⑴ 鹽水鴨的吃法
一、鹽水鴨腿
食材
鴨腿2隻、大蔥1/2根、薑片6片、姜絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白鬍椒粉2茶勺、鹽4茶勺。
做法
1、鴨腿洗凈，和蔥段、薑片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉小火煮10分鍾後熄火，再燜20分鍾。
2、將2茶勺鹽、2 茶勺白鬍椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
3、將鴨腿取出，均勻的抹上做法2 的醬料。
4、放在烤網上風干（或者在陰涼通風處吊起來）。
5、將風干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
二、家庭自製鹽水鴨
食材
鴨子一隻、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。
做法
1、鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。
2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
4、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
5、蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
6、大火煮開，小火煮20分鍾即可。
7、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
8、鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
⑵ 鹽水鴨怎麼燒好吃
南京鹽水鴨製作歷史悠久，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的鹽水鴨色味更佳，故又名為桂花鴨。
今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講南京鹽水鴨的做法。
首先需要准備的材料有：鴨子、花椒粉、鹽、八角、香葉、料酒、生薑、蔥、椒鹽。
做法如下：
1、取花椒粉、鹽下鍋炒熟；
2、將鴨子洗凈，用熱的椒鹽抹在鴨子的全身；
3、將鴨子掛起來晾乾（20小時左右）；
4、取一燜鍋，加入八角、香葉、料酒、生薑、蔥，倒入水，使水沒過鴨子；
5、開中火，將切成塊的鴨子燜1個小時；
6、燜熟後，取出擺盤即可。
這樣，南京鹽水鴨就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！
⑶ 急.南京的鹽水鴨要怎麼吃
南京鹽水鴨可以拿來燉湯。
用料：
鹽水鴨 半隻 白蘿卜 適量
做法：
1、白蘿卜切片，用水綽一下，撈出。
(3)南京鹹水鴨怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品，因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。
2、南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
⑷ 鹽水鴨味道非常好，自己在家該如何製作呢
為大家分享一道南京傳統名菜「鹽水鴨」的家常做法，鹽水鴨是一道南京的傳統名吃，鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節製作的的鹽水鴨色味最佳，所以也叫桂花鴨。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
技術要點：
1.腌制的時候椒鹽要多放一些，一斤鴨肉大概需要30克椒鹽，因為煮的時候會中和掉一部分鹽味；
2.鴨肉要腌制2個小時以上，否則咸香味不足；
3.做鹽水鴨，燉煮的時間不要太久，20分鍾左右即可，煮的時間久了，鴨肉沒有嚼勁，吃著不夠嫩；
4.煮好的鴨子要再浸泡半個小時，更加入味。
⑸ 怎麼樣做出好吃的鹽水鴨
全國做鹽水鴨的城市還是不少的，但是唯有南京鹽水鴨最有名氣，銷量也是最好，每次去南京，鹽水鴨也是我必買的南京特產，配上小酒，來上半隻鴨子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不換呀。
原來一般都是買鹽水鴨吃，現在網路那麼發達，正宗南京鹽水鴨在很多購物平台上都可以買到，非常方便，基本上下單後3天就能收到貨。但是後來突然就特別想自己在家做鹽水鴨，所以在網上看了許多教程，也研究了很長的時間，然後自己試著做，剛開始並不成功，味道和想像中相差甚遠，多嘗試了幾次，慢慢就好多了，最終，鹽水鴨做成功了，以後終於可以時刻吃到自己做的鹽水鴨了。
大家不難發現，其實鹽水鴨還是比較好操作的，但是想做出味道很好的鹽水鴨不失敗個幾次肯定是不可能的，所以第一次沒有做出美味鹽水鴨的朋友，一定不要氣餒，多嘗試幾次，做一下調整，最終肯定可以做出來的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑹ 鹽水鴨怎樣吃好吃
鹽水鴨是一道著名的美食，鹽水鴨是南京的特產，鹽水鴨十分美味，鹽水鴨與烤鴨是大家在日常生活中最常見的兩種吃鴨的方法，那麼請問鹽水鴨怎麼做好吃?鹽水鴨的功效與作用是什麼?孕婦能吃鹽水鴨嗎?下面小編為大家講解。
鹽水鴨怎麼做好吃
這是我第一次做這么高難度的菜，實際操作其實也不難，只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。 成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。家裡來客人，提前做一隻，肯定會讓客人大贊你的手藝!
