㈠ 在家裡做壽司用什麼米好吃怎麼做
食用米加糯米以10：1比例，可煮出又軟又粘的壽司飯。調制壽司飯時以一碗壽司醋加入到5碗飯中，攪拌均勻即可。注意要保持在49℃左右的溫度。將飯從左至右排在紫菜上部，加上配料，黃瓜，肉鬆等，可根據自己的喜好，用竹簾捲起定型，切成小塊即可。
㈡ 做壽司用什麼大米最好
做壽司用的一般是一半糯米一半大米，大米可以選用東北大米，煮出來後的米飯香糯可口。
㈢ 請問做壽司用什麼米
做壽司可以用：粳米：糯米=4:1，另外給你介紹一款花樣壽司的做法：
材料：心裡美蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，西蘭花等各種蔬菜；蟹肉棒，大蝦，蟹籽，雞蛋，火腿等自己喜歡的任何材料 粳米：糯米=4:1，鹽，糖，白醋=1:5:10
做法：
1、各種蔬菜都切條，需要焯燙的提前焯燙一下，大蝦可以串直了煮熟，這樣好用，雞蛋提前攤成蛋皮。西蘭花焯一下變綠後，把花苞切下來，切碎。用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋，拌入蒸好的米飯中，涼至手溫即可。
2、蛋皮切成方形，鋪一層米飯，放上半跟蟹肉棒，胡蘿卜黃瓜，捲起即可。
3、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面，捲起即可。要一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進去。把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的外卷滾一圈即可。
4、做好的壽司，有外卷，內卷，和蛋卷。切塊食用。（做外卷的時候，手沾涼水比較易操作）
烹飪小技巧：
1、壽司蒸飯技巧：
米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因為需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋濕布，涼至手溫時就可以用了。
2、壽司醋比例：
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。
3、壽司的佐味料：
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
㈣ 想問一下，做壽司的米飯用什麼米來煮，會好些
做壽司用的米飯軟硬程度得看自己的口味，有的人喜歡吃軟的，有的喜歡吃硬點的。
做好壽司米飯的七大竅門如下：
1。一定要用上好的壽司大米。不知國內有無專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。國內有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網上介紹壽司的網站都沒有提到採用糯米做壽司。
2。大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國內朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會兒再煮，在做壽司米飯時，可是一大禁忌。為求壽司米飯的質感，米飯清洗後最好在漏勺里瀝干靜坐30分鍾以上。有人建議把瀝乾的米飯放在冰箱里冷藏過夜，口感會更佳。曾經很疑惑為什麼中國的煮飯方式與日本有那麼大的區別呢？偶認為關鍵在於大米種類的不同。中國人大多吃乾爽的絲苗米或泰國米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過於軟塌，影響質感了。
3. 煮米飯要用優質冷水，如瓶裝礦泉水等.
4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應按各人喜好選擇合適的品牌。
5. 大米煮好後，要趁熱撒上米醋水，然後以刀切狀進行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯。
6. 拌飯器具最好用平底木盆，因為木盆吸收水分快，也不會有異味。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。
7. 米飯拌好後，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。
㈤ 壽司用什麼米做好吃
壽司用日本珍珠米做好吃。
日本珍珠米的顆粒比較小，入口有甜味，製作出來的壽司口感會很好。沒有日本壽司米，也可以用普通大米或糯米等代替。煮壽司米飯的時候不需要將米粒浸泡，這樣會影響壽司的口感和質地。製作壽司米飯的過程中添加適量的壽司醋，能使做出來的壽司口感會更純正。
大米在煮之前要提前泡十幾分鍾。
將泡好的大米放入電飯煲蒸熟就可以了。壽司的做法非常的百變，想吃什麼餡我們都可以卷在其中，可以在米飯中加入紫薯泥或者其他有顏色的餡料，讓我們看起來更有食慾，寶寶也會喜歡吃的。
㈥ 做壽司應選用哪種米
一般所說的壽司米，是指日本種的精米，其中以「越光米」和「細錦米」最受顧客歡迎。「精米」即稻米收成以後，經日曬、打穀，再用精米機去谷糠、胚芽和雜質而成！米粒較白且短小，但含水量多、黏性大，正適合用來製作壽司。一般製作壽司是選用一半新米、一半舊米混合而成，因為舊米硬度較高，煮出來的飯較有嚼勁，新米則較軟、口感較香甜，二者混合使用，相輔相成的結果，使壽司飯的口感更上層樓。 做醋飯時，醋要趁飯熱拌入才能入味，攪拌時得注意飯杓不可筆直地插入飯團中，避免米飯鬆散、飯粒破碎，最好平行切入，將飯團上下平行地翻攪，使醋味充分浸入，一旁則用扇子輕輕搧風，增加飯粒的光澤並使醋的香味散發出來。飯粒變干後還得再翻攪一次，使底部醋味能平均分布在上下層，充分被米粒吸收。最後，將飯桶蓋上一層紗布，保持其溫濕度，等醋飯稍微冷卻後就可以用來製作壽司了！
㈦ 做壽司的米最好是什麼米
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。
為了提升口味，在大米中加配糯米的時候，需要注意比例，推薦比例為大米：糯米 7：3。
㈧ 做壽司用什麼米最好
按你的要求的話用大米與少量糯米混合糯米量要少~~我一般只用大米只是煮時水量稍微大點就OK了~（個人口味）
㈨ 做壽司用什麼米最好吃
用日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然，做出來的就不是壽司二十中國傳統的粽子了。
㈩ 壽司要用什麼樣的米飯
壽司主要原料：
米，醋，魚。
先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。
1，煮一鍋熟米飯，待用；
2，大片紫菜（超市有售，最好是那種名為烤紫菜）若干，胡蘿
卜（黃瓜）洗凈切手指長和寬的條，用鹽稍拌一下入味;
3，攤蛋皮一張，切成如胡蘿卜
粗的條;
4，魚罐頭一盒，處理成小條狀，5，用紫菜把1234的食物捲起，吃時用刀象切肉
腸一樣切開
還有一種做法：材料： 米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
1，將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2，白米洗凈，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3，壽司飯必須透透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
4，在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如磨菇、黃瓜、鹹菜、雞蛋或海鮮等，用竹簾捲起，壓緊。
5，還有一點別忘了，將烤制過的紫菜光滑的一面朝下，這樣卷出的壽司口感很好。