1. 清蒸魚頭怎麼做好吃
清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等製作而成，肉質細嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。
[清蒸魚頭]
首先准備一下食材：
1.准備花鰱魚頭一個，先從中間切開，颳去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。
2.然後把魚頭洗凈，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。
4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。
5.然後把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭裡面，放在一邊腌制12分鍾，使魚頭慢慢入味。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和薑片。
8.水開後，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鍾。
9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生薑一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。
10.准備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
11.8分鍾過後，用筷子能輕松扎透魚頭就可以了，取出來控去盤子裡面的湯汁，揀出蔥段和薑片，再放上適量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。
12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，把熱油潑在魚頭上面，激發出蔥香味。
13.最後在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：花鰱魚頭，大蔥，生薑，紅椒，香菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油
2. 蒸魚頭有什麼好方法，弄的很好吃，介紹下你們的方法吧
做法1
材料：魚頭、剁辣椒
製作：
1、魚頭洗凈，從中間劈成2半。
2、盤子里放姜絲、蔥絲，把魚頭放進去，斷面朝下。再在上面撒蒜末、蔥末。鰓的部位放一些姜絲。
3、把剁辣椒鋪在魚頭上。先嘗一下，如果剁辣椒不夠咸，可以在魚頭上撒一些鹽。(有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感覺比較油，所以沒有採用這種做法。)倒一些料酒。
4、進蒸鍋，水開後蒸15分鍾出鍋。(多蒸幾分鍾也沒關系)
做法2
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3.上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鍾，即可食用。
做法3
主料
魚頭一個(要大頭魚)
配料
蒜融,生薑,花椒,(根據各個口味調試) 雞粉二湯匙
純鮮辣椒醬100克(瓶裝的200克,放一半就行了,超市都有賣)
剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少許(可根據個人口味調試)!
做法
將魚頭洗凈,均勻抹上少許鹽,放少許生抽,放點油,平放於盤中
在魚頭上均勻的放上配料中所有的調料,可以根據自己口味放醋(本人不喜歡吃)
放入鍋中蒸十五分鍾後,切點蔥撒在表面,然後再蒸二分鍾後便OK了!
做法4
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鍾。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油） 第三步，准備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最後，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鍾就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法5
原料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蚝油。首先把魚頭從上面切開，把蚝油倒在小碗里，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒里。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子腌制一個小時。再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在腌好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐里，調中火，定時十分鍾。 十分鍾後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐里，中火，微波四分鍾。
在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。
時間到，我們拿出魚頭，把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鍾，三分鍾後就完成了！把魚頭從微波爐里拿出來，香辣味頓時撲面而來！
3. 蒸魚頭，怎麼樣做好吃
主料
魚頭
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜蔥
適量
醋
適量
生抽
適量
花椒
適量
步驟
1.准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鍾
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
4. 清蒸大魚頭怎麼做如何做好吃
清蒸大魚頭怎麼做如何做好吃
食材：
5. 在家自製豉汁蒸魚頭，都該掌握哪些烹飪技巧
