㈠ 求 南方民間 燉爛面 的做法
蛋餃冬瓜湯 原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。 調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。 烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯 材料： 冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生薑5克，精鹽少許，鮮湯500克。 做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生薑洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。 要點: 以當年綠豆製作為好；冬瓜要在綠豆熟後再下鍋。 特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯 原料： 荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。 做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸後揀去荷葉，加鹽調味即成。 特點： 清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯 材料： 蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味後盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯 原料： 羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯 做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。 特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯 材料： 雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 做法： 雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹 材料： 冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量 做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，麵筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鍾，加鹽調味即可。 註：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》腌冬瓜鹹蛋蒸肉餅 這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自製腌冬瓜 一塊 約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自製生鹹蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』鹹蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆鹹蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鍾左右.即可食用. 8》自製腌冬瓜 材料: 冬瓜20斤、糖 1斤半 、鹽 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量 做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜後.擺法. 擺好後淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可). PS. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯 原料： 排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗 製作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。 2、取一隻大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鍾，取出加鹽及味精調味即可。 10》冬瓜海鮮卷 原料： 冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。 烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內捲成卷狀，刷上精製油，上籠蒸約3分鍾取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜條 原料： 冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。 烹飪方式： 1.冬瓜切成條後加精鹽； 2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起； 5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。 12》干貝煨冬瓜 原料： 冬瓜400克、干貝適量 烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可
