廣東炒粉如何炒好吃

① 廣東地攤炒米粉的做法

准備材料：米粉 100克、蝦仁 適量、蔥花 適量、胡蘿卜 適量、香菜 適量、食用油 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、辣椒面 適量、油菜 適量、雞精 適量、鹽 適量。

1、第一步把准備好的米粉放入碗中，倒入開水，攪拌均勻，靜置半小時。

② 廣東省的炒米粉咋樣炒

1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈後倒入瀝水籃瀝干水分
4.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈後倒入瀝水籃瀝干水分
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液
7.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火
技巧：1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然後放米粉，再接著其它步驟來就行了。

2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。

3、沖完冷水後立即瀝干。

4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據自己喜歡選其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。

6、雞蛋、肉絲本身已經調味，米粉加適量生抽已經足夠鹹味，不用另外加鹽了。

7、別忘了，風味的關鍵在於五香粉哦，不能少。

③ 炒粉的時候，用上哪些訣竅才能做得很完美

不需要做正不正宗的口味去討好誰。只需做自己喜歡的，去討好自己的胃。

④ 廣東炒粉做法

河粉炒肉

食材：河粉(500g)、豬肉(200g)、小油菜(200g)、生薑、大蔥、蒜泥、食用油、食鹽、醬油、料酒、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、白糖、澱粉

做法：

1、清洗豬肉，放入盆中晾乾，加入生薑、大蔥、蒜泥、料酒、醬油、食鹽等腌料腌制10分鍾左右。

2、腌制完成的豬肉放入沸水中，煮至半熟後撈出，放入盆中瀝干水分;

3、將小油菜摘去老的部分，放入沸水中過水，撈起放入盆中瀝干水分;

4、將河粉剝開，加入食鹽攪拌均勻;

5、鍋內放油燒熱，放入攪拌均勻的河粉和半熟的豬肉，加一勺湯水炒至水干;

6、再加入適量食用油，爆炒蒜泥、生薑，放入生抽、食鹽、老抽、麻油、胡椒粉、白糖，加澱粉勾芡，放入小油菜燒熟後，澆在河粉上即可。

河粉炒蛋

食材：河粉(500克)、雞蛋(2個)、食用油、醬油、生抽、蒜苗、胡椒粉

做法：

1、鍋內放入食用油燒熱，將雞蛋放入，煎成金黃色後盛出;

2、將河粉剝開，加入食鹽攪拌均勻;

3、鍋內放入食用油，倒入河粉翻炒均勻，然後加一勺湯水炒至水干;

4、等河粉熟的快熟時，放入雞蛋、醬油、生抽、蒜苗、胡椒粉、白糖等配料炒勻即可。

炒河粉怎麼炒好吃

在關於炒河粉的做法中，提到了兩種炒河粉的方式，分別是豬肉與河粉爆炒、和雞蛋與河粉爆炒。主要是因為河粉在選用主食食用時，河粉中所含的營養並不是非常全面，口味也比較單一。在食用河粉時，通常會選用雞蛋、青菜等配菜搭配從而補充維生素或人體所需的營養物質以及增加河粉味道的豐富性。所以，炒河粉想要做的好吃又營養，就需要搭配。

1、河粉與肉類的搭配：雞肉、豬肉等;

2、河粉與蛋類的搭配：雞蛋;

3、河粉與青菜類的搭配：小油菜、白菜心、生菜等;

4、河粉與蔬菜的搭配：胡蘿卜、豆芽、西紅柿等。

炒河粉怎麼做不粘鍋

1、炒河粉，最開始國力放油的時候油不要太多，均勻搖晃使其覆蓋鍋大部分，讓鍋受熱均勻。放入河粉後，需要來回翻炒河粉，同樣使其受熱均勻。河粉有彈性，可以很好的吸收鍋里的油。所以當鍋里的油燒幹了之後，需要加入湯水。在翻炒河粉的時候，往往需要雙手並用，右手握鍋鏟炒，左手要用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就便不會粘鍋。

