A. 炒雞塊怎麼炒好吃
炒雞塊的好吃做法辣雞塊，一起來看看做法步驟：
主要食材：雞，干辣椒，青紅椒，桂皮，香葉等等
第一步：清洗雞塊
准備宰殺干凈的仔雞一隻，去雞腳趾，把雞肉剁成大小均勻的小塊，盡量剁小一點，更容易入味。剁好以後，放入清水中抓洗干凈上面的血水，撈出來控水備用。
第四步：烹飪出鍋
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入准備好的香料，開小火炒出料香味。倒入控過油的雞塊，翻炒均勻，加入豆瓣醬20克，炒出豆瓣醬的紅油給雞塊上色。倒入一罐啤酒，啤酒能夠去腥增鮮，再從鍋邊淋入適量的清水，水量以沒過雞塊為宜，這樣味道更加均勻。
然後加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克攪拌均勻，大火把湯汁燒開，轉中小火燉20分鍾。燉到第10分鍾的時候，把切好的大蒜放入鍋中，大蒜不要放的太早，會失去香味。20分鍾以後，雞塊已經燉熟、吸收湯汁入味，這個時候轉大火，把湯汁收至粘稠，挑出鍋中的香料，倒入切好的青紅椒圈。
快速顛鍋翻炒，把青紅椒翻炒斷生，勾入少許水澱粉，讓湯汁更好的吸附在雞塊表面，再淋入少許紅油，使菜品油潤發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。
好吃的辣雞塊就做好了，是不是非常的簡單。
B. 怎麼樣炒雞塊更好吃
黑椒雞塊是普遍的我國菜式，製做原材料有筍雞、發制煙筍等。一般群體均可食，老年人、患者、體質虛弱更宜服用。一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。那麼如何清燉雞塊美味？
一般作法
流程：1、買回來的雞先解決一下，開膛破肚，除去內臟，斬成一小塊。
2、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，涼干水。
3、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。
5、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。
6、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。
7、我等你雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，我突然想到那裡鍋中蒸著冬瓜，就靈機一動，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯里又燉了十多分鍾。
吃的情況下呢，老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒，但冬瓜里卻有雞的香氣，歪打正著。
我它是自身揣摩做的，不清楚純正清燉雞怎麼做，但是味兒還是非常好的，皇太後說非常好呢，但是不管怎樣做，燉烏雞的確是磨刀不誤砍柴工。
三菌燉烏雞
原材料：
開膛破肚嫩老母雞一隻（約500克）。三菌50克、獨頭蒜25克。動物油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、米酒10克、酸菜魚火鍋750克。
做法：
開膛破肚嫩雞清洗後，連骨剁碎約2.5公分大的塊。三菌去根腳清洗，改小，用冷水漂起。姜清洗拍破：蔥、蒜清洗。炒菜鍋置灶火上，下動物油燒開，放進黑椒雞塊，蔥。姜炒成香氣，加酸菜魚火鍋、蒜煮沸，舀入石鍋，用微火煨40分鍾上下。炒菜鍋置灶火上，下動物油少量燒開（約150℃）。將三菌涼干水下鍋爆鍋約3分鍾，倒進石鍋內，加食鹽，再用微火煨約20分鍾至黑椒雞塊火巴，舀出興於湯碗中既成。
冬筍燉雞
原材料：雞一整隻，毛筍250克。
調料：姜、蔥、南乳、香油、木薯澱粉各少量，生抽醬油兩湯匙，白砂糖約一茶匙。
作法：
血壓將鮮雞清洗斬塊放進生抽醬油、木薯澱粉各少量，泡油備用；
血液毛筍去殼用冷水煮開，切片，南乳壓爛；
補充進行爆香生薑片、冬茹，放進南乳、黑椒雞塊、毛筍同炒勻，添加生抽醬油兩湯
C. 炒雞塊兒怎麼做好吃
所需食材：小公雞，青紅尖椒，洋蔥，豆瓣醬，黃豆醬油，白糖，老抽，白芷，香葉，八角，蔥姜，白酒，啤酒，豬油。
做法，1：買回的小公雞，剁成大塊，無需清洗，直接加入白酒，鹽抓勻，腌制20分鍾。
2：青紅尖椒洗凈，切成滾刀塊，洋蔥洗凈切大塊，蔥姜切片。
3：炒鍋燒熱，加入多一點的豬油化開，然後下入腌好的雞塊，開大火煸炒5分鍾，炒至表皮微微發焦。
4：然後加入蔥姜塊，香葉，白芷，八角，干辣椒炒香，再下入豆瓣醬，黃豆醬油，炒出醬香味，隨後倒入啤酒和少許的清水。
5：燉煮過程中，加點老抽調色，加鹽，白糖調味，小火燉煮20分鍾，見湯汁比較濃稠時，下入切好的洋蔥塊和辣椒塊，開大火快速炒至斷生，淋點香油，即可出鍋
D. 煸炒雞塊怎樣做，吃起來乾爽肉又比較爛呢
准備宰殺干凈的仔雞一隻，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成大小均勻的小塊，盡量剁小一點，更容易入味。剁好以後，放入清水中抓洗干凈上面的血水，撈出來控水備用。
蔥白一根、切成段，生薑一塊、切成片，再抓入一把干辣椒、一把青花椒，加入八角1粒、桂皮一節、幾片香葉備用。大蒜幾粒，從中間切開，再准備一罐啤酒備用。