㈡ 娃娃菜爛面條的做法，娃娃菜爛面條怎麼做好吃
准備材料，主料：面、娃娃菜葉，蔥；輔料：鹽、香油；
步驟：1、兩勺面和成團兒，一小勺乾麵，擀麵皮的時候用，防止面粘在擀麵杖上
2、擀好後切成條，不要太寬哦
3、攤開再切成小段，喂的時候方便
4、娃娃菜菜心和大蔥一小節，切碎
5、把切碎的菜菜倒進小奶鍋裡面，加小半碗水（以寶寶的食用量為准）
6、鹽少許，直接加鍋里和菜一起煮
7、水開下面條，多煮一會兒，3~5分鍾最好
8、煮熟准備關火的時候加兩滴香油
9、一碗熱騰騰的娃娃菜爛面條就做好了！娃娃菜也可以用菠菜代替，菠菜要有菜心哦！
㈢ 做嘟爛面
！「嘟爛面」就是反復「嘟」過的面條，由於是一種半流質的食品，易於消化，味道又好，絕大多數人都喜歡吃。現在一些上檔次的酒店會在酒前，把「嘟爛面」作為護胃食品提供給客人，很深客人的歡迎。
㈣ 爛面燒餅怎麼做好吃，爛面燒餅的做法詳細步驟，做爛面
主料
五花肉
500克
白蘿卜
1000克
雞蛋
1個
麵粉
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
糖
適量
蒸魚豉油
適量
料酒
適量
步驟
1.首先，先將麵粉200克用清水和勻成麵糊，靜置1小時，這期間可以做其他程序
2.把蘿卜洗凈
3.把蘿卜刨成絲，把水擠掉，蘿卜汁可以飲用的可別浪費啦，有的蘿卜比較辣，可以用開水焯一下再把水擠掉，我買的蘿卜蠻甜的，所以為了保證營養就沒再用開水焯
4.把五花肉剁成肉糜
5.在肉糜里打一隻雞蛋，放料酒、鹽、蔥、姜，順著一個方向攪拌
6.在鍋里放點油，放蔥、姜爆香
7.將肉糜倒進鍋里炒一下
8.再倒進蘿卜絲一起炒，放點糖，並放點蒸魚豉油，以前就放普通醬油，現在放蒸魚豉油味道會更鮮美，再放點蔥會更香
9.這樣餡就製作好了，老傳統是放點油渣（肥肉渣）會更香，現在講養生就沒放
10.這些程序都好了，估計面也靜置了個把小時了，准備做餅。准備一隻小盤子，在盤子上撒上一層乾麵粉，因為是爛面所以防沾，手上也弄點乾麵摘下一小團面
11.把它在盤子上均勻弄成皮，中間稍厚點
12.包入蘿卜絲肉餡
13.用手把邊緣捏起來
14.稍捏點邊，不要有漏洞
15.在平底鍋里稍放點油並把剛才做好的團翻過來放在鍋里用手從中央向旁邊摁勻，這是高技術，注意不要燙著手
16.用小火煎至兩面金黃即可，真香
㈤ 白水面怎麼煮好吃
白水面：
掛面
水
鹽
火腿腸
小白菜
香菇
豆腐
五香面
花生油
蒜
步驟：
1、首先炒丁，豆腐，香菇，火腿腸切丁，小白菜切適量的段。蒜切丁，蔥切絲。
2、放油，油熱放入豆腐丁，煎到豆腐由金黃色出來，放入蔥花，蒜爆炒，放入五香面翻炒
3、倒入香菇丁，火腿丁翻炒，香菇丁變軟之後，放入小白菜。翻炒到小白菜變軟。加鹽調味翻炒出鍋
4、鍋放入白水燒開下面。面煮熟，放鹽調味出鍋。搭上炒的丁。一頓早餐開始吧
㈥ 爛面是什麼意思
爛面 比如說某人嘴跟爛面似的,形容她叨叨起來沒完沒了 這是一種 也可以用來形容女性跟男的關系比較亂 可以說這女的就是個爛面 絕對的貶義詞
㈦ 爛面條怎麼做
一、工具/原料
青菜，番茄，肉鬆
面
方法/步驟
拿一個小碗，弄一點面，倒進去一點溫水把面和成團，不要用涼水，那樣面會很硬，不好煮。用擀麵杖把面團擀成麵皮切成薄面條。
把青菜洗干凈在案板上切成菜末待用。
把西紅柿洗干凈切幾片，剁成菜末待用。
開火，等小鍋里的水煮開了，倒入適量的面條，青菜末，西紅柿末，一起煮，把面條煮成很爛的時候就可以吃了。
放一丁點鹽，放一點香油，可以把寶寶的肉鬆放進去點。寶寶會更喜歡吃。
這樣一碗青菜西紅柿爛面條就做好了。寶寶六個月以上就可以進食爛面條了，媽媽要做的既好吃又營養，寶寶才會喜歡！寶媽要加油哦！
爛面條的做法有哪些？
二、糊爛面條
主料：面條500克，豬肉200克，白菜心(或其他蔬菜)150克，
輔料：熟豬油80克，醬油25克，蔥花和濕澱粉各15克，味精2克，鮮湯，精鹽適量
做法：
1、將豬肉洗凈，切成3厘米長、0．3厘米粗的絲，裝入碗內，用濕澱粉和少許精鹽抓勻上漿；白菜心(或其他蔬菜)洗凈，切成細絲；面條放入沸水鍋中煮熟後用涼開水沖漂清爽，撈出瀝去水分。
2、鍋置火上，放入比燴面多的鮮湯燒開，投入漿好的肉絲和白菜絲，用筷子劃開，見肉絲變色、菜絲嫩熟時盛出。
3、原鍋內留湯汁，置旺火上燒沸至面條九成熟時，放入熟獨油、醬油和精鹽再煮片刻，投入肉絲和菜絲，用小火繼續煮至面條軟料(仍要保持條形)，撒入蔥花和味精，拌勻即成。
㈧ 篤爛面怎麼做
你可以把要放進面里的料，比如蘑菇啊，肉片啊青菜啊這些東西先放鍋里煸炒一下，然後盛出來，接著下面，面滾了以後把料倒進去小火煮，看看煮的程度差不多了就可以出鍋了，我一般都是煮15分鍾，那樣已經很爛了，不過很好吃的
㈨ 大蝦爛面條怎麼做好吃
食材與明細
大蝦適量
掛面適量
黃瓜適量
肉適量
鹽適量
味精適量
蔥適量
難度簡單
時間十分鍾
口味咸鮮
工藝煮
大蝦爛面條的做法步驟
1. 所需食材：大蝦、掛面、黃瓜、蔥、肉。
2. 黃瓜、肉洗凈切成片，蔥切蔥花，蝦去須、蝦線洗凈。
3.鍋里放入水 燒開，放入蝦、掛面、鹽煮至面條快熟的時候，放入黃瓜、肉、味精、蔥花再次燒開即可。
4. 出鍋裝碗。
5.清淡、味鮮美、好吃的面條，做法簡單，你也做著嘗嘗吧。