『壹』 麻辣螃蟹的正宗做法
麻辣螃蟹就是屬於一種麻中帶辣的食物，對於比較愛吃辣味的人們都是非常喜歡這道菜餚，但是如果自己想要在家裡面去烹飪就需要下一番功夫，才可以使得味道變得更為正宗一些，先要將清理過的螃蟹放入到准備好的鍋裡面熬煮五分鍾左右，還需要放入一些調味料進去熬煮可以更入味。
製作食材
主料
螃蟹4隻
配料:大重慶底料200克，薑片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白鬍椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
製作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鍾，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什麼都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
製作食材
（兩人份）鮮肉蟹500克一隻，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四隻，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
製作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
製作食材
螃蟹1隻（僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調料需稍作調整）青椒1個克紅椒1個姜3片
大蒜6瓣蔥3片干辣椒約3根花椒約40粒
調料：豆豉15克鹽1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（約3克）高度白酒20ml干澱粉1茶匙（5克）
豆瓣醬1/2湯匙（約3克）水澱粉1茶匙（5ml）
製作流程
1)螃蟹清洗干凈後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鍾後再打開。
2)抓住蟹殼，用刀壓
『貳』 麻辣河蟹的製作方法
食材明細
螃蟹
1800克
色拉油
500克
生薑
50克
大蒜
50克
大蔥
50克
花椒
15克
干尖椒
25克
桂皮
10克
八角
4個
鹽
適量
雞精
一小匙
料酒
80克
海鮮醬
一大勺
麻辣醬
一大勺
紅辣椒粉
一大勺
麻辣
口味
炒
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
香辣蟹的做法步驟
香辣蟹的做法步驟：1 1將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
香辣蟹的做法步驟：2 2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
香辣蟹的做法步驟：3 3生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
香辣蟹的做法步驟：4 4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
香辣蟹的做法步驟：5 5下入步驟三中材料煸香。
香辣蟹的做法步驟：6 6等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
香辣蟹的做法步驟：7 7炒約5分鍾後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法步驟：8 8將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
香辣蟹的做法步驟：9 9加入鍋中。
香辣蟹的做法步驟：10 10加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鍾。
2. 水煮河蟹的做法,水煮河蟹怎麼做好吃,水煮河蟹
【材料】
大閘蟹，調料包， 大蒜，姜，醬油
因為沒有那麼大的東西蒸，只好水煮了 最簡單不過了
【做法】
1. 買來洗干凈 （因為大閘蟹一般都是冰凍了來賣的，也沒有河蟹那麼多寄生物，所以比較干凈，水沖下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 燒開水
3. 等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鍾吧
4. 等螃蟹浮起來，在煮2-3分鍾
5. 然後取出來吧 等涼些就可以吃了
6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什麼的做個醬蘸著
7. 湯也可以放進冰箱，以後煮麵吃
3. 水煮螃蟹的做法公開 水煮螃蟹要煮多久
水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g，生薑、花雕酒、米醋、醬油各適量
【做法】
1、將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行、吞吐，然後用刷子刷洗干凈螃蟹
2、在鍋中放入適量清水，加入薑片、烹入花雕酒（一湯勺左右）、然後倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的殼變紅後，再煮10分鍾左右即可
4、吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃
水煮螃蟹的做法很簡單，味道很鮮美，是螃蟹比較傳統、簡單的吃法。至於要煮多長時間，一般15分鍾左右即可哦。
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還是清蒸，既破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，也簡單易做
4. 水煮河蟹怎麼做
水煮河蟹做法：
河蟹清洗干凈，放入鍋中，加入紫蘇葉，少許鹽，加冷水與蟹殼平齊即可，
大火燒開，根據數量，沸騰後轉中火煮15-20分鍾。
等水開時可以准備佐料，生薑去皮切細絲，倒入蟹醋。用米醋香醋你喜歡的醋都可以。
河蟹性寒涼容易傷脾胃，佐以姜絲醋能祛寒暖胃。
挑選盤錦河蟹也是有竅門的：
第一要選蟹腿完整飽滿，捏著硬實有彈性滴。
第二要挑腿毛順爬的快，肚子灰白臍完整的。
第三看蟹殼青綠色有光澤，聽吐泡連續聲音大的。
正當季時按這三招挑的保准差不了！公蟹膏多油多，母蟹黃多肉嫩，
下面第二圖尖臍為雄，圓臍為雌。呵呵，男左女右。
5. 麻辣螃蟹怎麼做
原料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。天天提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。
不可食用部分為胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一隻花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四隻鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克做法：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。
掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。
這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。本回答。
6. 水煮螃蟹的做法 煮螃蟹多
『叄』 怎麼炒麻辣螃蟹
食材清單
螃蟹 3隻 、 大蔥 1段 、 姜 適量 、 辣椒醬 1勺 、 蒜 3瓣 、 香菜 適量 、 醬油 3勺 、 辣椒 5個
烹飪步驟
1/7
准備好材料。
2/7
螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。
3/7
蔥姜蒜辣椒准備好。
4/7
熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。
5/7
倒入醬油，倒入水。
6/7
入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鍾，煮到收汁。
最後一步
最後放入蔥翻炒幾下即可
『肆』 麻辣大螃蟹怎麼做好吃
材料
螃蟹
，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
『伍』 大閘蟹麻辣怎麼做好吃
用料
主料
大閘蟹500克
輔料
藕
1根
萵筍
1根
調料
醬油
5毫升
蔥
30克
姜
30克
蒜
30克
花椒
(青)50克
干辣椒
50克
白糖
5克
白酒
30毫升
辣椒醬
60毫升
麻辣蟹的做法
1.將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2.鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。
3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4.調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。
『陸』 麻辣螃蟹的做法
主料
6.加蚝油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。
『柒』 買了幾只新鮮的小螃蟹，麻辣螃蟹應該怎麼製作
1.准備好所有食材，螃蟹洗干凈後，從中間剪開加少許姜絲，兩勺料酒，腌制十五分鍾。
2.鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸澱粉熱油依次放入螃蟹，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3.鍋中留底油，放入花椒，干辣椒，姜絲，蒜，小蔥段，炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹，料酒翻炒均勻即可。
這樣做香辣蟹，鮮辣美味，做法簡單，老人小孩都愛吃。