A. 酸菜怎麼燉好吃
東北有名的菜——酸菜白肉
用料
五花肉 酸菜 蔥 姜 花椒 蒜
酸菜白肉的做法
五花肉加蔥姜煮熟
肉晾涼切片，肉湯揀出蔥姜備用
酸菜清水沖洗後切絲
熱油，炒香花椒後放入酸菜絲
倒入肉湯轉砂鍋，大火燒開
碼上肉片，調小火燉至酸菜味道釋放，肉片軟嫩後即可關火
B. 怎麼燉酸菜好吃
酸菜魚是我喜歡做的菜之一，因為好蒙人，那得出手，而且其實比燉魚簡單。懶人可以直接買酸菜魚料，當然自己調制的更香
魚：黑魚，活的
酸菜：四川酸菜
其他調料若干
先說魚的前處理：
魚敲暈、刮鱗、去內臟、去黑膜，剪去魚鰭，魚頭切下可以單獨放湯，魚尾如果不喜歡可以炸著吃，嘿嘿。
洗凈魚身，控干水分。在魚骨上方緊貼著骨頭橫切，將上半片魚肉切下來，翻身片另一半，最後留下兩片魚肉和一根魚骨
魚骨用刀切成段
片魚：魚皮朝下，握住魚身，從魚尾開始片，刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀（這個很重要），魚厚度要片的一致，越薄越好
片好的魚和魚骨放到碗里，加入雞蛋清、澱粉、白鬍椒、料酒、白糖、鹽、味精、十三香、姜、蒜腌制十多分鍾
酸菜： 洗凈，切段
做法：
油下鍋，蔥姜爆鍋，喜歡辣的可以加入干辣椒，然後加入酸菜大火炒至有酸菜的香味出來
如果喜歡老乾媽醬，這時候可以加入兩勺老乾媽醬，炒香
加入水，喜歡泡椒的可以加泡椒 ，煮沸 ，然後先加入魚骨，過兩三分鍾加入魚片，如果魚片很薄，燙一下就熟了，如果厚，就要久一會，這個可以嘗一下，不要太久，魚片會散掉
加入雞精，裝入盆中
鍋里燒上熱油，在菜上撒上孜然粉（不喜歡的不要撒），乾花椒，干辣椒，馬上淋上熱油，撒上香菜末，搞定。
ps：一般來說，腌制的時候放的鹽就夠了，不過如果味道不足可以再補上一點。 吃酸菜魚的時候，可以順便准備些米線，酸菜魚湯配著米線那叫一個好吃：）
C. 燉酸菜的家常做法竅門
酸菜燉豬肉是非常美味的一種食物，首先我們要把肉煮一下，而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉，點火之後就可以開始熱水，開水的時候下鍋，一般來說，在製作生肉的時候，都是要用冷水的時候下鍋吃的，雖然豬肉本身的腥膻味不重，但是我們用開水下鍋，可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來，這樣就可以讓煮出來的湯水更清。
之後選擇准備好蔥和姜，一起放入湯中，需要我們把整塊的五花肉，直接放入開水中，然後在湯中放點花椒，八角，最後再放上少許的鹽，可以讓煮好的豬肉味道好，還可以讓吃起來的口感更緊實。
接下來就需要處理海米，海米吃起來味道比較咸，其中還有一點腥味存在，所以說需要用水洗一下，然後再加些熱水，浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進去，然後再加入一點料酒，最後我們再蒸制上十分鍾就可以了，燉肉需要用大火燒烤，然後改成小火繼續燉，之後我們搗蒜，倒入碗中，再加入一些醬油備用，把酸菜切成細絲之後用水洗一下，去掉鹹味備用。
把肉煮熟之後就可以切成薄片，然後把切好的肉放到容器中，再加入蔥姜絲，在煸酸菜的時候使用用，蔥姜絲一起切好就可以備用，海米蒸好之後，取出這樣准備好的食材就可以了。
起鍋燒油，放入蔥姜絲一起煸香，然後再加入切好的酸菜煸香，煸干之後我們把之前煮肉的原湯倒入其中，這時候再放入白肉和蒸好的海米，還有我們准備好的水發的香菇，這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精，等煮到肉有點波浪紋的時候，加入浸泡好的粉絲就可以關火吃了。
D. 酸菜燉肉怎麼做好吃又簡單
酸菜是老爸新手做的，這次回老家特意帶了點出來，用來燉肉非常香，肉汁和酸菜互相吸收，香味撲鼻，是一道很開胃的下飯菜。
主料2人份
豬肉250克
酸菜200克
輔料
花生油適量
醬油適量
花椒半勺
八角2個
姜適量
蒜適量
雞精半勺
蔥適量
步驟1
酸菜洗凈切塊，五花肉也切塊
步驟2
鍋放少許油，放入五花肉
步驟3
加點花椒，八角，辣椒，醬油和姜蒜炒香
步驟4
加入酸菜
步驟5
翻炒一下燉出來更香
步驟6
加兩碗水
步驟7
燉煮30分鍾
步驟8
燉到酸菜和肉都比較軟爛
步驟9
加點雞精和蔥段調味
步驟10
裝盤
酸菜燉肉成品圖
E. 如何在家做燉酸菜好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜，吃起來的味道還是不錯的。
首先需要准備好五花肉，紅苕粉，還需要大蔥，姜，花椒，大白菜，把大白菜洗干凈，晾乾水汽之後就可以切成絲，裝入袋中，加入一勺鹽和一勺醋，拌勻之後繼續腌幾分鍾，然後扎緊袋口，用力的揉，等到白菜擠出水的時候就可以了。
白菜水不能倒掉，出水之後把白菜用袋子裝著放入冰箱中，等上一周之後再打開，這樣就製作好了酸菜。
先把五花肉炒熟，在鍋中放入薑片、花椒、蔥段以及適量水，等到水開之後就可以選擇下入五花肉，煮上10分鍾，等到肉熟之後就可以撈起。