2、炒河粉的時候加入綠豆芽同炒，可以避免河粉粘鍋。

炒河粉的熱量

每100g河粉中，熱量大約140-150大卡，脂肪約5-6g。所以河粉含有的熱量是十分高的，因而可以作為主食食用，但是同樣，熱量高就需要更多的運動將熱量消耗，切記吃完河粉要多運動，以免發胖。

炒河粉的調料有哪些

炒河粉的調料主要有：生薑、大蔥、蒜泥、食用油、食鹽、醬油、料酒、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、白糖、澱粉、蒜苗等;

炒河粉的輔助食材主要有：青菜、雞蛋、雞肉、豬肉等。

孕婦可以吃炒河粉嗎

可以。孕婦懷孕期間是一個十分敏感時期，對於很多食物的攝取都需要注意，有諸多的忌口。然而河粉中所含有的成分與這些禁忌並不相干，所以可以食用，但是過多的食用，因為河粉的熱量高，可能會上火，也有一些不好的影響，所以，盡量少量食用。

⑤ 如何炒粉好吃又簡單竅門

食材用料
粉絲2卷相剋食物
娃娃菜一顆相剋食物
胡蘿卜20g相剋食物
蔥10g相剋食物
干香菇5朵相剋食物
鹽適量
生抽適量
炒粉絲的做法
炒粉絲的做法圖解11.娃娃菜幾片切絲，胡蘿卜切絲待用，干香菇泡發切絲，蔥切段備用。
炒粉絲的做法圖解22.豆芽洗凈。
炒粉絲的做法圖解33.粉絲溫水泡軟瀝干水份備用。
炒粉絲的做法圖解44.雞蛋磕散，鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的雞蛋餅，再弄碎成小塊的盛盤備用。
炒粉絲的做法圖解55.鍋熱油，倒入娃娃菜絲煸炒片刻，加入豆芽菜。
炒粉絲的做法圖解66.炒的有點出水了在加入胡蘿卜和香菇。加一點點生抽。
炒粉絲的做法圖解77.加入泡軟的粉絲拌炒，記得加一點點水，不然太干，加入蔥段。倒入雞蛋餅，快速翻炒。
炒粉絲的做法圖解88.加少許食鹽拌入味後稍微蓋蓋一小會兒，即可出鍋食用。

⑥ 招待客人的硬菜廣式炒米粉，是怎樣的做法呢

在廣東，我敢賭50罐可樂，肯定地說基本上人人都吃過炒米粉，廣東的工業區、大街小巷、茶樓、夜市都能看到炒米粉的身影。要說炒米粉炒的最好吃的是哪裡，那肯定是路邊的大排檔。

經常看到大排檔的廚師抓起一大把米粉丟進鍋里翻炒、調味，最後把炒勺在鍋邊敲幾下，再顛一會鍋，一碟熱氣騰騰的炒米粉就出鍋了，整個過程如行雲流水般一氣呵成，這樣一碟帶著「鍋氣」的米粉真的是百吃不厭，且價格非常親民，一般5~8塊錢就能炒一大碟，每次去吃宵夜必點。

米粉一般是在大型超市購買的東莞米粉或南崑山米粉，這兩種是目前吃到過最好吃的米粉，特別勁道有彈性，今天這份用的是南崑山米粉。

買回來的米粉根據品牌的不同採用不同時長的浸泡時間，一般來說，東莞米粉需要浸泡的時間比較長，大概在2小時以上。南崑山米粉浸泡時間就比較短，40分鍾左右即可。

⑦ 廣東炒米粉的材料有哪些怎麼做好吃

在廣東，炒米粉很常見，常被作為早餐或者宵夜食用，乾爽鮮香，根根分明，就連外出大排檔用餐時，也經常會點一份炒米粉，作為主食，深受大家的喜愛。可身邊很多朋友都在別人家的米粉，說自己在家炒的米粉不是黏在一起，就是斷成小節，吃點來不幹爽，每次還粘鍋，浪費了不少。

1.泡米粉的水要用冷水或者溫水，切忌用開水或者熱水。

2.泡好的米粉要盡量瀝干水分。

3.豬肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。

4.炒米粉的過程要快速翻炒，讓米粉受熱均勻，不黏成一團。