① 糯米粑粑糕，在家該怎麼做，才能外酥里糯、軟糯香甜
糯米粑粑糕在家做的時候先放入巧克力，再放入糯米粉，將烤箱溫度設置在上下火190度進行烘焙，這樣可以保證糯米粑粑，糕外酥里糯，軟糯香甜。
社會經濟發展越來越快，人們的生活水平在不斷的提高，很多人在閑暇之餘都喜歡用烤箱做糯米粑粑糕，不過需要注意的是對於很多新手來說在製作之前一定要提前了解相關小技巧，這樣可以讓我們將糯米粑粑糕做得更加成功。
3、注意巧克力的添加量。
巧克力是一種高脂肪高熱量的食物，如果攝入量過多的話，也會影響人們的身體健康，因此在製作過程中一定要注意少放入巧克力，只需要起到調色的作用就足夠了，對於一些甜品來說清淡一些，對自己的身體會有更大的好處，希望每個人在閑暇之餘都能夠有機會做一次糯米粑粑糕，還有一個製作小技巧，那就是將糯米蛋糕糊倒入紙杯之後，不要倒得太滿，只要保障八分滿的狀態就可以了，這樣可以更好地保障糯米粑粑高的外觀。
② 怎樣才能把粑粑糕做的外酥里糯，比蛋糕好吃
這次做的蛋糕與以往的不同，主食材由低筋麵粉換成了糯米粉（主要是因為家裡的低筋麵粉用完了），糯米粉大多用於做小吃，比如糖油粑粑，糯米年糕等等，但很少有朋友知道它還可以做類似蛋糕的粑粑糕，而且做出來的粑粑糕超級好吃，它不像蛋糕那麼蓬鬆，反而有點糯糯的口感，但一點也不黏牙，而且外皮烤出來非常酥香，裡面軟軟糯糯的，孩子連著吃了好幾個，都停不下來。
這道【香酥粑粑糕】真的超級好吃，烤制的途中就能聞到香噴噴的蛋糕味兒，沒有普通蛋糕那麼甜，但是多了糯米的勁道感，口感獨特又美味。拿著成品跟朋友炫耀的時候，她跟我說這好像現在的網紅店粑粑坊里的糯米蛋糕啊，上網搜了下果然差不多，因為沒吃過它家蛋糕，所以也沒辦法對比，吃過的朋友就不要在排隊去買了，自己在家試試看，沒准比買的還好吃喲。
1、純牛奶可以用椰汁或清水代替，但個人覺得純牛奶做出來更好吃。
2、蛋白打發一定要到位，不然烤不出蓬鬆的口感。
3、因為各家烤箱的性格不一樣，所以在烤制的時候要觀察下裡面粑粑糕的狀態，比如小小烤的時候發現火力有點大，就在粑粑糕上蓋了一層錫紙再烤，這樣就不會烤糊表面了。
③ 油酥糍粑怎麼做
糍粑冰粉是夏季最常見的解暑小食，糍粑冰粉中的糍粑是很常見的一種食材，糍粑是蒸熟後的糯米搗爛後製作的一種美食，是南方比較有名的小吃，糍粑有各種各樣的吃法，糍粑軟糯香甜是很受大家喜愛的額，但是很多人對於糍粑的做法並不是特別的清楚，那糍粑冰粉的糍粑的做法是什麼呢？
糍粑怎麼製作
1、圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾干水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
3.蒸熟後就這樣，放入容器里
4.用擀麵棒舂，用點勁舂
5.舂五分鍾後，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鍾，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了
糯米糍粑具體做法
糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆糍粑具體做法
土豆刮皮，清洗干凈後，用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽里，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，有很多氣泡產生，最後用鏟子盛到盆里，依據不同地區的飲食口味可放入白糖，芝麻（南方），陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁（北方），口味爽滑，細膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
④ 香酥炸糍粑怎麼做好吃呢
過年的習俗各地不一，就算在重慶，緊挨著的兩個區縣也會有差異。
在我的家鄉重慶涪陵，年貨的准備從老早就開始了。
臘月初就要把家裡的豬殺了，吃個殺豬飯，比起殺豬，更費時費勁的事情就是做糍粑了。
要選今年的新糯米，洗干凈後把水分瀝干，放到甑子里用大火蒸，然後就可以准備打了。
打糍粑是一個力氣活，一般由兩個人同時進行，一人手裡拿一根木槌，你一下我一下，打一會兒還要翻個面，直到糯米完全完全被打爛，呈現出軟糯粘稠的狀態。
雖然不放紅糖，但還是要給糍粑加點兒甜蜜的味道，用最普通的白糖就可以了，將白糖較為均勻地撒在糍粑表面就完成了。
如果你覺得甜度不夠，還可以放點蜂蜜哦！
