A. 廣東菜心怎麼炒好吃
廣東菜心怎麼做？大叔教你白灼菜心，爽脆可口，香而不膩
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在吃青菜這件事上，廣東人真的很較真，在他們眼裡必須是綠油油、有葉子的蔬菜，才算「正統」的青菜。其中菜心是廣東人心目中最完美的青菜典範，這種南方特有的蔬菜，吃起來清甜細嫩、爽口多汁，堪稱老廣們最中意的時令菜。生長於粵北山區的連州菜心，在綠水青山間，「喝著」山泉水，「吃著」花生麩長大。廣東菜心大家去粵菜館估計都吃過，這道菜的特色就是清淡，但是你吃過又很難忘是不是？這就是粵菜的魅力，而且蔬菜這樣燙燙的吃法營養價值會保留的比較好。
話說我家的廣東菜心都是自己種，一年到頭吃到爽為止，吃這道菜時有人問在菜心上面黃黃的是什麼？其實那是過了油的蒜泥。昨天到超市買菜，看到菜心挺新鮮的，就買了一把，花了2元，回家做了一道超好吃的白灼菜心。單獨理解字面上的意思，你是不是以為這道菜只是用開水煮一下，那你就錯了，不過這道菜的做法特別簡單。話不多說，今天大叔下廚房教你做白灼菜心，希望你吃得開心~
廣東菜心/蒜泥/油/生抽
1、首先在鍋里放水煮沸，把廣東菜心放進去燙到菜梗斷生，燙好用筷子夾出稍微抖一抖水分碼好，然後均勻淋上少量的生抽；
2、然後熱鍋稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到變成金黃色，油開始冒煙，這樣才能讓蒜味全部炒出來；
3、最後關火均勻澆到廣東菜心上，一道清爽的廣東菜心即可上桌開吃啦~
爽脆可口，香而不膩的白灼菜心就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不僅口感不好，顏色也不好，一般水再煮沸過一會就可以了；
2、一道清清爽爽的廣東菜心，應該是爽脆而又不膩的。這種簡單做法原汁原味，不用去飯店你照樣可以吃到正宗的
B. 廣東菜心怎麼燒
用料
廣東菜心
紅椒 1～2個
蔥
調和油
蚝油 1又1/2大勺
美極 鮮味汁 1大勺
高湯 1/4杯
水澱粉
鹽 少量
雞精
白灼廣東菜 心的做法
燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鍾左右
將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用
鍋內入油燒熱，放入適量蚝油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉
將紅椒絲和蔥絲碼放 在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可
小貼士
其實蚝油和美極 鮮味汁也可只用一種了，我是正好家裡都有這兩種調料，就混合用了一下，味道更加鮮美呢！呵呵！
在清水中加入鹽和少許油，可以使焯制的清菜更加碧綠呢！
C. 廣東菜心的做法大全
其實廣東的菜心的做法其實蠻簡單的，最主要是高湯，過水以後拼盤再用熱油澆上就可以了，這樣的菜心很爽脆的。
D. 清炒廣東菜心應該怎樣做
准備食材：
菜心300克、植物油20毫升、鹽1勺、蚝油1勺、蒜1瓣、雞精1小勺
製作方法：
1、把買回來的菜心仔細清洗干凈，如果覺得有些莖稈太老了，還是要去掉的，留下嫩的莖稈，洗干凈後瀝干水。
2、把大蒜去皮後用刀背拍碎。
3、把炒鍋洗干凈，開大火加熱後倒入植物油，可以稍微多倒一點油。
4、看到油加熱後就把大蒜放進去翻炒一會爆香，蒜爆香之後就把洗干凈的菜心放進去，翻炒（這期間一定要用大火炒，這樣炒出來的菜心才嫩 ，不要怕燒焦，經常翻炒的是不會的，如果開小火翻炒最後味道會差很多）。
5、等到菜心炒到一定程度後就可以放入鹽和蚝油進行調味了。放入調味料之後一定要多翻炒，這樣菜心才能均勻入味。
6、由於菜心有些莖稈比較大，所以我們可以給鍋內放入一點水，蓋上鍋蓋燜一下，這樣可以讓菜心受熱均勻，把莖稈燜熟，不然會有夾生。
7、燜一會就可以把鍋蓋掀開，再放入一點雞精，翻炒一下，就可以出鍋品嘗了。
E. 廣東菜心怎麼做好吃又簡單
菜心做起來很簡單，白灼菜心：鍋中加入少量的食用鹽和食用油，用筷子攪拌均勻後，再把菜心放入鍋中。菜心放入鍋中後繼續燉煮5分鍾即可斷生，用漏勺把菜心撈出瀝干水分，然後將菜心按次序擺到盤中，往上面淋一層蒸魚豉油，並撒上切好的蔥絲和姜絲。起鍋燒油，鍋中加入油之後，把油燒熱，然後用勺子將燒熱的油淋到菜心上，這樣美味的白灼菜心就做好了。
F. 廣東菜心怎麼做
