『壹』 包餃子怎樣和面比較好吃
包餃子和面 首先普通麵粉 溫水和面 加適量鹽 使面和出來 筋道
再者 就是 特製的餃子面 用溫水和
將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；
再放入一個雞蛋清；
用涼水開始和面，先加入少量溫水，將麵粉和成麵疙瘩；
再將麵疙瘩按壓在一起，揉面要用力；
將面揉成一個面團；
再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉；
反復2-3次後，面團就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鍾左右；
『貳』 麵粉選擇有講究，包餃子選擇什麼麵粉
.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。也不能選擇筋度太低的，高筋麵粉，相對普通普通麵粉來說，高筋麵粉包餃子更加勁道耐煮，口感更Q。一般餃子店和飯店，制餃子皮則需要普通高筋粉。因為飯店中對餃子產品的要求比家中更多了賣相和不黏連的要求。但是餃子皮的口感會稍稍硬了有些，因此要注意餃子皮的厚度。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
用普通麵粉也就是中筋麵粉，500克中筋麵粉 冬天用260克溫水和面，夏天用涼水和面！包餃子用的麵粉，我都是在超市買的普通麵粉，也就是「中筋麵粉」，中筋麵粉適合包餃子。「高筋麵粉」質地很鬆散光滑，做出來的麵食有彈性、有嚼勁，適合做麵包、寬面條等。
『叄』 麵粉選擇有講究，包餃子的時候用什麼麵粉最好
高筋麵粉，選擇麵粉的時候，我們所要選擇的是高筋麵粉，因為這種麵粉比較有勁道，包餃子用高筋麵粉好，而且包出來的餃子耐煮。
顏色乳白，蛋白質含量介於高、低筋麵粉之間，體質半鬆散的中筋麵粉，是包餃子的最佳選擇，不但便於捏合，煮制時還不易破損露餡。餃子的餡料根據個人的口味各不相同，有肉餡，素餡的，八寶餡的，蝦仁餡的等等要把這些餡料完美的包裹起來做成好看又好吃的餃子，餡料的皮子又顯得特別重要，面太軟，不太容易成型，太硬，又不太容易粘合。
『肆』 包餃子要用哪種麵粉好
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁
『伍』 包餃子用什麼麵粉
包餃子用什麼麵粉
包餃子用高筋麵粉。這種麵粉包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
簡單地介紹一下和面的步驟，
1：先將麵粉舀在和面盆里。
2：在麵粉里加入1克食鹽，並攪拌均勻。
3：麵粉里少量多次的注入40-50度左右的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4：將麵粉攪拌成絮狀。
5：慢慢揉成表面光滑的面團。
6：覆上保鮮膜或濕布靜置10分鍾。
7：將餳好的面團取出，反復按揉，將面團一分為二，取一半搓揉成長條狀。
8：用刀切成一個個大小相當的小劑子。
9：將小劑子按扁，撒上一些麵粉防粘。
10：用擀麵杖擀成中間略厚四周較薄的餃子皮。
11：最後放入餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀即可。
『陸』 包餃子面怎麼和有筋道好吃
餃子皮怎麼做筋道？
1、選擇華夏百分石磨餃子粉，保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
餃子皮怎麼做最軟？
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
『柒』 包餃子用什麼麵粉好呀
包餃子就用中筋麵粉就可以了，也就是外面市場上買的普通的麵粉。
『捌』 包餃子和面的方法比例
餃子面最好用專門的水餃粉（沒有的話也可以用高筋粉代替），水直接用涼水就行。其比例是一斤面，半斤水，當然為了口感、色澤和防止在煮的時候破皮，可以加鹽和雞蛋清，具體比例是一斤面，兩克鹽，一個蛋清，二百三十克水，俗話說「軟面餃子，硬面條」，餃子面稍微軟一點點的話，不僅口感好，而且擀皮的時候還省勁，包的時候也好操作。
其次給這個問題一個補充，如果我們平時是手工擀皮的話，一般是一斤面半斤水，但是如果大型酒店用餃子皮機器直接出皮的話，就是一斤面，四兩半水（面軟的話容易往機器上沾）。
再次，給出一個具體操作方法:
1.用和面機和面的話，直接稱好面和水，打開開關，讓其自動攪拌，約十五分鍾就可以了，拿出來壓面，然後稍微醒一會（其作用是讓水和面更好的融合在一起，這樣擀皮時面比較柔和）。
2.用手和面可以直接把麵粉放到面板上，中間開個窩，把水倒在中間，然後藉助刮板將面和水一點點揉在一起，成團後，揉一會，待表面光滑時，可以把面打上保鮮膜醒著，然後去准備餡。還可以把麵粉直接放到盆里，把水分次加入，然後揉勻，醒面。這期間無論是把面放在盆里還是面板上，都應該在和好面後，做到:手光，面光，盆光，面板光（就是把活干利索，收拾好衛生啦）。
3.包餃子時，如果當餐吃的話，餃子皮可以擀的稍微薄一點點，不要緊，但是如果包了以後當冰箱冷凍的話，皮就要厚一點點嘍，因為凍時間長了，餃子容易裂。還有放餃子凍硬時，要把它裝到保鮮盒或者方便袋裡，這樣不容易裂，保存時間長。
希望我的回答對您有用，感謝。
『玖』 包餃子，擀麵條，烙餅怎樣和面更好吃呢
餃子我們經常吃，很多人為了省事總是出去買餃子皮，回來以後直接調餡兒包餃子，這樣非常省事，但是買的餃子皮比較滑，不容易捏到一起，所以容易煮露餡，也不如自己現和面做出來的新鮮。現在又快過年了，到了吃水餃的時候，從現在開始就學會自己和餃子面吧，到時候就可以包好吃新鮮的水餃了。提到包餃子和面的方法，其實大家都不陌生，但是好多人在和面的時候，經常把面和的很多疙瘩在上面，不是軟了就是硬了，這就是由於和面的方法不對導致的，只要掌握了正確的方法，就能做出非常好吃的餃子麵皮了。
④和好面以後不要接著用來擀皮，需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發15分鍾，醒發的目的並不是讓它膨大，而是讓面團鬆弛一下，讓面團變得更有筋性。
⑤面醒發好了以後就取出來，這時看到面團比原來更加細膩啦，再把它放在案板上，繼續用手揉搓一下，揉成一個非常光滑的面團，然後把它搓成長條，切出大小均勻的劑子。
『拾』 包餃子用什麼麵粉好吃
包餃子最好選用，雪花粉，雪花粉包餃子，雞筋道又透明，非常好吃