❶ 鴨肉和冬瓜怎麼燉湯
鴨肉和冬瓜怎麼燉湯？
冬瓜老鴨湯是一道以冬瓜、老鴨肉作為主要食材，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油、高湯作為配料熬制的一道湯。具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食；冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。
製作材料：
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克
配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克
製作方法：
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山；
6、大火煮開後文火煮上三十分鍾；
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。
主要特點：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等功效。
營養價值
濕熱交雜之時，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來可以補充優質蛋白質，給身體提供能量，二來可消暑熱。
❷ 鴨肉和東瓜怎麼做好吃
主料鴨肉半隻冬瓜750克輔料生薑適量花椒少許八角三顆鹽適量醬油少許料酒少許白糖少許雞精少許
步驟
冬瓜燒鴨肉的做法步驟11.鴨肉半隻，冬瓜
冬瓜燒鴨肉的做法步驟22.鴨肉洗凈，剁塊
冬瓜燒鴨肉的做法步驟33.鍋里加冷水燒熱，下入鴨肉
冬瓜燒鴨肉的做法步驟44.煮至血水出，撈起，涼水沖干凈
冬瓜燒鴨肉的做法步驟55.在給鴨肉去血水時，將冬瓜切塊，不要太小
冬瓜燒鴨肉的做法步驟66.鍋里加油，放入生薑，干辣椒，八角和花椒爆香
冬瓜燒鴨肉的做法步驟77.下鴨肉翻炒
冬瓜燒鴨肉的做法步驟88.中火翻炒至肉香
冬瓜燒鴨肉的做法步驟99.加入適量清水，大火煮
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1010.煮至湯汁快收干時加糖，加鹽
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1111.加醬油少許
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1212.加料酒，可多放
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1313.再加冬瓜塊翻炒
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1414.再加適量清水，蓋鍋蓋煮，湯汁快乾時，自己試試味道，不夠就加調味料。
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1515.最後加雞精出鍋
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1616.香噴噴的夏季滋補鴨肉就弄好了
❸ 鴨子燉冬瓜怎麼燉好吃
冬瓜燉鴨子的做法
❹ 鴨子跟冬瓜怎麼做好吃
食材明細
冬瓜
500克
鴨腿
一隻
綠豆
一把
姜
適量
醋
一大勺
料酒
一大勺
鹽
一小勺
清淡
口味
煲
工藝
一小時
耗時
普通
難度
冬瓜鴨肉湯的做法步驟
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：1 1冬瓜500克 鴨腿一隻
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：2 2鴨腿肉去皮切塊狀，鍋內水燒開後倒入料酒，放入鴨塊，半分鍾左右關火
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：3 3棹水後的鴨塊用冷水沖洗干凈備用；冬瓜去饢洗干凈，去皮切塊；生薑切薄片，綠豆洗干凈備用
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：4 4砂鍋內倒入3/4的冷水，放入鴨塊
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：5 5放入薑片和綠豆
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：6 6再倒入一大勺醋
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：7 720分鍾後倒入冬瓜，再煮半個小時左右
冬瓜鴨肉湯的做法步驟：8 8最後加入一小勺鹽（量依個人口味而定）
小竅門
冬瓜要後放不至於太軟爛
鴨肉一定要用沸水和冷水沖洗干凈以除腥味和血水
骨頭類的湯煲加點醋可以使其中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高
❺ 鴨肉冬瓜湯的做法
相信很多寶媽都會考慮一個問題，如何讓自己的孩子在這個季節更好的飲食呢？因為每當此時來臨，大多數孩子就會出現出汗、上火、食慾不振等情況，甚至還會造成脾胃失調、熱感冒等病症。其實在夏日這個季節，我們應該在飲食上適當動下「手腳」，讓孩子一邊吃美食，一邊穩固的調理身體。對於人體而言，夏天很多的症狀都是因為「內熱」造成的，所以我們只要運用食物的基本原理，就能很好的解決「內熱」。就好比今天這道鴨肉冬瓜湯，本身冬瓜和鴨肉都是非常清淡美味的食材，而且鴨肉性屬肝寒，能很好的起到清熱去火的目，而且它們都是非常不錯的溫補食材，對老人和小孩的傷害極其微小。如果你感覺這款美食還算不錯的話，不妨看看接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
新鮮的脫毛鴨一隻，冬瓜兩百克，干香菇6-8個，姜4片，蔥花少許，適量的蚝油，料酒，鹽、雞精即可。
第一步：對於食材處理上的話，我們可以先把干香菇放在溫水中浸泡20分鍾，然後用刀在香菇的頂部劃上十字花刀；冬瓜去皮去籽切成小塊備用；對於鮮鴨的處理，我們一定要做到去皮，去脂肪，去血污，因為這些東西都是鴨子的「排污系統」，包含了更多的毒素，既然是給孩子做美食，那就一定要精緻安全一點，然後我們把鮮鴨剁成小塊洗凈備用。
第二步：鍋中加入300ml的冷水，把鴨肉倒入鍋中，加少許的料酒，開大火焯水三分半鍾，控涼水，撈出洗凈備用。
第三步：隨後我們准備一個砂鍋，依次放入焯水好的鴨肉，香菇，薑片，然後加入2/3鍋的清水，蓋上蓋中小火慢燉40分鍾。
第四步：隨後我們把冬瓜倒入鍋中，適當攪拌後，蓋上蓋，中小火繼續燉15分鍾，之後開蓋加少量的蚝油，鹽，雞精，均勻攪拌後，開蓋繼續燉三分鍾即可出鍋品嘗。
成品效果圖：這樣做出來的鴨肉冬瓜湯不僅軟爛易吸收，而且非常適合在這個夏日即將來臨的時節給孩子品嘗。如果你感覺這款美食還算不錯的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
❻ 冬瓜燜鴨肉怎麼做好吃
材料
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒
做法
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟.
2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了.
❼ 鴨子燜冬瓜怎麼做好吃
做法一
基本材料
冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製作方法
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火?至鴨熟。打芡調味即可食用。
做法二
原料
冬瓜燜鴨
冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生薑、蔥、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；
3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
5、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻；
6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
❽ 鴨邊腿燉冬瓜的做法大全
主料鴨腿2個冬瓜500克輔料油適量鹽適量薑片適量大蒜適量小蔥適量八角適量桂皮適量白糖適量干辣椒適量花椒適量
步驟
冬瓜燒鴨腿的做法步驟11.准備好原材料；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟22.將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出後將鴨腿清洗干凈備用；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟33.鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟44.將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發焦時下入薑片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟55.在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟66.讓鴨腿完全煸炒上色後， 加入冬瓜塊；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟77.繼續翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟88.加蓋， 大火煮開， 轉為小火， 燜煮十五分鍾；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟99.再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻後大火收汁即可；
冬瓜燒鴨腿的做法步驟1010.裝入盤中端上桌；
❾ 冬瓜燉鴨子怎麼做好吃
用料
冬瓜 1000g
鴨 半隻
子姜 兩大塊
料酒 適量
王致和大塊腐乳 4塊
八角 2粒
陳皮 2塊
蒜 2瓣
冬瓜燉鴨子的做法
1.仔姜切塊放鍋里水煮十分鍾撈出
2.鴨子出水煮在一旁
3.油炒八角陳皮蒜，然後放入腐乳，放入鴨子炒一會，放點水，然後倒入高壓鍋十五分鍾