1. 糖醋藕片做法
原料：白砂糖、香醋、雞精、香麻油。做法：1、藕洗凈颳去皮，切薄片,迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。2、把藕片放入沸水中汆水。3、迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中。4、把藕片撈出瀝干水分，放大碗中，加2大主料1人份
藕1段
輔料
白砂糖2湯匙
香醋2茶匙
雞精1/2茶匙
香油1茶匙
步驟1
藕洗凈颳去皮，切薄片,迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑
步驟2
把藕片放入沸水中汆水
步驟3
迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中
步驟4
把藕片撈出瀝干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻後淋上香麻油裝盤
烹飪技巧
藕之所以會變黑的原因：藕因為組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質，與空氣接觸會被氧化成黑色
如何防止烹飪過程中藕變黑：
A、為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看
C、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩
煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑
2. 糖醋蓮藕怎麼做好吃
糖醋蓮藕
秋季很適合吃蓮藕，此時的蓮藕鮮嫩可口，廣州人常用蓮藕煲湯，燉湯，另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的蓮藕片。這個秋天，喝喝蓮藕排骨湯，可以改善睡眠品種。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動物硬化，改善血液循環，有益於身體健康。蓮藕還有健補脾胃的作用，能增進食慾，補充營養，健腦益智。我發揮我的想像力，用了萬能糖醋汁把蓮藕燒得酸甜可口，很討家人喜歡，素菜也能下飯，也能食慾大增。
主料
蓮藕500克
輔料
胡蘿卜1根 姜10克
蒜15克 醬油2勺
砂糖3勺 白醋4勺
清水5勺 番茄醬2勺
玉米澱粉5克
糖醋蓮藕的做法步驟
1. 准備： 蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。
2. 燒沸水後放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生後瀝一下水分。
3. 炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱後爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。
4. 放入糖醋汁，拌勻後轉中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。
5. 最後放入水澱粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。
小貼士
糖醋汁很容易記憶，1料酒 2醬油 3砂糖4白醋 5清水，這是萬能糖醋汁配方，我用的勺子分量10ML，個人覺得蔬菜不用放料酒，放了點番茄醬讓它味道更濃郁，色澤更艷麗
3. 糖醋藕片咋做
用料
主料
4. 如何炒糖醋藕片
糖醋藕片的做法
首先將將新鮮的蓮藕洗凈，然後用削皮刀去皮，再用清水洗一次保證洗干凈，然後把蓮藕從中間剖開，切成半圓柱的形狀，大概厚約2厘米的小薄片，然後將其放在清水中。然後准備燒開一鍋水，將切好的藕片放入鍋中，焯一遍後取出，接下來把准備好的糖和醋放入鍋中，加適量清水，再加入鹽和少量的澱粉，接下來將准備好的藕片放入鍋中，使湯汁沾滿藕片上就可以出鍋食用。
涼拌藕片的做法
相信對於大家來說，蓮藕是一種再熟悉不過的蔬菜了。因為其健康綠色的品質和高營養價值廣受人們的歡迎。蓮藕還有另外的疑點好處，就是一年四季無論何時想吃，在超市裡都可以買到，而且價格便宜，貼近民心。今天小編就給大家介紹一道美食，也是一道小吃，就是涼拌藕片。
1、涼拌藕片