這樣炸出來的糍粑呈現出金黃色，蛋液經過油炸之後特別香，比吃小面時加的煎蛋更加溫和，絲毫沒有油膩的感覺。
一點點的白糖，給糍粑本身的軟糯帶來了一些甜甜的滋味，吃再多也不會膩，作為飯後甜點和小吃既健康又有味兒。
炸糍粑操作簡單，一個蛋，一勺白糖，就能讓白白的糍粑得到升華，你也趕緊試試吧！
⑤ 油炸粑怎麼做又軟又好吃
今天就跟大家分享油炸粑做法，外酥里糯，又香又好吃！下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.首先准備適量的糯米淘洗干凈，再加入適量的清水，浸泡一個晚上，泡好以後再撈出來，放一個可以漏水的蒸屜里攤平，在糯米上面戳一些小孔透氣，這樣能熟得更快。
2.再准備適量的綠豆淘洗干凈，加入清水，同樣浸泡一個晚上，把水控干，在蒸屜里放入紗布，把綠豆放入紗布里攤平整，在上面戳幾個小孔透氣，這樣能熟得更快。
3.蒸鍋里多放一些水，把綠豆放在下面一層，然後再把糯米放在上面一層，蓋上鍋蓋，上汽之後先蒸30分鍾，蒸好以後在糯米上面加入一碗開水拌勻，再蓋上鍋蓋蒸20分鍾。（加開水的目的是為了讓糯米吸收水分，蒸出來更加軟糯。）
4.蒸好以後把糯米飯盛入一個大一點的盆里，用擀麵杖使勁的捶打，把糯米飯打成糯米糊。這一步一定要趁糯米飯熱的時候開始操作，糯米飯涼了以後就會發硬，捶打起來就會特別吃力。
打成糊狀以後，在手上抹上一層油防止粘連，取適量的糯米糊團成一個圓形，然後放在盆里，蓋上蓋子保溫。
5.把蒸好的綠豆倒入一個大一點的盆里，加入適量的鹽和花椒粉調味兒，再用擀麵杖使勁的捶打成綠豆泥，再用勺子按壓緊實，這樣包的時候不會散開。
6.取一個糯米團，捏成一個窩窩頭的形狀，然後再包入適量的綠豆泥，放在案板上按壓成一個圓形，一個油炸粑的生胚就做好了。
7.鍋里加入適量的菜籽油，先把油燒熟，再把油溫涼至七成熱的時候，放入油炸粑的生胚，炸大約七分鍾左右，炸至外表金黃酥脆，先撈出控油，然後裝入盤中，美味即成。
⑥ 酥炸小糍粑的做法步驟圖，酥炸小糍粑怎麼做好吃
用料
雞蛋 一個
糍粑 三四個
白糖 少許
食用油 些許
酥炸小糍粑的做法
將糍粑切成這樣的小塊，我用了三四個小糍粑，圓的那種~
小貼士
炸的時候注意安全 小心濺油！！！還有炸的時候糍粑可能會流出白色的小泡，不用緊張，看上去也是蠻可愛的了(๑• . •๑)
⑦ 做粑粑要放什麼吃起來才酥
揉面的時候放了豬油。
茴香洋芋粑粑的原料：
1、土豆2-3隻（約400g）、鮮茴香150g、黃油4湯匙（60g）、糯米粉4湯匙（60g）、白砂糖2湯匙（30g）、色拉油2湯匙（30ml）。
2、西紅柿半個（約150g）、紅皮半個（約100g）、朝天椒3隻鹽1茶匙（5g）。
茴香洋芋粑粑的做法：
1、土豆削去外皮，放在容器中加入沒過土豆的水，微波爐高火加熱15分鍾至熟透，撈出碾成細碎的土豆泥。
2、在土豆泥中加入糯米粉（2湯匙，30g）、黃油、白砂糖和剁成茸的鮮茴香。充分攪拌後放入冰箱保鮮層冷卻（以便烹制時成型）。
3、將土豆茴香泥壓成數個小圓餅的形狀（厚約1cm），分別在表面粘上糯米粉（另2湯匙，30g）。
4、中火加熱微波爐煎鍋中的油，將小餅逐個放入鍋中煎至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分裝盤備用。
5、將西紅柿、紅皮洋蔥和朝天椒剁成細茸狀，調入鹽拌勻，配在煎好的洋芋茴香粑粑旁即可。
還有一種簡單做法：洋芋粑粑就土豆壓成泥.然後放入少量芡粉,50g芡粉/2斤洋芋.不用放太多,主要洋芋裡面就含芡粉,放是因為吃起來比較粘.捏的時候不會散.其他的什麼都不用放,用油炸.辣椒製作方法為,鹽醬+折耳根+木椒油+醋+蔥花+花椒+胡辣椒.注意油溫表太高.
望採納
⑧ 雲南威信的酥粑粑做法
原料: 麵粉、發粉、鹽。
特色:大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。大理喜洲粑粑酥脆、軟香，可咸可甜，早點及正餐均可食用。喜洲粑粑不僅色美味香，而且價廉實惠，向來一直作為日常生活中的方便食品，倍受人們的歡迎，同時，也是外出勞動或旅遊的絕好便攜食品。
操作: 1、將精麵粉入盆，注入清水，加入發粉，合成面團。
2、稍餳，在面板上揉透擀成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回捲成一長條狀，然後分成擠子，擀成圓餅。
3、用平底平口鍋刷上菜油置於栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時，取下平底鍋蓋，將餅倒翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。