㈠ 花膠怎麼做好吃
先將水煲開，放入一大塊姜，用大火稍為煮一煮，後蓋上蓋一個晚上，第二天早上起來後換成冷水再泡，將花膠泡到你覺得已經發大和發軟就可以拿起來。泡冷水的過程要不每隔一兩小時換一次水，這樣就不會有腥味~ 在網上找了幾種做花膠的方法~你可以參考參考 花膠排骨湯 【材料】黃花膠2兩、排骨1斤、黨參1兩、杞子1兩、淮山5片、姜3片、蔥1棵 【做法】1、黃花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鍾，取出過冷河，切件。2、洗凈排骨，出水。3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲2小時，加鹽調味，即可飲 花膠燉水鴨湯 【材料】主料：鴨1隻,黃花膠100克 輔料：山葯20克,枸杞子20克調料：八角2克,鹽10克 【做法】1. 水鴨滾水燙過去毛，切好洗凈起肉。2.黃花膠用水發透，切開。3. 洗凈山葯、枸杞子、八角。4. 把水鴨、山葯、枸杞、黃花膠、八角，放入燉盅內，加入適量開水，蓋上蓋，隔水燉4小時，下鹽調味。 【功效】此湯具有補中氣，旺血，消食，滋陰的作用。 【食物相剋】山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 雞腳花膠湯 【材料】主料：雞爪200克,花膠100克 輔料：香菇（鮮）50克 調料：姜5克,鹽2克 【做法】1. 雞腳斬去趾甲，洗凈出水。2. 將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過冷河）。3.黃花膠先浸透發起，洗凈。4. 將浸透發起的魚肚切件。5. 香菇去蒂，洗凈。6. 姜洗凈，切片。7. 把適量清水煲滾，放入雞腳、黃花膠、香姑、姜同煲3小時。8. 將煲好的雞腳黃花膠湯，下鹽調味即可。 【功效】此湯具有滋陰補氣，補腳力的作用。補氣食譜 孕婦菜譜 滋陰食譜 胡椒根花膠老雞湯 【材料】老胡椒根15克，花膠15克，淮山10克，老雞1隻，調味料適量。 【做法】將老胡椒根洗凈，斬成2cm一截，花膠洗凈，發好，淮山洗凈，老雞洗凈，斬塊。將老胡椒根、花膠、淮山一齊放入燉盅內，加入適量清水。先用武火燉開，再用文火燉煮2小時，加入調味料即可食用。 【功效】健脾養胃，行氣止嘔。
㈡ 花膠與什麼煲湯好
靈芝花膠燉湯
材料
靈芝（一指寬的量/人）、花膠（25-35g/人）、紅棗、桂圓、龍骨（或雞）、姜
做法1.花膠冷水泡發（5、6小時以上），滾水稍微i焯燙一下，切成小段；
2.豬骨或雞，用焯水；
3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、薑片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時；燉好後放入少許鹽調味。
蓮子冰糖燉花膠
花膠：4片蓮子：20－30顆水：4碗（老）冰糖：3小塊（隨自己喜愛的甜度而定）
做法1.
花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸後關火，然後讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。
2.
蓮子洗凈；
3.
煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嘗。
姜香紅棗燉花膠
材料
乾花膠30克、紅棗70克、老薑片6片、黃冰糖適量
做法1
先提前將乾花膠泡發，花膠泡發過程請看這里；
2
紅棗沖洗干凈，老薑去皮切片；
3
將泡發好的花膠、紅棗、薑片放入鍋里，加入適量清水；
4
小火燉煮1小時左右，至花膠軟滑，加入黃冰糖；
5
再燉10分鍾，冰糖溶化後即可。
猴頭菇燉花膠
材料
花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量
做法1.猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2.發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱里24小時取出就行了。
3.將花膠和豬展肉切塊，焯水（水裡放些姜蔥去腥）。
4.將焯好水的花膠和豬展肉慾其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。
㈢ 花膠怎麼做好吃又簡單
用料
花膠1個 16克
牛奶 200毫升
礦泉水 200毫升
紅棗 3--5顆
枸杞 15--20顆
干桂圓 5顆
冰糖 30克
薑片 3--5片
做法步驟
8、冷藏後就是花膠凍，口感更好！
小貼士
花膠蒸軟後更容易泡發，泡發的時候也可以加入薑片去腥味！
㈣ 花膠和什麼煲湯好喝
紅花燴花膠的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴
紅花燴花膠的製作材料：
主料：泡發花膠350克,藏紅花,高湯各適量。
調料：色拉油,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水各適量。
教您紅花燴花膠怎麼做，如何做紅花燴花膠才好吃
1.泡發花膠焯水。
2.藏紅花用高湯泡開至湯色變黃。
3.原料下鍋加調料燴至入味即可。
紅花燴花膠的製作要訣：
要選擇質量好的花膠。
花膠雞絲羹的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
花膠雞絲羹的製作材料：
主料：魚肚120克,雞肉100克
調料：澱粉(玉米)15克,色拉油50克,料酒10克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克
教您花膠雞絲羹怎麼做，如何做花膠雞絲羹才好吃
1.將發好的花膠切為粗條，放入沸水鍋中燙一下；
2.將花膠撈起，瀝干水分；雞肉切絲備用；
3.用一半濕澱粉將雞絲拌勻，鍋內下入色拉油燒熱，將雞絲放入烹熟，倒入盤里備用；
4.利用鍋中余油，濺入料酒，加入高湯、用鹽、味精調好味；
5.加入花膠、雞絲，隨後用另一半濕澱粉勾芡；
6.加上余油5克、胡椒粉和勻，倒入湯碗里即成。
追問：
有簡單點的嗎？
回答：
花膠燉香菇的做法詳細介紹
菜系及功效：粵菜
氣血雙補食譜
補虛養身食譜
健脾開胃食譜
防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
花膠燉香菇的製作材料：主料：魚肚225克,香菇（干）75克
調料：大蔥15克,姜3克,鹽2克,味精10克,白砂糖5克
教您花膠燉香菇怎麼做，如何做花膠燉香菇才好吃
1.