首先准備新鮮的蓮藕切片，順帶把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留著後邊使用。鍋里倒水燒開把切好的蓮藕焯一下。然後再用涼水過一遍，最後拿到一邊等待控干。待藕片控干後放入盤中，根據個人口味放入適量的鹽和雞精並調和均勻，然後把之前准備好的蒜末倒入。鍋里放入適量的油，待油燒開後把之前准備好的小辣椒放入，將小辣椒炒至油香味即可，然後把鍋中的油和辣椒一起倒在盤中，最後再放上香油和香菜即可。
2、這樣吃的好處
蓮藕葯理上來說蓮藕性寒，因此具有清熱去燥火的作用，中醫上講，常吃蓮藕可以幫助緩解因熱病帶來的乾燥、口渴不止的症狀，也能夠幫助人體清除體熱，從而較好的起到緩解和治療熱性病的作用。。除此之外，蓮藕含有豐富的纖維素，人體雖不能徹底消化吸收，但是能夠促進腸胃蠕動，增加人體，對於腸胃和消化不好的人來說，是一種再好不過的食品。當然。常吃蓮藕還能防止腹瀉和消化不良。蓮藕含有豐富的蛋白質和維生素，還有含量豐富的鐵元素和鉀元素等微量元素，經常食用，對人體益處極大。
糖醋藕片的做法
蓮藕，一種廣受人們歡迎和喜愛的高營養價值的綠色蔬菜。在歷史長河中，蓮藕的吃法也是多種多樣層出不窮。可以炒著吃，也可以拌著吃，就連用來熬粥也不再話下。今天小編給大家帶來一道用蓮藕做的美食，這也是一道地道的山東假葯，相信不少山東朋友一定很熟悉，那就是糖醋藕片，吃下去回味無窮，一起去了解一下吧。
1、糖醋藕片的做法
首先將將新鮮的蓮藕洗凈，然後用削皮刀去皮，再用清水洗一次保證洗干凈，然後把蓮藕從中間剖開，切成半圓柱的形狀，大概厚約2厘米的小薄片，然後將其放在清水中。然後准備燒開一鍋水，將切好的藕片放入鍋中，焯一遍後取出，接下來把准備好的糖和醋放入鍋中，加適量清水，再加入鹽和少量的澱粉，接下來將准備好的藕片放入鍋中，使湯汁沾滿藕片上就可以出鍋食用。
2、營養價值
蓮藕含有豐富的消化蛋白和膳食纖維，這些都是人體促消化的重要物質。這些物質能夠很好的與人體的膽固醇等結合，除了能夠抑制人體對脂類的吸收。蓮藕含有豐富的單寧酸，知道相關知識的人都知道，這種物質有良好的收縮血管的作用，在醫學上常用於止血。蓮藕也有很好的催乳作用。因為蓮藕能夠打通阻塞產婦產乳的血管，及時清除淤血，從而很好的起到催乳的作用。
5. 糖醋藕片怎麼炒好吃又簡單
糖醋藕片的家常做法。
糖醋藕片季節性比較強的一道冷盤，夏季之選。此菜製作方便，糖醋味型多變，如有橙汁型的糖醋味，有蕃茄醬的糖醋味，有檸檬味型及直接調製糖醋味的都有。現在我來和大家分享一下此菜家常的作法吧。
首先備好蓮藕500克，注意要用蓮藕前部比較嫩大小勻稱的藕段。因為此段肉白，脆嫩，清香口感好，所以選料很重要。蓮藕洗凈去皮，切4毫米的片用清水沖洗後加糖，白醋清水泡製半小時，(有的製作要用開水川一下藕片用清水沖冷後加白糖和白醋和清水)。不用開水川的口感要脆嫩得多，用水川一下的口感要欠佳一希，但要衛生一點。藕片泡好後撈出裝在盤里。用一小碗給鹽，白糖，白醋，橙汁調勻後淋入裝在盤內的藕片上及成。
6. 怎麼炒糖醋藕
糖醋藕片
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
7. 炒藕片怎麼做好吃糖醋藕片
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，生長於泥中，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，
蓮藕富含維他命C及礦物質，具有益氣補血、促進新陳代謝、防止皮膚粗糙等攻效。以鮮藕為主要原料，經過炒制而成的糖醋藕片，色澤亮麗，酸甜適口，深愛廣大消費者喜愛。
1.選取鮮藕500克，青、紅杭椒各1個、食鹽6克及花生油、白糖、白醋各適量。
2.將鮮藕削皮，切成0.3厘米厚片狀，青、紅杭椒切成斜箍狀。
3.炒鍋放置到旺火上，加清水500克燒開，下入切好的藕片及青、紅杭椒片，焯燙30秒鍾撈起，放入涼水盆中沖涼，控水待用。
4.炒鍋放置到旺火上燒熱，放入花生油，加適量清水、白糖，熬至汁液粘稠時，下入焯過水後的主、輔料和食鹽，淋入白醋，快速翻炒，即可出鍋。
5.將菜餚盛入盤中，調擺成型。
8. 炒糖醋藕片怎麼做好吃
糖醋藕片的做法
首先取一段蓮藕，大約半斤左右，然後將蓮藕用刀刮皮並清洗干凈，然後將藕用刀切成片兒留以備用。然後將大蒜拍扁切碎。再將香醋，食鹽，白糖以及生抽和雞精進行混合，將其調成醬汁，然後將在鍋里倒入油，加熱，然後加入拍好的蒜進行爆香。再加入藕片翻炒，直到藕片八成熟。再在鍋里倒入醬汁進行翻炒，直至醬汁變得黏稠。注意最後上盤的時候要快，否則藕片就不脆了。
