A. 肉和香菇餃子餡怎麼做
做香菇肉餡餃子時，餡料乾燥無味道，試著加點它，餃子鮮美又潤滑
每天忙碌的生活節奏，已經沒有多少時間用來做一些美食吃，有時候我們做一些美食留著每天早餐的需要食用的，提前做好，吃的時候再拿出來食用，平常小編都會做一些水餃放在冰箱里凍著，需要吃的時候下些水餃，或者做一些蒸的餃子來吃，蒸出來的餃子再配上熬出來的小米粥，別提有多美味了，一早上吃得飽飽的，每天幹活也是非常有干勁的，這次餃子餡的做法也是非常簡單的，用了一些香菇、肉及小蔥，把餡切碎，攪拌一下，就可以品嘗到美味的水餃，下面小編把香菇肉餡的餃子分享給大家，希望您也能學會。
食材：香菇、五花肉、小蔥、姜、辣椒、食用油、生抽、香油
操作步驟：
1.香菇清洗干凈，然後把香菇擰干水，切成細細的香菇末，五花肉清洗干凈，切成肉末，喜歡好吃一點的餃子建議還是自己切肉小，自己切的肉餡味道鮮一點。小蔥洗干凈抹乾水，然後把小蔥切成小蔥末。
2.紅辣椒和姜清洗干凈，把紅辣椒和姜切碎，兩種食材攪拌均勻，留在一旁備用。
3.准備一個小盆，把切好的肉末、香菇末、紅辣椒、薑末、小蔥末，放入食用鹽、生抽、雞蛋、香油、食用油攪拌均勻，品嘗一下口感，餡料太濃稠的情況下，加入適量清水稀釋一下，這樣包餃子裝餡料的時候，不會感覺到太乾燥。攪拌好的餃子餡，記得放在一旁醒一醒，這樣做出來的餡料比較有味道，入味快。
香菇肉味餃子餡製作技巧：
1.香菇選擇新鮮的香菇，香菇上沒有黑點，沒有疤痕，去掉香菇根部，先把香菇切成片狀，再把香菇切成細小的丁狀，不太新鮮的香菇，味道不是很好，做出來的香菇肉餡餃子也不是怎麼好吃。
2.做餃子餡時，一定要選用五花肉有瘦有肥的，這樣做出來的餃子餡才會有味道，只有肥的還不行，還要在餃子餡里加入少許食用油，這樣餃子餡更加潤滑，有的人做出來的餃子不好吃，餃子餡很乾燥，那就是因為餡料中沒有加入食用油的原因。
在家做香菇肉餃子餡時，餃子餡乾燥無味道，試著加點它，餃子好吃又潤滑。很多人都不知道的小秘訣，就是在餃子餡料里加入適量的食用油，用力攪拌一下，這樣做出來的餃子餡不幹燥，吃到嘴裡比較潤滑，喜歡吃餃子的朋友可以試試這個小妙招，希望能夠幫助到您，喜歡的可以點贊、評論、轉發和收藏，謝謝您的鼓勵和支持
B. 如何在家做香菇肉餡餃子好吃
香菇胡蘿卜肉餡餃子的用料：五花肉適量、胡蘿卜適量、干香菇適量、香蔥適量、薑末適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、鹽、雞精、雞蛋。
香菇胡蘿卜肉餡餃子的做法
步驟1、肉洗干凈剁成肉餡加點薑末干香菇泡發後切碎胡蘿卜切丁香蔥切末。
步驟2、所有食材倒入肉餡，適量鹽雞精蚝油生抽老抽加兩個雞蛋攪拌。
步驟3、順著一個方向使勁攪拌至肉餡粘稠。
步驟4、攪拌好的肉餡。
步驟5、活面，擀成餃皮。
步驟6、開始包。
步驟7、下鍋煮好在配一碗自己調好的辣椒油即可。
C. 怎樣調豬肉香菇餡的餃子餡最好吃
主料:
餃子皮，五花肉，干香菇，雞蛋
輔料:
姜，蔥，陳醋，香油，雞精，料酒，生抽，鹽
製作步驟:
1.將所有食材准備好備用
2.豬肉切成大塊，放入碗中，姜切片，放入碗中，蔥切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡發
4.將泡發的香菇擠干水分，切大塊，放入碗中
5.將所有食材剁成餡，放入碗中，碗中加入少許鹽
6.碗中加入香油
7.碗中加入雞精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，順著同一個方向進行攪拌，攪拌均勻
9.拿一個餃子皮，放入少許餡料
10.將餃子皮捏緊
11.餃子盤中放入少許麵粉，放入包好的餃子
12.鍋中放入水，水開後放入餃子，煮到餃子飄起來，再煮3分鍾，撈出餃子，瀝干水分
13.將蒜搗成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陳醋，攪拌均勻
15.餃子擺盤出鍋，和料汁一起吃
小貼士:
1.餃子餡中只放入了蛋清，沒有放入蛋黃
D. 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
E. 香菇肉餃子餡怎麼做好吃
肉餡、香菇、餃子皮、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、水、色拉油、蔥薑末。
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、香菇焯水，瀝干水分後切碎。
3、蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4、取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
5、鍋內倒水。水開後下入餃子。滾開後加入涼水，再次滾開後繼續重復，共點三次涼水。
6、最後一次點滾後即可盛出裝盤。
F. 香菇肉餡怎麼調好吃又嫩
用料
麵粉
500克
酵母
5克
溫水
300克
前腿肉 500克
香菇
10朵
鹽
適量
十三香
1勺
海鮮醬油
適量
老抽
適量
食用油
適量
香菇肉餡這么調 鮮嫩多汁 咸香潤滑 附細節視頻詳解的做法
所需食材大合照。
醒好的面揉面排氣，分成等份面劑，擀成稍有厚度的皮，包上餡，再次醒發兩倍大，水開上鍋蒸15分鍾，燜五分鍾出鍋。
G. 香菇肉餡的餃子怎麼拌餡味道鮮美
純肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太干加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠的感覺才可以。調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末薑末味精食鹽花椒面芝麻油植物油醬油等。
肉餡調好靜置一會，最後再拌入香菇，略微攪拌即可。
H. 香菇肉的餃子餡怎麼調好吃
香菇加肉的餃子營養豐富，口味極佳。首先選肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少許，蔥沬，姜沬，醬油，味素，食用油拌勻備用，。再將香菇去根，加麵粉，泡水裡反復抓洗，多沖幾遍，然後放進開水鍋焯水，兩三分鍾撈出過涼，擠干水份，切碎加進肉餡，加鹽拌勻即可包餃子了。