食材主料：鴨腿四隻。
方法/步驟
1.把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
鹽水鴨食用禁忌
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
結語：鹽水鴨的營養價值很高，裡面有許多對人體有益的營養元素，鹽水鴨是很出名的一道菜，鹽水鴨的味道十分美味，有許多人喜歡吃鹽水鴨，上文詳細的講訴了鹽水鴨怎麼做好吃，鹽水鴨的功效與作用以及孕婦能吃鹽水鴨嗎，希望大家能夠注意。
⑺ 南京鹽水鴨怎麼吃才好吃
鹽水鴨怎麼吃才好吃
食材：鴨1隻、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。
做法：
1.把鴨宰好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2.從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。
3.取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。
4.把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。
5.腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。
6.放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。
7.如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。
8.再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。
9.掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。
10.起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。
11.使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。
12.鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。
鹽水鴨的做法雖然有點復雜，但是為了吃上口鮮香可口的鴨肉，還得按著要求做。鹵好的鹽水鴨表面黃橙橙的很是誘人，咬一口鮮香可口，鴨肉很緊致很勁道，怎麼吃都吃不膩。味道鮮美的鹽水鴨雖然比南京地道的鹽水鴨差點，但是一點不比真空包裝的味道差。
⑻ 鹹水鴨怎麼做好吃
鹽水鴨是一道南京名菜，南京人是出了名的愛吃鴨，南京的鹵菜店最不缺少的也就是鹽水鴨了。如果說沒有一隻雞能活著走出廣東，那麼對於鴨子來說，就更不能活著游出南京了。
正宗的鹽水鴨製作工藝極其講究，必須得用老鹵來製作，但是考慮到一般家庭都不會有這樣的製作條件，所以就想著給大家介紹一款家庭版的鹽水鴨，雖然做法算不算正宗，但好在口味還是不錯。做好的鴨肉細膩多汁，口感不油不膩，清爽宜人。等到家裡來客人時，自己下廚做上一隻，定會讓客人稱贊你的手藝！
鹹水鴨使用食材：
鴨腿兩個約400克左右、鹽35克、花椒1茶勺、生薑一小塊、八角1個、料酒10M、香油少許、香蔥1段
鹽水鴨做法步驟：
1、將新鮮的鴨腿洗凈控干水分備用。
2、將食鹽和花椒放入干凈無水的炒鍋內，中火炒出花椒的香氣。
3、把炒好的花椒和食鹽趁熱均勻的塗抹在鴨腿身上，並且加入薑片，再搓揉按摩幾下。
4、將處理好的鴨腿腌制2個小時。
5、鍋里加入適量清水，並加入八角、料酒，香蔥段、和腌制過的鴨腿以及食鹽一起倒入鍋中。
6、大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮20分鍾，成熟後不要立即揭蓋，需要關火燜上10分鍾。
煮好的鴨腿撈出，放涼後加一點香油然後切成塊即可，一道營養美味的鹹水鴨就製作完成。
小竅門：
1、清洗鴨腿的時候，需要把鴨肉里殘留的血水清洗干凈，不然煮出後鴨肉會發黑。
2、水量以剛淹沒鴨腿為標准，實在拿捏不準的可以嘗一下味道，做鹹水鴨的湯汁需要比平時咸。
3、適當延長腌制時間，可以讓鴨肉更入味。
4、要想鴨肉嫩，就要用小火燜煮，煮好後放涼再切，鴨肉會比較美觀。