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油、炒雞塊時不容易粘鍋。把控過水分的雞塊倒入鍋中，開中火煸炒1分鍾左右，把雞塊中的水分炒干，雞塊炒香以後倒出控油。
E. 炒雞怎麼做 好吃
美味炒雞塊
材料：嫩雞1隻
青紅辣椒適量
製作：
1
將雞肉切成小塊，焯去血水備用;
2
炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然後倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;
3
大火翻炒一分鍾左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，
老抽1大勺，翻炒均勻上色;
4
從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鍾左右，看到
湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
備註：
1
如果覺得淡了可以再撒點鹽，喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖，
喜歡帶香料味的可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料
花椒辣椒等;
2
雞一定要選擇嫩雞，放養的嫩雞更好。
F. 炒雞塊怎麼炒好吃
【製作食材】：雞肉、麵粉、料酒、腐乳、食用鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、蔥姜蒜、食用油、啤酒、豆腐、西葫蘆
【製作步驟】：
1.首先往雞肉里倒入半碗麵粉，倒50克料酒，用手給它不斷的抓拌，麵粉具有很強的吸附性，可以帶出雞肉裡面的尋水和臟東西。我們用手多抓拌一會兒，大概五分鍾左右就可以了。五分鍾後往雞肉裡面加水，給它多淘洗幾次。這時我們就能看到雞肉裡面洗出來非常多的臟東西。打開，然後我們一直把雞肉清洗到沒有血水且很乾凈就可以了，干凈後把裡面的水分控一下。
2.取一個干凈的空碗，在碗中放入一塊腐乳、一勺鹽，半勺白糖，再來點老抽上色，來點生抽、蚝油，再加入蔥姜蒜，所有的料都加好後，加水稀釋一下，然後我們用勺子將腐乳給它碾碎。把調好的料汁倒入清洗干凈的雞肉當中，加點料酒，我們再次用手給它抓拌一下。抓拌均勻以後蓋上保鮮膜，腌制二十分鍾入味。
3.在事先准備好的鍋中倒油，將剛才腌好的雞肉倒進去，先把雞肉裡面的水分給它炒干。注意我們在炒雞肉的時候不要焯水，焯水會使雞肉肉質緊致，肉會發干發柴，最少得煮四十分鍾才能熟。像今天的這種方法，二十分鍾就能出鍋。
4.雞肉炒出水份之後，在裡面加入啤酒，啤酒的量沒過雞塊就可以了。加入啤酒能使雞肉軟嫩，蓋上蓋子讓它燉十五分鍾。趁燉肉的時間，我們煎一些豆腐，煎到四面焦黃就可以了。
5.十五分鍾後，我們把煎好的豆腐塊倒進雞肉鍋中，再來點西葫蘆塊兒，喜歡吃冬瓜的朋友也可以換成冬瓜塊兒。用筷子把倒入的食材攪拌均勻，然後蓋上蓋子繼續燉煮五分鍾。
6.五分鍾後，豆腐和西葫蘆已經吸收了湯汁的味道，用筷子扎一下做好的雞肉，二十分鍾已經完全熟透，而且非常的軟爛。就這樣，燉雞肉就做好啦。雞肉用今天教給大家的這種方法做，二十分鍾就能出鍋，而且肉質軟嫩，不發干不發柴
【小貼士】：
1.在清洗雞肉的時候，先倒入麵粉和料酒，不要用水直接清洗，這樣才能更好的把雞肉清洗干凈。
2.在炒雞肉的時候，不要先焯水，如果焯水的話雞肉肉質會變得緊致，做出來的肉也是又干又柴，十分影響口感，而且使用的時間還長。
3.如果有不喜歡吃西葫蘆的朋友，可以將西葫蘆換成冬瓜或者其他的蔬菜哦。
G. 如何炒雞塊好吃又簡單
准備材料：雞腿5隻、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
一、將雞腿肉洗干凈斬塊，同時燒一鍋開水。
H. 炒雞的做法竅門
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
I. 炒雞怎麼做好吃又簡單又好吃
雞肉是我們經常見到的一道菜，雞肉有許多的做法，比如燉雞湯，炒雞，烤著吃等等，讓人最喜歡的還是辣子雞，但是有人表示，飯店裡炒的雞就是比家裡做的好吃，自己做的肉不爛，還腥，其實這就是沒有掌握好炒雞的辦法，今天就教大家怎麼做炒雞！
先准備食材有雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
1把准備好的雞用清水洗干凈，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆里，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒干，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
3然後把切好的辣椒在給放進去，如果不喜歡辣椒的朋友也可以不放，最後再把蔬菜鮮給放進去，均勻翻炒一會就能出鍋了！
用這樣的辦法炒的雞味道特別棒，也沒有腥味，如有你學會了可以試一下~