廣東菜心做法鍋加油放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，快速煸炒2到3分鍾即可出鍋。廣東菜心營養價值非常多，它所含有的營養成分的種類也很多，對人體的健康很有幫助，有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，磷，胡蘿卜素，等等營養物質是一種比較健康的綠色食品。
廣東菜心
廣東菜心又稱菜薹tái，十字花科芸薹屬一、二年生草本我國廣東，廣西一帶的特產，當地能周年生產與供應，主薹與側薹供食，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，可炒食，湯用，由於菜心生長周期短每年可收獲9到10茬。
還有少量的遠銷歐美視為名貴蔬菜，廣東菜心在北京，上海，杭州，成都，濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜。
經濟效益高，廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩，風味可口，並能周年栽培，故而在廣東，廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港，澳門等地成為出口的主要蔬菜。
G. 廣式蚝油菜心做法簡單，濃香鮮美！該怎麼做才好
在廣東有一道口味淡、好吃、又簡單的家常小炒，可能很多人都吃過，那便是赫赫有名的蚝油菜心了。一道平平常常的菜心怎麼會那樣受廣東人熱烈歡迎呢？
H. 廣東菜心的做法大全家常菜
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
調料：生抽、蚝油、鹽、花生油
【詳細做法】
1.准備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈後備用。鍋里放水燒開，然後放入一點花生油、半勺鹽，把准備好的菜心放進去焯一下水，翻動一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。鍋里放一點油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時間也不能過長，不然會影響口感。
2.菜心焯好水之後，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團，堆成一團有可能會讓菜心變黃，影響賣相。菜心稍微放涼之後，把它裝進盤中備用。鍋里放一點花生油，把大蒜末放進去，開小火炒香。香味出來後放入一勺生抽、一勺蚝油，把它們攪拌均勻，然後倒入半碗的清水燒開。
3.把做好的調料淋在菜心上面，這一道簡單好吃的家常菜就做好了。做法非常的簡單，大概也就10分鍾不到就能做好了，夏天天氣熱，吃這個感覺非常的棒，好吃又下飯，喜歡的趕緊試一下吧。
I. 菜心又名廣東菜心，有什麼好吃又健康的菜譜值得參考的嗎
在廣東的粵菜餐廳或者家庭中，菜心的上桌率應該是綠葉蔬菜中最高的，作為廣東的主要綠葉蔬菜，其烹飪方式其實非常簡單，常見的既好吃又健康的菜譜就是白灼菜心了。不要看只是一道沒有肉的純素菜，但是相信品嘗過的人都會表示稱贊。白灼菜心也是在廣東早茶里一道備點菜，可見它受歡迎的程度。具體白灼菜心怎麼做呢？可以參考以下的烹飪方式。
白灼菜心因為屬於水煮素菜，達到健康飲食提倡的少油、少鹽、少肉的標准，口感也清爽，可以說是老少皆宜。所以不僅是廣東人非常喜歡，慢慢也被其他地區的人所喜歡，喜歡素食的人不妨可以按以上烹飪方式自己動手做起來。
J. 廣東菜心的做法
廣東菜心的做法
材料
廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺
做法
1.鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，大火快速煸炒2-3分鍾即可出鍋
油菜心做法指導
1. 油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。
2. 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
油菜心營養分析
1. 降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4. 強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。