① 怎麼蒸包子讓韭菜不爛，吃著又鮮又有脆感
首先是在清洗韭菜的時候，我們盡量把清洗過的韭菜控干水分之後在切碎，因為本身韭菜自身的含水量就比較的足，所以我們要保證韭菜的表面沒有水分，小編一般是用廚房吸水紙，擦拭一遍再切。其次就是在切碎的韭菜上面滴入適量的食用油，食用油能鎖住韭菜裡面的水分，保證在蒸煮的時候水分並不流失。
就是在包好的包子上鍋煮的時候要用燒開的水上鍋，因為這樣才能保證裡面的餡料不會煮得過老，用開水蒸包子，大概蒸八分鍾就可以出鍋啦，出鍋的包子個個松軟，而且裡面的韭菜和新鮮的韭菜一樣青翠好吃，以上就是小編分享的做韭菜包子的一些小技巧，喜歡吃包子的小夥伴可以試試哦！
② 韭菜包子餡怎麼做好吃
准備材料：豬肉（瘦）200克、韭菜200克、小麥粉300克、蔥白1棵、香油5毫升、胡麻油10毫升、安琪酵母1.5克、白砂糖1.5克、小蘇打1克、姜20克、黃豆醬油0.5湯勺、蚝油0.5湯勺、料酒3毫升、胡椒粉1克、十三香1.5克、鹽適量、蛋清1個
步驟：
1、肉餡剁碎。
③ 想做韭菜包子，韭菜餡該怎麼做才好吃呢
應該把韭菜搗碎之後加入一些其他的配料，因為只有這樣才能把韭菜的味道完美地展示出來。
④ 韭菜肉包子餡的做法
這道韭菜肉餡包子的做法看起來比較繁雜，其實製作方法相當容易，就是才開始包時可能樣子不是很漂亮。多練習幾個就好了。這道菜主要原料是：麵粉，韭菜，豬肉。下面看詳細製作流程。
韭菜肉餡包子的做法教程：
1、自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鍾;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2、面團先和勻醒面
3、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味
4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
6、這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤
7、這時候20分鍾後將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡
8、取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊
9、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
10、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
11、這候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水
韭菜肉餡包子的做法小技巧：
1、製作發面面團使用自發粉比用酵母省事，自發粉在超市麵粉貨架有售;
2、包子熟了別著急掀鍋蓋，關火1分鍾再開蓋，可以解決包子回陷的問題。
3、可以用醋、醬油和辣椒油調成蘸汁，吃的時候先將包子咬開一個小口，向里邊灌適量蘸汁，味道很棒。
現在整個韭菜肉餡包子的製作方法全都講解完成了，非常的完美，最完整的做法了，喜歡吃包子的朋友可以參考這個教程在家試做一下。
⑤ 韭菜豬肉包子餡的做法
韭菜豬肉包子的做法就是用韭菜和豬肉混在一起，然後包成包子再蒸出來就好了。
⑥ 韭菜餡兒包子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
麵粉 ：適量
肉餡 ：適量
第一步
將豬肉餡放入鍋內，加入蔥姜沫、適量五香粉、適量油、鹽、雞精、醬油。攪拌均勻。
第二步
將自發小麥粉放入盆內，省去了用酵母粉的步驟。溫水和面，不要太硬哦。和好後，半小時即可發起。
第三步
將韭菜洗干凈，晾乾水分，切成小小段。放入肉餡鍋內。
第四步
開始包吧。包大家都會吧。我就不演示了。呵呵。冷水上鍋。蒸制15分鍾就可以出鍋了。
輔料
具體步驟
⑦ 教你韭菜雞蛋餡包子的詳細做法步驟，好吃極了！
熱騰騰，熱烘烘，不管在北方地區還是在南方地區，大家都喜歡吃的一種早飯種類，這就是小籠包了。如果你生長發育在我國，你毫無疑問吃過小籠包，炸油條，豆槳等中國式家庭盡早。可是小籠包的類型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，饃饃這類的，實際上大包子還包含羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，這兒就需要是詳細介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主要材料
莧菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生雞蛋 (2個) 小麥麵粉 (兩海碗)
調味品
炸油條 (一根) 安琪發酵粉 (適當) 鹽 (適當) 味精 (適當) 芝麻油 (適當) 十三香 (適當)
廚房用品
炒鍋
1揉面，用溫開水把酵母粉沏開，倒在小麥麵粉里，合成麵糊，省二十分鍾上下
