 10
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鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾
步驟 11
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倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下
步驟 12
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關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。
『陸』 豬肝炒辣椒怎麼炒好吃
豬肝炒辣椒注意，豬肝要炒得嫩也好吃，所以先將豬肝爆炒馬上起鍋然後將辣椒炒到快熟放入巴炒的豬肝炒幾下馬上出鍋豬肝一人好吃。
『柒』 辣椒炒豬肝做法
這個首先是把豬肝切成片了，再拿一點醬油加一點生粉。調一下。這樣的話炒出來的豬肝就比較嫩嫩的。把油放在鍋里，辣椒先在油鍋里炒一炒。在把豬肝放下去炒，一邊炒一邊加一點點鹽，這樣的話呢就可以炒的嫩嫩的豬肝吶。
『捌』 豬肝炒辣椒怎樣做好吃
主料
豬肝
1個
辣椒
100克
輔料
生抽
1勺
姜
1片
鹽
適量
油
適量
步驟
9.成品圖～
『玖』 辣椒炒豬肝怎麼做