① 怎麼樣能買到最好的五花肉
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
② 五花肉怎樣做才好吃
蝦醬蒸五花肉
用料 五花肉 適量，一般三四兩可以了 蝦醬 半湯勺 姜 少量 小蔥 少量 油 半湯勺 糖 小勺 胡椒粉 少量 澱粉 少量 鹽 四分一小勺 雞精 少量
蝦醬蒸五花肉的做法
五花肉切塊，越溥越好。
切好的五花肉加入澱粉、鹽、胡椒粉和油拌好（油用一半的量），腌二三分鍾。
腌了會的五花肉再加入蝦醬、姜、糖和雞精拌勻。
把五花肉擺盤，淋上剩下的油。
蒸鍋上氣後放入五花肉大火蒸五分鍾左右撒上小蔥花出鍋。
超下飯的菜！黃花菜燜肉
用料 五花肉 500克 黃花菜 一大把 料酒 3勺 鹽 適量 生抽 2勺 老抽 半勺 胡椒粉 適量 蒜頭 五瓣
超下飯的菜！黃花菜燜肉的做法
准備五花肉一塊，黃花菜一把，五花肉最好選擇前腿肉，燜出來的肉不會柴。黃花菜的量看自己喜好。
我這塊是前腿夾心肉，燜完真的是很嫩。
蒜頭去皮切成小顆粒備用，不需要剁成蒜末，有點顆粒感更好，或者直接拍一下就好，這里忘了拍照，這是後面補的圖。
黃花菜提前泡水，用冷水。我發現如果用熱水泡的黃花菜口感比較酸，我也不知道是為啥。
五花肉肥瘦分開切，肥肉部分切片，方便煸出油，瘦肉切塊。熱鍋，少量油，放入肥肉煸干。這里出油多的話記得盛一些起來，炒青菜的時候用豬油別有一番滋味。
肥肉煸干之後放入瘦肉，加入蒜，翻炒。
兩勺生抽，半勺老抽，放入泡好的黃花菜，加入適量鹽，翻炒均勻
加入和材料相平的水，這里加入料酒。。。。也忘了拍照了。
放入適量胡椒粉，胡椒粉不建議省去，最後味道好不好，直接受到影響。
③ 怎樣做的五花肉比較好吃呢
怎麼做五花肉好吃，自己平常比較喜歡研究怎麼做肉，尤其是豬肉自己不喜歡吃海鮮，覺得做起來比較麻煩，腥氣比較重。當然這僅僅是個人口味的問題，不代表海鮮不好吃，自己比較喜歡做豬肉，尤其是紅燒肉，自己喜歡甜口的。
進行上一步的目的是為了把豬肉裡面的血沫煮出去，煮完之後煮個3~5分鍾能看出來有很多飄起來。這個沫子在燉肉的時候就會影響口味，已經搞定了。起鍋燒油微微冒煙，放入冰糖轉成小火，炒成粘稠狀的液體，把豬肉放進去蔥姜蒜炒個3~5分鍾，加水沒過，豬肉燉它半個小時到一個小時，新鮮的豬肉燉半小時，凍過的豬肉燉一個小時，基本就差不多了。
④ 五花肉的做法都有哪些如何做出好吃不膩口的五花肉
粉蒸肉：色香味俱全，看上去是不是非常有食慾？肉質鮮美，營養美味 蘋果燒肉：色香味俱全，葷素搭配，營養美味，肉質鮮美，，解饞又下飯，趕緊試試吧！具體五花肉怎麼做，有白燉五花肉，有紅燒不同風味的五花肉，還有鹵五花肉等々。不過我主張帶多種香辛料的五花肉少吃為好，鹵香料都是葯食同材的，是葯三分毒五花肉用途很多，在我們家最經常用到，五花肉買回來，不管做什麼菜，我都會洗凈切好下冷水加一點料酒焯一下沖涼備用。我們家經常用五花肉的地方應該就是做配菜使用。
五花肉，做法多，肉鮮美，宜操作，家常菜，飯店菜，天天吃，頓頓想。下面我為大家介紹一下我自己常作的家庭版小炒肉。肉嫩汁鮮，久吃不膩。也稱作為東坡肉，這是一道享譽海內外的名菜。這道菜的做法相比都很熟悉，我就不詳細說了。但是我有3個建議必須要提，第1個建議是切五花肉必須均勻
鍋燒燙，將五花肉皮朝下放鍋里燒一下皮子，這樣可以去除豬皮上的毛毛和異味，然後洗凈，鍋里加水沒過豬肉倒入適量料酒去腥，煮到筷子可以輕易的插透即可。
⑤ 怎麼炒五花肉好吃
大蔥炒五花肉
准備食材：五花肉250克，大蔥一根；蒜，姜、花椒適量，干辣椒兩根，郫縣豆瓣醬一勺，鹽，湯，生抽適量。
烹飪步驟：
1、先將選好的五花肉切成大塊，鍋內加水，加入薑片，蔥段，花椒適量，將五花肉煮至七八成熟即可，不要煮全熟，否則脂肪就煮沒了，口感變差。
2、將煮熟的五花肉放涼以後，切成薄片，大蔥切斜片備用。我這次去菜市場遲了，沒有買到好的五花肉，後來發現去菜市場還不如去超市，隨時都有上好的五花肉可以挑選。
3、鍋內用刷子刷一層油，加入五花肉片進行翻炒，這里可以用小火，慢慢的把五花肉炒熟油分析出一部分。
4、把炒熟的五花肉推至鍋邊（也可以盛出），加入蒜、姜絲，爆香以後，加入郫縣豆瓣一勺炒出紅油。
5、換成大火，將五花肉在紅油中翻炒片刻，加入切好的大蔥段，加入一勺生抽，適量的鹽和糖調味，略微翻炒後即可出鍋裝盤。
⑥ 五花肉怎麼樣做好吃
紅燒肉怎麼做才好吃？別直接焯水，做好5步，肉質軟爛，紅亮誘人
離過年越來越近了，很多人開始忙碌起來，准備各種年貨，也有人努力學習著各種菜式，想在大年夜這一天大顯身手。說到年夜飯，餐桌上總要有幾道硬菜撐場面，其中紅燒肉是硬菜之一，很多人會在過年這一天做的吃，如果你也想做，卻做不好的話，不要著急，不妨看看我的做法。
紅燒肉的特點，香味十足、肉酥軟、肥而不膩、色澤紅潤，同時具備這些特點，才算是做好了紅燒肉，反之有一點沒有做到位，都算失敗的，比如吃起來軟爛有香味，可是顏色黑黝黝的，那麼這算是沒做好的紅燒肉。
紅燒肉怎麼做才好吃？分享經驗，做紅燒肉時，別直接焯水，做好五步，肉質軟爛，紅亮誘人！
自從學會了做菜，我每次去買豬肉，見到了上好的五花肉，都想做紅燒肉，否則總覺得有些糟蹋了這塊肉，在不斷地嘗試和練習中，紅燒肉也越做越好，家人吃了都說好，所以下面我來給大家分享一下紅燒肉的做法，五步完成了，紅燒肉做的好吃，過年這么做保准沒問題，家人吃著香。