2省面的空擋，莧菜清洗瀝干水份切割成碎段，黑木耳用沸水發表剁碎倒進韭菜餡中，生雞蛋剪熟倒進陷中，再切一根炸油條，原因是莧菜易出湯，炸油條用於吸湯，隨後添加適量調味品調均勻
3面省好啦，擀成尺寸勻稱的面髻，放進陷包裹就可以
4炒鍋里防潮煮沸，沸騰後，小籠包上屜剛開始蒸，沸騰冒空氣後，一直開二十分鍾，熄火，再等十分鍾，熱騰騰的肉包子就起鍋
各位朋友們們，是否發覺韭菜雞蛋餡包子的做法十分的簡易呢？是的，非常簡單就可以作出美味可口的韭菜雞蛋餡小籠包呢，如果你能夠 把面團發酵好，保證 麵粉發酵的非常好，那你就能夠 剛開始試著製做這一韭菜雞蛋餡小籠包了，早飯喜愛吃包子的小夥伴們能夠 試著一下哦。
⑧ 韭菜包子怎麼做好吃
主料
豬肉餡500g韭菜300g麵粉700g
輔料
油適量鹽適量雞蛋3個蝦仁180g香油適量白鬍椒適量干酵粉50g
步驟
13.這就是出鍋的包子，還行吧。
小貼士
鍋底一定要放涼水，要小火至開鍋再改中火，這樣蒸出的包子發酵均勻好吃好看。
⑨ 包子韭菜餡兒的做法
韭菜包子做法一，
材料
1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法
1、和面團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗凈瀝干，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、面團發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鍾左右，上籠蒸20分鍾左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
做法二，
材料
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好
8.面團取出，繼續按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲，哈哈
10.上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
做法三，
材料
主料：1.麵粉220克、玉米麵粉30克、安琪酵母2/1小匙，安琪酵母饅頭改良劑2/1小匙、
2.韭菜200克、雞蛋1個，食用油、鹽適量，
做法
1.麵粉+玉米面+饅頭改良劑在盆里混合勻。中間刨開一個小坑，在坑裡放入安琪酵母，用溫水兌化，開始揉面團。標準是盆光、面光、手光，即可
2.把揉好的面團放在碗里，放入蒸鍋里溫暖發酵50分鍾，（蒸鍋里倒水。燒至鍋壁熱手就關火，太燙了會影響酵母粉發酵）
3.將雞蛋加適量的鹽，用打蛋器發散，韭菜切成細末。開火，鍋燒熱後倒入食用油，燒熱後倒入雞蛋液，滑散成小塊，再倒入韭菜末，炒香起鍋備用
4.發酵好的面團有一種酒香味， 搓條下劑子，擀圓皮，包入雞蛋韭菜餡，上蒸鍋，大火蒸20分鍾即可，（蒸好不要馬上揭鍋蓋）
做法四，
材料
原料
低筋麵粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，鹽1克
餡料
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克
做法
1.所有材料放入一個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在鹼水中泡10分鍾取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就准，一般我分的是35克，總共分了11個
8.取一個小面團壓平
9.用擀麵棍擀圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麵粉，可以防粘）放置20分鍾後，中火蒸20分鍾即可
⑩ 韭菜肉包子餡怎麼調好吃
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人佔多數，韭菜的營養豐富，能夠殺蟲養胃，甚至對某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。韭菜肉包子餡的具體做法：
1．肉餡先用
2．大匙油炒香，並淋料酒1大匙後盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱後變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個方向攪拌，這樣調出來的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調味後做成餡料
注意：挑選韭菜的時候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
以上就是關於韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因為它含有能夠殺菌殺蟲的成分，所以，韭菜吃了以後對身體是非常有益的，可以說能強身健體。韭菜肉包子餡做起來復雜，但只有有耐心就能做好。