切成片，同時肉湯也需要留著，等一會兒再用。在鍋中加入底油，熱了之後就可以下蔥段和薑片爆香，再下入五花肉，爆出油之後就可以下入酸菜一起炒，然後加入肉湯、泡軟的紅苕粉，轉成中火，在其中加鹽調味，燉熟之後，淋熱油就可以吃了。
燉酸菜豬肉是非常美味的一道菜，首先這道菜是比較家常的，而且吃起來的味道也不錯，因此就受到了人們的喜愛，但是雖然說燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，但是也需要我們掌握燉酸菜豬肉的做法，這樣才可以讓燉酸菜豬肉的味道更好。
F. 怎樣燉酸菜好吃，加什麼配料
材料：豬大骨頭500克、五花肉300克、酸菜1棵
調料：食鹽10克、蔥1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2個、料酒1勺、胡椒粉半勺、水適量、花椒粉半勺做法：
1.豬骨頭浸泡出血水後清洗干凈
2.五花肉同樣處理
3.將豬骨頭和五花肉一同放入冷水鍋里
4.大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗干凈
5.將飛過水的豬骨頭和五花肉一同放進慢燉鍋
6.加入料酒、大料、蔥段、薑片、蒜片、花椒面、胡椒粉等調料
7.添入適量清水，注意不要太滿，八分滿即可
8.蓋上鍋蓋，選擇慢火
9.酸菜沖洗一遍後切成絲，再過一遍水後摶干備用
10.煮好的骨頭肉湯是這個樣子滴，很多油但不混濁
11.將五花肉撈出來晾涼，切成片，我撈的有點晚，肉煮的太爛，很不好切，早點撈出就更好了
12.將酸菜絲放入慢燉鍋的肉湯中燉煮半小時以上
13.放入切好的五花肉片
14.繼續燉煮半小時以上，有時間就多燉一會兒，反正時間越長越好吃，燉好後加鹽調味即可
G. 怎樣燉酸菜好吃
大骨頭、五花肉燉酸菜都好吃，以大骨頭燉酸菜為例：1.酸菜切絲投水備用；2.大骨頭下鍋焯水，加蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽，高壓鍋壓8分鍾；3.起鍋燒油，加入蔥、姜、花椒、大料、樹椒段爆香，加入十三香、酸菜，翻炒至水分變干；4.加入大骨頭和高湯，攪拌均勻，加入胡椒粉轉小火燉10分鍾，出鍋裝盤即可。農村大鍋噸燉味道更好吃。
H. 如何燉酸菜好吃
酸菜是許多人家裡的東西，伴隨著他們的生活。酸菜可以直接和米飯一起吃，燉、和魚一起煮等等都很美味。那麼如何燉酸菜？下面的文章將告訴你這個問題的答案，希望能對你有所幫助。
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量澱粉，並加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然後再次乾燥泡菜中的水。4、熱油滑肉丁，盛出備用。5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。7、然後倒入剩餘的肉丁，攪拌均勻一分鍾。用鹽調味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。做法：1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制；2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然後將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。3、加入紅辣椒，翻炒調味。撒雞精，拌勻。
總結
如何燉酸菜？事實上，這並不像你想像的那麼簡單。本文提供了兩種酸菜的製作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。
I. 燉酸菜怎麼燉好吃
排骨燉酸菜要試試，內蒙河套「排骨燴酸菜」比東北亂燉還好吃
冬天是吃酸菜的季節，今天就用酸菜教大家一道非常美味的菜餚，燴酸菜是是一道傳統的名菜，做法簡單，口味是微酸的，而且還健康暖胃，巴盟燴酸菜，在內蒙古地區是非常受歡迎的菜餚，再加上排骨肥而不膩，還有酸菜的香味，在冬天做上一鍋熱騰騰的菜餚簡直太舒服了，今天就把河套地區獨有的燴酸菜的做法分享給大家
排骨燴酸菜
【食材】適量排骨，酸菜，粉條，土豆，蔥，姜，蒜，乾薑粉
【步驟】1.先准備適量的排骨清洗干凈，冷水下鍋焯一下水，水開之後把血沫舀出來，煮上三五分鍾就可以撈出來了
2. 把自己家腌制的酸菜先切成絲，然後淘洗干凈
3. 土豆切滾刀塊
4. 做酸菜建議大家用豬油炒（豬油炒出來的酸菜是非常香的），豬肉融化了之後下入排骨，排骨要多煸炒一會兒，這樣排骨才香，而且沒有腥味兒
5. 排骨炒至表面虎皮下入蔥姜蒜，翻炒均勻炒出香味兒後下入乾薑粉
6. 加水、加鹽調味兒，倒進高壓鍋中
7. 酸菜放進去，土豆塊也放進去，蓋上蓋兒壓15-20分鍾
8. 熟了之後加點粉條攪拌均勻就可以出鍋了
這樣做出來的酸菜香味濃郁，土豆綿軟而且均勻的裹在排骨上，入口真的是太香了，北方人都是很喜歡這一口的，如果說用一道菜來代表北方，那就肯定是燴酸菜了，一道冬天，這道菜是必備的菜餚了，大家喜歡就收藏試試吧