製作紅燒肉
步驟：
第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理干凈，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒干燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這么做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。而且經過這么做後，豬皮做熟後吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下沖洗干凈，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗干凈。
第二步——五花肉焯水、切塊
五花肉處理干凈後，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗凈後放入五花肉塊，再加入生薑片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰後倒入一勺料酒，繼續煮兩分鍾，水面上的臟東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉後，放溫水裡把表面清洗干凈，再放網籃里控水待用。
第三步——五花肉煎一煎
鍋洗凈燒干，燒熱到冒煙後倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋後很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
第四步——五花肉上色、調味
五花肉煎好後，加生薑片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然後加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色後，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質發柴。
第五步——燉煮五花肉
大火煮開後，加幾節大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調味。
最後再大火收汁，最後這一步也很重要，經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。
結語：紅燒肉怎麼做才好吃？別直接焯水，做好這5步，肉質軟爛，紅亮誘人！你都學會了嗎？有些朋友往往只會給五花肉焯水，然後直接燉煮，這樣做出來的紅燒肉不好吃，沒顏色，不香還有腥味，要記住正確做法，保准你也能做出美味的紅燒肉，快練練手吧，過年做這道菜得心應手。分享就到這里了，喜歡我就請關注我吧
⑦ 買五花肉的時候應該怎麼挑
我國是豬肉消耗量最大的一個國家，在我國人民的餐桌上，幾乎頓頓都少不了豬肉，有時候豬肉可能是主菜，也可能是配菜，反正很多菜都少不了它的搭配就對了，不然菜餚的味道就會很不對勁。不過，豬身上不同部位的肉，其口感也是不一樣的，做法也是不盡相同，如果要說豬的哪個部位的肉最受歡迎的話，那五花肉一定算其中之一，像扣肉、粉蒸肉、紅燒肉、回鍋肉等，所用到的都是五花肉，味道很香醇，讓人吃著上頭。
3、上手摸
我們買肉的時候肯定要上手去撫摸才行，最好就用手稍稍按壓一下，如果附有彈性的話，那就是好的，新鮮的五花肉，如果一按就很松垮，那品質自然不好。
⑧ 五花肉做的菜都特別好吃，如何挑選好的五花肉呢
豬身上最好吃的一部分肉就是五花肉了，五花肉俗稱五花三層的肉，這部分的肉賣的貴是有一定道理的，畢竟軟爛可口的同時香氣也非常的足。無論怎麼做五花肉都是非常好吃的，但是想要吃到好吃的五花肉挑選也是非常關鍵的，那麼我們究竟該如何挑選好的五花肉呢？
好的五花肉在挑選的時候我們也是可以用鼻子聞一聞的，正常情況下來說是沒有任何奇怪味道的。
但是如果我們在聞五花肉味道的時候，聞出有非常大的腥氣或者是騷氣的話，那麼這樣的五花肉不推薦大家購買，就算買回去了，製作好了之後仍然會有一種濃烈的異味。而這種味道可不是用蔥姜蒜或者料酒就能夠輕易掩蓋的。
⑨ 想買做紅燒肉的五花肉，購買的時候應該怎麼挑選
紅燒肉嚴格來說分為兩種主流做法，第一種就是大名鼎鼎的毛氏做法，這個咱們就不多闡述了。第二種就是常規的家常做法了。首先我不是什麼專業學過烹調的，所以我也只能說說我自己做的家常紅紅燒肉是豬肉普及度最高、最受歡迎的吃法之一，在全國各地都有各自特色的紅燒肉做法。
每個家庭都有一碗饞人的紅燒肉，做法或簡單或復雜，口味或甜或咸，都離不開濃濃的煙火氣，廚房總是生活最火熱的地方，一碗肉也能吃出個幸福來~我是美食鍋里放冰糖(白糖也行)慢火煮到起黃色泡泡，把煮好的肉撈起瀝干放鍋里炒幾下，再將高壓鍋的湯倒入鍋候的把握能力，需要對調料的心知肚明，一般人不敢輕易下手。但今天我就是來介紹一種超級簡單的紅燒肉做法：好吃過癮而且一看就會，廚房小白也能把肉煨到顫巍巍入口即化、香醇至極的程度，料里。如果顏色不夠再放點老抽，最後放味精。注意：在大鍋炒的目的是把肉上色。