❶ 那種蘑菇燉雞好吃些
著要看各人的嗜好了，一般來說，草菇，香菇，雙孢蘑菇，秀珍菇，白靈菇，杏鮑菇，灰樹花，還有雞從菌等等，都是和雞肉的絕佳搭配呢。菌菇各有特色的哦。
❷ 蘑菇雞湯怎麼燉好喝竅門
1、將砂鍋中放入半鍋水，然後放入黃芪、黨參（均是乾的），然後開火加熱煮沸。
2、將新鮮的半隻雞剁成雞塊，然後放在一盆中，用自來水泡一泡沖洗干凈，然後再放在另一煮鍋中煮一煮（約2分鍾）。
3、待雞塊煮沸2分鍾後，撈出，再放入熱開水中涮一涮，將雞塊表面上的雜質涮掉。
4、然後，再撈進煮沸的黃芪、黨參砂鍋中，然後再加適量的鹽，蓋上鍋蓋大火煮沸，然後改成中火煮燉15分鍾。
5、然後，將平菇洗干凈，掰成小窄葉，在開水中焯一下，然後再撈入煮燉的雞湯中。
6、然後繼續中火煮燉10分鍾後，改成小火，慢燉20分鍾即可成美味營養的雞湯。
❸ 蘑菇燉雞怎麼做好吃
香菇燉雞具體的做法：
第一步，把干雞肉放在一個大盆里，加入料酒以去除魚味。用醬油、蚝油、胡椒、鹽、糖和薑片腌制雞肉30分鍾。有些人直接把雞肉燙一下或炒一下是不對的。這是正確的方法。首先，把雞肉腌一下調味，加入麵粉，把裡面的血和臟東西都清洗干凈。蘑菇燉雞很好吃。雞肉不需要燙一下或直接炒一下。腌一下，炒一下，雞肉會很嫩很好吃的。
第二步，接下來，准備燉雞用的調料。青椒和紅辣椒是絕對必要的。它們不僅能起到點綴的作用，還能使燉雞湯有一股清香。炸雞時，先放些香料和洋蔥、姜、蒜炒出香味。炒好後，直接放入腌好的雞肉。用蘑菇燉雞肉時，先將雞肉放入鍋中翻炒，不斷翻炒，直到雞肉的水分被翻炒為止。雞肉不需要燙一下。很多人都做錯了這一步，導致雞肉不爛不好吃。
第三步，然後加入適量的熱水，記得加熱水。用熱水燉的湯更濃，味道也更鮮美。這雞肉又軟又爛。燉約10分鍾後，加入蘑菇和蘑菇燉雞。先把雞肉炒一下，然後放蘑菇。蘑菇放得早不僅沒有營養，而且影響口感。燉10分鍾後，加入蘑菇不僅可以保證蘑菇煮熟，還可以讓蘑菇的特殊味道滲透到雞肉中。很多人會把蘑菇和雞肉放在一起，這樣燉出來的味道就不同於後來的味道。你可以試試。把蘑菇燉20分鍾左右。20分鍾後，加入青椒和紅椒，根據個人口味調整口味，即可出鍋。
在製作香菇燉雞的過程中，先將雞肉加入麵粉中，洗凈，然後腌至嫩滑可口。不要燙，也不要直接在鍋里炒。把它腌一下，然後炒雞肉。將腌好的雞肉放入鍋中翻炒，然後加入開水燉10分鍾左右，放入蘑菇、雞肉和蘑菇。在這一步，很多人做錯了，導致雞肉不軟不爛，湯也不鮮美。
❹ 烏雞燉蘑菇用什麼蘑菇好
在東北地區有一道名菜，叫小雞燉蘑菇，選擇的主要是土雞，一般蘑菇可以選擇干香菇，燉肉的時候用干香菇水泡後，可以吃出更濃郁的香菇味，而且做出來以後也會更加好吃，所以在平時比較受歡迎。
材料
土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了香菇，干香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道。爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好，泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些。一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
❺ 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒
❻ 煲雞湯 一般用什麼蘑菇比較好啊
香菇 冬菇 茶樹菇
燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香 。
1 將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
4，燉小雞的時候還有元蘑【也叫凍蘑，平菇的一種，長在椴木和樺木上。生長於秋霜之後直到結冰的時候，肉厚味美，和小雞同燉，其口感超過雞肉】、青蘑【也叫平菇，但是顏色是青灰色。這種蘑菇沒有特別的香味，但是它和什麼在一起就感染什麼味道。而且肉質厚 口感極佳】、松蘑【也叫油蘑，產於紅松 樟子松 落葉松等松林下，出菇時間在每年的陽歷八月下旬。該種蘑菇，肉食香味濃郁而正。蘑菇帽的裡面是網狀的，不像別的蘑菇是褶兒】、猴頭菌【山珍名菜。白色如形猴子的頭。猴頭成菜離油和好湯不行，雞湯或者燉肉的湯最適合它】
❼ 雞肉燉蘑菇怎麼做好吃
主料：三黃雞1隻（約500克）、干香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白鬍椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
1、將三黃雞斬件，泡凈血水備用；干香菇用溫水泡發，洗凈備用。
❽ 菌菇燉雞湯怎樣燉才好喝竅門