先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中，1小時一撈出，置於鍋中，倒入清水加姜（切片）和蔥段一起燉煮約1小時，至軟即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡軟、去蒂，備用。
2.
准備一燉盅，依次鋪上花膠，香菇和鹽、味精、糖，然後倒入高湯至九分滿，以小火燉2小時即可。
花膠燉香菇的製作要訣：花膠是用鯨魚等大魚的魚肚做成的，干貨店有售，買時要選肉質厚，長形的，發時不可用油，否則易煮爛。
海參炆花膠的做法詳細介紹
菜系及功效：浙菜
海參炆花膠的製作材料：主料：水發海參150克,水發花膠100克。
凈生菜葉100克,水發香菇4片,蔥,姜。
調料：蚝油,老抽,魚露,料酒,澱粉,高湯,香油,花生油。
教您海參炆花膠怎麼做，如何做海參炆花膠才好吃1、水發海參切3厘米長的段，水發花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下撈出，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。
2、炒鍋置於火上，加入少許油，加調味，將生菜煸熟盛入盤內。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蚝油、魚露、味精，開鍋後，將蔥、姜拿掉不要，隨後下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。
㈤ 花膠和什麼煲湯最適合
首先，花膠可以和雞肉，鴨肉，瘦肉等肉類產品一起煲湯，在眾多做法當中，花膠煲鴿子湯是很多人都很青睞的一款美食，不僅因為它的營養價值高，還因為它的湯味鮮美，肉質細膩，是很好的食品哦~燉煮之前必須先把燕窩進行泡發，一般花膠用冷水浸過夜，也有用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味，以鴿子為俐：將鴿子洗去血水，切成小塊(也可不切)，清洗好的鴿子倒去血水，然後倒入電飯煲內膽中。加入適量清水，加入泡好的魚膠，加入香菇，選擇煲湯功能進行煲煮。煲湯的先把肉湯的燉熟，之後加魚膠燉煮20分鍾即可。魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有少數的大品牌有真正在賣野生的深海打撈魚膠，像福臨門、北京同仁堂。其中，福臨門以性價比最高而名響業界。
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㈥ 花膠煲什麼好
花膠在一些地區也被叫做魚膠，主要是因為花膠是使用魚泡製作出來的食物。如果想要發揮出花膠的最好效用，選擇燉花膠是最不錯的方式，因為在燉花膠的過程中已經將花椒中的營養成分有效分離。同時燉花膠的時候也可以加入其他滋補食材，使花膠的營養價值更高，因此花膠可以和什麼食物燉在一起?
