❶ 花鰱怎麼做好吃
花鰱魚怎麼才好吃？老劉教你巧妙做法，一魚兩吃有湯有菜
分享一道好吃又實用的家常菜
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。
2、 今天小編就來分享一下「酸菜魚和剁椒魚頭」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
11斤花鰱魚、薑片、雞蛋、木薯澱粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒醬、青花椒
4、先把魚鱗刮掉，去除內臟，把裡面一層黑的膜刮掉，再清洗干凈，魚頭斬下做剁椒魚頭，魚頭一斬兩，這樣做剁椒魚頭更容易入味。沿著魚龍骨把魚肉片下來，把魚骨斬斷燒湯
5、魚肉旁邊的內骨片去，再把魚肉片成一厘米左右的魚片，把魚片擺在水龍頭底下沖洗干凈。鍋中放入菜籽油，放入薑片煸香，再放入魚骨翻炒去腥，放入開水，大火燒開中小火慢燉半個小時
6、魚片沖洗好後控干水分，用廚房紙吸干水分，再把魚片腌制下，先放入兩小勺鹽，上手攪拌均勻，攪拌起黏性魚片吃起來才有彈性，再打入兩個蛋清，繼續攪拌，再次攪拌起黏性，再加兩勺木薯澱粉攪拌均勻，再加入大豆油，可以鎖住魚片的水分，放入冰箱冷藏腌制一個小時以上
7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斬成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一會，泡去多餘的鹽分，再把酸菜擠干水分，酸菜切末。魚湯燒好撈出魚骨，到出魚湯備用
8、魚頭上放入熬制好的剁椒醬，再放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾到30分鍾。熱鍋倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入兩勺野山椒辣醬，炒出紅油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的魚湯，蓋上鍋蓋大火燒開
9、燒開後把酸菜放入盆中墊底，放入醬好的魚片，燒開後撈出魚片放入盆中，再酸菜魚湯中放入白醋、放入白鬍椒粉，把魚湯倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、蔥末，澆上燒的冒青煙的熱油，酸菜魚就完成了
10、花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的一種，生於各水系和湖泊中
❷ 怎麼燉花鰱魚好吃
花鰱魚 2000g
香菜 適量
干辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
白醋 適量
白糖 適量
鹽 適量
我們第一步就是要對魚下功夫呀，刮魚鱗，清內臟和魚腮！
方法/步驟
❸ 大花鰱魚能有幾種做法
大花鰱魚肉質鮮美，是很多人都喜歡吃的，可以將魚頭和肉分開做成兩道不同的菜，剁椒魚頭和口水魚。
❹ 十斤多的大花鰱怎麼做好吃
主料
花鰱魚4000g
輔料
香菜 1根
干辣椒 4顆
蔥 一段
姜 2片
啤酒 1罐
白糖 適量
白醋 適量
1 刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2 蔥，香菜段，干紅辣椒！
3 把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4 鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5 加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6 最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
❺ 花鰱魚怎麼做好吃竅門
准備用料：花鰱魚中段1條、油適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜泥少許、紅椒少許、老抽適量、冰糖1小把、料酒少許、清水適量
1、花鰱魚洗凈，去頭、尾、洗凈瀝水後，在魚身上抹點鹽。
❻ 花鰱魚怎麼做好吃
什麼是花鰱？事實上，花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。實際上，花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的一種，生於各水系和湖泊中。
總而言之，以上兩個方面的原因，都可能會讓花鰱出現發苦的情況。那麼，當出現發苦的情況的時候，還可以吃嗎？事實上，一般是可以食用的，由於燉煮之前會經過一定程度的清洗，攝入用量也不會過多，因此不會有什麼副作用。
❼ 怎樣燉大花鰱魚頭好吃
鰱魚頭1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡蘿卜20克、調和油10毫升、米醋15毫升、黃酒10毫升、生抽15毫升、鹽少量、白糖一小勺
1、准備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各准備少許；
❽ 大花鰱魚怎麼做
1、花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。
2、 今天老劉就來分享一下「花鰱魚一魚兩吃」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
花鰱魚、剁椒、青紅椒、蒜子、生薑、小米辣、小麥黑醬
4、先把魚鱗刮掉，再把花鰱魚處理清洗干凈切塊，身體留著紅燒，魚頭一半剁椒，小米辣去蒂切辣椒圈、生薑切片、蒜子切片、辣椒去蒂切辣椒圈。熱鍋倒油，先放入一勺鹽再油中
5、再放入魚塊，把魚塊擺在旁邊，再放入切好的蒜片、薑片、小米辣爆香，再放入兩勺自製小麥醬，再放入自己熬得剁椒醬、三勺食鹽、白糖四勺、生抽兩大勺、料酒鍋邊淋入去腥，放入漫過魚塊的涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉一個小時
6、再燉到半個小時時，放入毛豆米，蓋上鍋蓋繼續燒。時間到時放入青椒，蓋上蓋子再燜個兩三分鍾即可出鍋。魚頭上放入提前熬好的剁椒醬，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鍾，即可出鍋食用
7、花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克
❾ 花鰱魚的做法
材料：鱅魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、干辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
花鰱魚的做法如下：
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。