多吃魚對人們的健康有很大好處。魚容易消化吸收，老少皆宜。魚營養全面，富含蛋白質和多種維生素，具有增強免疫力、健腦益智、補血補虛的功能。現在大醬油蒸大魚頭的做法，很適合小孩子。肉嫩多刺，省不了錢。越吃越聰明。我家一周吃兩次。
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6. 怎樣做清蒸魚頭才好吃
清蒸魚頭
材料
魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精
做法
魚頭洗凈切件裝盤；
用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調味；
入鍋大火蒸5分鍾即可。
7. 魚頭清蒸怎麼做好吃
魚頭清蒸怎麼做好吃
【食材】
鱅魚魚頭半個，剁椒醬60克，豆瓣醬20克，蒜瓣10個，生薑1塊，小蔥5根，薄荷葉幾片，茶油4勺（2勺炒醬料，2勺澆淋），料酒1勺，生抽1勺，檸檬蒸魚醬油1勺，香醋半勺，鹽2克，現磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液體調味料約為15ml）
【做法】
第一步：清理魚頭，碼味腌制，去除魚腥味的關鍵步驟
將魚頭上的魚鰓、魚鱗及魚頭內壁上的黑膜去除干凈，再將魚頭清洗干凈，沖盡血水。然後給魚頭里里外外塗抹上料酒，再抹鹽、現磨黑胡椒，腌制15分鍾。清洗魚頭要細心，清理干凈可初步去除魚腥味，塗抹料酒腌制進一步去腥味
第二步：炒醬料，魚肉味道鮮香的關鍵所在
①、蔥姜蒜切碎，蔥綠部分留著蒸魚出鍋後再用
②、熱鍋加油，下入蔥姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊
③、加入剁椒醬，豆瓣醬炒出紅油和醬香味
④、加入1勺生抽，1勺檸檬蒸魚醬油（或蒸魚豉油），半勺香醋，炒香
第三步：蒸魚，一定要開水入鍋，在控制好蒸制時間，魚肉才鮮嫩多汁
①、魚盤里墊薑片
②、腌制好的魚頭放置薑片上，再將炒好的醬料鋪蓋在魚頭上
③、蒸鍋加水燒開，魚頭盤放入蒸鍋內的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鍾，關火虛蒸2分鍾再打開鍋蓋取出魚盤
第四步：澆熱油，激發香味
蒸好的魚頭上撒蔥花和薄荷葉，燒熱油澆淋，激發香味。色澤紅潤，香味四溢的剁椒醬蒸魚頭就做好了，准備好米飯哦，魚肉鮮嫩香辣，超級下飯。
【小貼士】
鱅魚也就是我們平常叫的胖頭魚，胖頭魚頭大而肥，幾乎占魚體長的1/3，肉質雪白細嫩，湖南傳統名菜剁椒魚頭就是用鱅魚魚頭蒸制的，冬天時興的魚頭火鍋，大多數也是用鱅魚魚頭來製作。
剁椒醬經茶油煸炒後色澤紅潤，豆瓣醬、生抽、醬油經油脂煸炒可充分激發出醬香味。蒸魚一定要開水入鍋，瞬間高溫能鎖住魚肉里的汁水，鮮味不流失。蒸制時間根據魚頭大小適當調整。
剁椒醬，豆瓣醬，生抽，蒸魚醬油都是鹹味比較足的，炒醬料時我沒有再加鹽，大家根據自己的口味來定是否加鹽。
8. 怎樣做蒸魚頭才好吃
怎樣做蒸魚頭才好吃
做好清蒸魚的九大關鍵
在魚的膳食中，能採用的烹調方式有多種多樣，不過，想要突現魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇，當然清燉也不錯，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，還能夠補虛損，抗疲勞。
清蒸魚最好選擇活魚，很多人認為，魚越鮮越好，並且喜歡現殺現吃，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養。食品營養專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋後冷藏四到五個小時。鮮魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時，會殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來更衛生。
清蒸魚的九大關鍵秘訣：
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤：取薑片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些薑片和蔥片，入味均勻。
7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鍾立即關火。
8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鍾後出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，並具有較高的營養價值。
9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
9. 蒸魚頭怎麼做好吃
方法/步驟
將鴉片魚頭表面沖洗干凈
用刀將魚頭從中間切開，不要切斷，去掉魚鰓，沖洗斷面
將切開面朝下，抹上少許鹽，放在盤子里
鍋里倒入少許油，燒熱
加少許蒜末爆香後，倒入半瓶老乾媽辣椒醬
倒入適量料酒，翻炒
將炒好的辣椒醬淋在魚頭上
將魚頭放入蒸鍋蒸20分鍾即可
10. 怎樣蒸魚頭好吃又簡單
一、清蒸魚頭
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
二、榨菜蒸魚頭
材料
大頭魚魚頭半個，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油
做法
1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調味料。
2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里，加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鍾即可。
三、姜豉醬蒸魚頭
材料
姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法
1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鍾左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鍾。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。