糖醋藕片的營養價值
糖醋藕片，不僅吃起來清脆爽口，而且具有非常高的營養價值。生吃蓮藕可以幫助我們清熱生津，具有非常好的涼血止血的功效和作用，而煮熟吃蓮藕則具有非常好的健脾養胃、養氣血的功效。在蓮藕中富含豐富的澱粉，蛋白質，維生素以及脂肪碳水化合物和多種的礦物質，無論是老少皆可使用，夏天吃蓮藕有非常多的功效和作用，由於蓮藕汁液豐富，所以對於夏天的一些口乾舌燥失眠等火氣比較大的表現的症狀，效果非常的好，對於那些特別容易出現口渴煩躁的人來說，可以將蓮藕，甘蔗，荸薺，梨和麥冬等榨汁飲用。另外蓮藕中含有鞣質，這種物質具有一種獨特的清香，對我們具有非常好的健脾止瀉的功效和作用，而且還能夠幫助我們促進食慾，幫助消化，對於夏天的一些中暑腹瀉等食慾不佳的症狀具有非常好的治療的功效和作用。另外蓮藕還具有止血的功效和作用，因為蓮藕中含有維生素c，種物質能夠幫助我們收縮血管，可以用於涼血止血。蓮藕也具有化瘀的功效和作用，將蓮藕生吃，能夠幫助我們破血化瘀，消腫解毒。
糖醋藕片的宜忌人群
上面給大家介紹了很多關於蓮藕的營養價值，可以看出蓮藕的營養價值十分的豐富，對我們的身體也有十分多的功效和作用，但是並不是所有人都適合吃點，給大家介紹一下哪些人適合吃，哪些人不適合吃蓮藕。事實上一般的人群都可以食用蓮藕，而且也對於我們的身體有非常多的功效和作用，特別是對於那些老幼婦孺以及體弱多病的人來說，非常適合，另外那些患有高熱的病人，或者患有高血壓以及缺鐵性貧血的人來說，蓮藕也是一種十分有效的食物，不過也並不是所有人都適合吃蓮藕，蓮藕偏涼性，所以對於產婦來說就不適合吃。盡管蓮藕生吃比較清脆爽口，但是對於我們的脾胃也具有一定的壞處，特別是那些脾胃消化功能低下的人來說，並不適合生吃蓮藕。
孕婦可以吃糖醋藕片嗎
孕婦在懷孕期間飲食要十分的注意，既要吃得多樣又要注意是否能吃，對於自己的身體以及胎兒的身體是否有好處，那麼孕婦到底可以吃蓮藕嗎?蓮藕是我們生活中經常吃到的一種食物，所以下面來給大家介紹一下孕婦到底是否適合吃蓮藕。事實上蓮藕的營養價值十分的豐富，其中含有非常豐富的營養物質，包括蛋白質，澱粉，維生素c以及各種的氧化酶，而且蓮藕中的含糖量也比較高，生吃蓮藕不僅可以幫助我們清熱解煩，解渴而且榨汁的功效更加有效一些，事實上懷孕期間是完全可以吃蓮藕的。尤其是蓮藕湯，對懷孕期間的婦女來說，具有非常多的營養成分。比如喝一些蓮子紅豆蓮藕粥，可以幫助孕媽媽和寶寶提供身體所需要的鐵質，而且蓮藕排骨湯中含有豐富的維生素b以及少量的礦物質，包括鈣、鐵、磷、鈉等，可以給孕婦以及寶寶提供能量和代謝的需求，而且還具有非常好的安神靜心的功效和作用，對於那些懷孕後由於太火比較旺所引起的胎毒性青春痘，具有非常好的緩解消炎的功效和作用。
不過對於懷孕的女性來說，在挑選蓮藕的時候要注意一些事項。在挑選藕的時候，一定要會挑。市場上會經常出現的那種非常白又非常干凈的蓮藕，其實這樣的反倒是不好的，很多情況下都是商家用化學漂白液漂白之後的產品，所以不建議大家選擇，另外懷孕的女性，在選擇的過程中要選一些有一點發暗的蓮藕，這種情況是自然現象，這樣的蓮藕才是天然的，沒有經過加工。另外在吃蓮藕的時候要記得不要吃藕盒，因為藕盒是經過加肉炸過的，這會讓蓮藕失去其原來的營養價值，對於孕婦來說並沒有太多的好處。另外孕婦如果感覺口渴或者不適的時候，也可以選擇吃一點新鮮的蓮藕，因為蓮藕能夠具有非常好的生津的功效和作用，不過還是最好做熟了吃，因為做熟了可以起到殺菌消毒的功效喝作用。
9. 糖醋藕片怎麼炒才更好吃
食材：蓮藕300克、白糖10克、生薑5克、醋20克
做法：
1、蓮藕洗凈，去掉蒂結，刮掉外皮。
2、把藕切成片，如果藕比較大，可以先切兩半，然後再切片，片厚度與錢幣差不多，太厚熟的慢，太簿沒有口感。厚簿要均勻，炒的時候便於掌握火候。
3、蓮藕屬於涼性食物，炒的時候適當放些姜切片。
4、油鍋燒熱，放入白糖炒化，並放入生薑煸炒一下。
5、加入藕片翻炒，感覺巴鍋的時候加入清水，水與藕平，如果想吃爛些，可以多放些水，如果想吃脆些，就少放點水。
6、在燒的過程中上下翻炒一下，防止糊鍋，並加入醋，鹽調味。如果喜歡紅色，可以放些醬油，如果喜歡本色，就不用放醬油。
7、加蓋燒約5分鍾，見湯滇濃厚，就可以出鍋了。
注意事項：
如果想增加一些口味，可以放些小香蔥，以增加色彩和口味。
營養價值：
含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。