⑴ 吃日本料理刺身是用的醬油是什麼醬油自己能調制嗎
不想買日本醬油的話也可以自己調制：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬油調制方法
材料：
濃口醬油----900ml
溜溜醬油（たまり醤油）----180ml
薄口醬油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鰹魚節（木魚花）30g
做法：
先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了
⑵ 吃刺身用什麼醬油
刺身是越來越普及了，很多人都喜歡了這種吃法，但是刺身的價格是比較高的，不過由於經濟水平的提升，大家對此也能接受。我們在吃刺身的時候是離不開調料的，比如常見的醬油和芥末，那麼醬油應該怎麼調呢?下面一起來看看。
吃刺身用什麼醬油
吃刺身的時候最好選擇比較濃的醬油，而且還可以根據自己的口味添加一些芥末，使得味道更加濃郁。
刺身也就是將新鮮的魚類直接生切成片，將它蘸著調味料食用，味道很不錯。
刺身在日本是非常盛行的，因為日本在早期的時候主要以漁獵為生，所以就有了生食的習慣。刺身在中國是很常見的菜品，但是隨著時間的流失就逐漸消失了，可能是因為淡水魚有關，大家漸漸習慣了食用淡水魚。
刺身的佐料一般都有：醬油、葵泥、醋、薑末、蘿卜泥、酒等等。最前面兩者在吃魚片的時候是必備的，而後者這些完全根據自身的口味愛好。
土佐醬油調制方法
1、首先將清酒和味醂放火。使它的酒精徹底的揮發，不然就會存在著一定的苦味。
2、隨後需要加入適量的醬油，並且進行煮沸。
3、最後加入適量的木魚花等冷卻之後進行過濾就製作完成了。
吃刺身的注意事項
1、芥末和醬油不要一起吃：當它們兩者一起吃的話就會互相破壞它們的味道，而有些刺身是不需要蘸這兩者的，比如白肉魚就不能蘸著，不然就會覆蓋魚的鮮味。所以在吃的時候，只要蘸一些芥末，醬油放在碟子上不要蘸太多。
2、腌制的姜和壽司不要一起吃：腌制的姜的作用就是清理口腔，吃不同魚類的時候就可以吃一些腌制的生薑，但是不能和壽司一起吃，生薑可以清除前者的味道，使得味蕾更加敏感的去品嘗下一個食物。
3、不需要用匙羹吃味噌湯：日本的味噌湯都是放置在小碗中，而且湯汁也是比較稀的，所以不需要用匙羹一口一口地吃，而是直接飲用，等湯汁飲用完之後，再將筷子進行夾起。
從上文可以知曉，吃刺身的醬油是很好調制的，刺身本身是非常鮮美的，加上醬油之後又會增加它的鮮美度，我們可以根據自身的口味進行選擇。
⑶ 溫州刺身醬油比例如何調
咨詢記錄 · 回答於2021-09-28
⑷ 刺身傳統醬料配方大全
刺身其實是不需要太多什麼醬料的。刺身的原意是：新鮮的生魚片，所以經典的配料有，醬油，芥末。壽司薑片。
再加其他的醬料，就違背刺身的經典食用方法了~~~
記得採納哦！！！
⑸ 請問蘸壽司的醬油該怎麼做啊
用料 ：醬油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。
⑹ 刺身醬油怎麼調
方法：將輔料放入一起拌勻即可食用。
配料：水、脫脂大豆（非轉基因大豆）、小麥、食鹽、白砂糖、釀造食醋、食用酒精、甘草、食品添加劑（增味劑（谷氨酸鈉，5-呈味核苷酸二鈉））
凈重：200毫升
保質期：18個月
貯存方法：避免陽光直射，開栓後請冷藏保存並盡早使用。
食用方法：精心製作，風味濃郁的特級醬油，可用於壽司，燒烤，烤魚，冷盤，燉菜等各種料理。
⑺ 怎樣才能把醬油調出好味道
食材准備：醬油 600ml、蝦子 5g、白糖 50g、高粱酒 15ml、薑片 10g
具體操作步驟：
1、首先煮沸醬油，撇去泡沫。
⑻ 三文魚刺身的那個汁怎麼調
配方：
材料A：芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。
(8)如何調出好吃的刺身醬油擴展閱讀
三文魚刺身蘸料原理：芥末是吃魚生等食品的必備調料,以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣,具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。
食用蘸料注意事項：雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能「催人淚下」，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。
⑼ 吃刺身的調料是怎麼調的
刺身調料：
1、紫蘇葉30張輾成細末，芡汁湯，料理酒各30克，SB醬100克，鮮味素2克。
適用刺身：鯛魚、鮮魷、鮮鮑、龍蝦。
2、海苔、芡汁湯、魚生醬油各200克，料理酒100克，鮮味素3克。
適用刺身：海膽、鯛魚、帶魚、章魚、小海鰻、蛤蜊、象拔蚌等。
3、青梅、白砂糖各1500克，高湯1千克，鹽20克，鮮味素10克，白醬油5克，白梅醋100克。
適用刺身：老虎魚、章魚、鰍魚。
4、蒸熟海膽、芡汁湯、魚生醬油各100克。
適用刺身：魷魚、海蝦、蟹、烏賊等。
5、梅肉150克，芡汁湯100克，料理酒50克，白醬油5克，鮮味素3克。
適用刺身：魷魚、章魚、針魚、老虎魚等。
⑽ 如何用自己普通醬油調制出適合蘸壽司、生魚片的日式醬油
首先要稀釋普通醬油，加適量的涼開水或純凈水，加少量的糖，有日本的味淋或糖貽就更好了。