花膠燉什麼最好和滋補
推薦食譜一：
材料：魚膠40克(魚膠先切成絲)，枸杞10克，蓮只50克。用溫水清洗，一同放入燉鍋內，加入一碗半涼水，大火煮沸後改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗。功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。
推薦食二：
材料;百合60克，魚膠40克。將百合洗凈後，一瓣瓣撕開，與魚膠一同放入瓦鍋內，加水適量.文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合和魚膠熟爛時即可服食。此具有潤燥清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳.心煩口渴等症。
推薦食譜三：
材料：魚膠100克，田七5克。
燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件;田七用清水洗干凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。
推薦食譜四：(魚膠補腎湯)
材料：魚膠100克，補骨脂(一種中葯)20克,鹽、味精適量。
燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功效：補腎益精，溫陽固攝。
適應症：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。
推薦食譜五：(魚膠當歸湯)
材料：魚膠40克、當歸各10克，紅棗10枚。
做法：將上3味水煎。
用法：每日2次，可長期服用。
功效：大補氣血。
主治：適用於再生障礙性貧血。
推薦食譜六：(魚膠鵝肉湯)
材料：魚膠50克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。
做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。
用法：佐餐食用。
功效：補氣養陰，補腎益智。
應用：適用於氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進補)。
花膠的營養價值
花膠是典型的高蛋白、低脂肪的營養食材，滋補效果相當好，而且味甘性平，適合所有人食用。對於男性來說，花膠能夠補腎養精;對於
㈦ 花膠跟什麼搭配燉湯好
花膠，即俗稱的魚肚。亦稱「花膠肚」。
花膠，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的膠原蛋白質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
營養分析
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
葯用價值
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
食療
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算極品；
一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
選購優質花膠：
優質花膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質花膠是可用來做成菜式。
要選購優質魚肚，主要從下面幾方面入手：
1.品種
頂級花膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的花膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2.色澤
以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3.大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。
4.干濕度
花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5.公母選擇
花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。
6.氣味
優質花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7.年份
花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年花膠比新膠要好。
鑒別真假
目前市場常見的冒充品種有：兔耳朵（認真看有絨毛）、魷魚（氣味和觀察透明度）、豬皮（斷面有氣孔）、皮鞋底（橡膠味）， 在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺 。對經常去滋補行買東西的師奶來說這些假冒品不難鑒別，魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。大部分的魚膠都是人工養殖魚膠，營養價值較低，只有兩大魚膠品牌賣的是深海打撈的魚膠。
浸法
⒈一般花膠用冷水浸過夜。
⒉將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。
⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
浸發好的花膠
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾
花膠搭配靚湯
一、花膠西洋參湯的營養做法
常見的功效：健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
所用材料有：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
獨特做法：先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
二、花膠燉水鴨的營養做法
常見的功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
所用材料有：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
獨特做法：將水鴨刮洗干凈後放入沸水中煮5分鍾後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
三、花膠松茸雞腳湯的營養做法
常見的功效：滋陰補氣，去風濕，補腳力，潤肌膚。
所用材料有：花膠150克，雞腳10隻，姬松茸5個，姜2片。
獨特做法：把雞腳放入開水中煮3分鍾，取出備用;將浸發好的花膠切塊備用;姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
四、花膠燉雙參的營養做法
所用材料有：花膠 1隻，黨參 2條，花旗參 2條，姜 數片，蜜棗 2棵，果皮 1/4塊，水 適量
獨特做法：1、花膠浸軟，用姜水出水;2、將花膠放入燉盅，加入洗干凈的黨參和花旗參(切段或切片)，蜜棗和果皮(我習慣磨成粉狀);3、加入適量的水;4、用電子燉盅慢燉功能燉5小時;5、鹽就隨自己喜好，在燉好後加，我是不加的。
㈧ 花膠與什麼燉效果最好
花膠也就是魚膠，因其營養豐富，故被譽為八大珍品之一，素有海洋人參之稱，花膠中含有豐富的蛋白質，約佔主要成分的84.2%，同時還含有多種維生素以及鈣、鈉、鋅、鐵等多種微量元素，是一種十分理想的高蛋白低脂肪的滋補品，一般來說，它可以與烏雞、水鴨、瘦肉、鴿子、海參、瘦肉、銀耳等多種滋補食材一起煲湯食用。
㈨ 花膠煲湯的做法有哪些
花膠干貝瘦肉湯魚膠名字，各地方叫法不同
又叫花膠，魚膠，港台澳那邊通常叫
魚類名稱也是隨各地方沿海居民而定
而在「無湯不成宴」的大廣東又怎麼少得了一碗魚膠靚湯呢？作為一個吃了8年魚膠的寶媽，今天為大家分享了30款魚膠的煲湯配方，不僅滋補還暖身~媽友們趕緊Mark起來吧！
材料：
百合一小聶、蓮子十顆、薏米兩勺、黃糖一大塊、本港白花膠、一隻阿膠半塊
1、本港白隔水蒸3分鍾，清水泡發一晚上（夏天可以放冰箱冷藏泡發）
2、加蓮子、百合、阿膠、薏米、清水，放入砂鍋，加蓋大火燒開之後改小火燉1一小時以上。
3.味道超贊，低熱量，0脂肪，補膠原蛋白簡直完美！
苦瓜排骨燉魚膠材料：
魚膠100克，苦瓜一小條，排骨適量
1、苦瓜洗凈切圈，挖芯；花膠提前泡發；排骨焯水
2、所有材料加入燉鍋，隔水燉3個小時，加鹽調味。