菌菇燉雞湯怎麼做好吃
入雞湯加精鹽、料酒、味精、胡椒面吃好味，把?好的雞泥一半倒入鍋中，用手勺甲魚湯：山葯、桂圓各，甲魚只，料酒、精鹽、蔥段、薑片、雞湯各適量。
菌菇燉雞湯的食材和做法：
材料 本雞1隻，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉
做法 1.本雞處理干凈後待用
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
4.菌菇洗凈切段
5.枸杞用熱水浸泡備用
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽
7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可
炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，下入裡脊絲，用筷子撥散，即倒入漏勺瀝油，鍋內留油，下入蒜米、姜米、蔥花、加精鹽煸炒，繼下海帶絲炒一下，加味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，再倒入裡脊絲翻炒幾下，放香油裝盤即成。牛蒡雞湯牛蒡根去外皮，洗凈切塊，涼水浸泡，瀝干。雞清洗干凈，切塊，水適量，與牛蒡同煲，加入生薑、蔥、大料、花椒，旺火煲滾，改文火至熟，加鹽，撒胡椒粉，淋香油。湯色濃白，湯味純正，雞肉粑爛，牛蒡細嫩。有補虛，溫中益氣，強身健體功效。
祖國醫學講究春生夏長，秋收冬藏，認為春夏養陽，秋冬養陰。所以春季進補，應注重氣候漸暖、人體陽氣逐漸上揚的特點，以清補、柔補、平補為原則，既要養陽補陽，又要溫和。雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。母雞湯脂肪較多，更為性熱，仔雞湯更適合春季飲用。蚌因生長環境的不同，一般可分為兩大類，一為生活在流動的河水裡的珠蚌，一為生活在平靜水域的池蚌。兩者的共同點是其營養價值都較高，據營養學分析，每蚌肉就含有的蛋白質，此外，當中的鈣元素含量也較高，有滋陰養肝、明目清熱的食效。這次以雞湯、絲瓜配合共烹，食味相宜，營養均衡。
正是換季時刻，氣溫浮動導致溫差加大，又是感冒泛濫的時刻，這時，我們最需要增加自身的抵抗力來預防突發的小疾病。清淡的雞湯配以營養豐富的各種蔬菜，營養均衡，及時補充體力，堪稱是滋補的佳品哦。很多年以來，中國民間流行一種滋補方法，那就是入冬時用人參燉雞湯喝，人們常常認為這是滋補最佳的方法。最近幾年專家研究發現，胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞湯。
❾ 雞湯放什麼蘑菇好
要選香菇，可以參考下面的
原料：
雞腿兩只、香菇適量、大棗適量、枸杞適量。
佐料：
鹽、蔥、姜。
做法：
1、雞腿兩只，清洗干凈；
2、雞腿焯水備用；
3、蘑菇清洗干凈切大塊；
4、蔥姜切大塊；
5、枸杞和大棗；
6、砂鍋裡面倒入開水放入雞腿，蔥姜，水再次開的時候放入香菇，大棗和少量的枸杞；
7、轉小火燉直到雞腿軟爛，最後放入鹽稍燉入味即可。
營養美味的蘑菇雞湯來了 。
❿ 雞和蘑菇怎麼燉
雞肉燉蘑菇在外面是經常能夠吃的到的，兩者搭配比較營養，那麼雞肉燉蘑菇的做法是什麼呢？
先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。准備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾個。炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鍾。30分鍾後放入泡好的枸杞。最後放鹽出鍋。
雞肉燉蘑菇，營養搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一隻老母雞，就要多燉一會兒。大概1.5－2.5個小時之間吧。如果用的是童子雞，或者肉食雞，比較好熟，大概燉上40－50分鍾就差不多了。
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃
雞肉燉蘑菇雖然不難做，但做的好吃也需要一定的方法，那麼雞肉燉蘑菇怎麼做好吃呢？
首先雞胸肉洗凈切塊提前用醬油十三香腌制。香菇剪去根洗凈，胡蘿卜土豆山葯削皮切塊，蟲草洗凈。鍋里加油煸香雞肉。加香菇山葯土豆胡蘿卜和水，水開後轉小火加入蟲草燉三十分鍾，閉火前加醬油和胡椒粉即可。
或者紅蘑寬粉熱水泡發。土豆切小塊備用，雞腿切小塊用熱水緊一下備用，鍋內加油燒熱放入雞塊翻炒，雞塊表面略黃加入辣椒、薑片、蔥段、八角、桂皮，略翻炒加入鹽、醬油、料酒，加入土豆和紅蘑繼續翻炒。翻炒兩分鍾左右加水或高湯，沒過雞腿就好。燉半小時左右加入泡好的寬粉，寬粉熟了加味精就可以出鍋了。