⑴ 苦瓜炒肉怎麼做
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
小竅門
苦瓜屬於涼性，一次不要吃的太多。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
⑵ 苦瓜炒肉片怎樣做好吃
今天為大家分享一道非常有營養還能去火的家常菜：苦瓜炒肉片，9月其實是吃苦瓜最好的季節不早也不晚，吃苦瓜可以增加我們的食慾、健脾開胃，製作步驟以及方法還非常簡單，5分鍾就可以輕松搞定。
豬肉一定不用我多說，每個人每人都需要攝入，豬全身上下都是寶無論搭配什麼食材都鮮美可口，豬肉中主要有高分子肌球蛋白，容易被我們人體所吸收還有較高的營養價值，但是研究表明豬肉不能與百合一同吃會引起中毒，與田螺一起吃會傷胃，下面一起來看看這道苦瓜炒肉片的製作步驟吧。
食材
豬肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油適量、食用鹽5克、玉米澱粉1克、植物油15克。
做法
1. 食材首先我們需要准備好，苦瓜、豬肉、調味品。
2. 准備好後我們需要將苦瓜用清水清洗干凈，然後去頭去尾再把苦瓜切成兩半，把中間白色的瓜瓤需要去除掉，因為瓜瓤比較苦不去除會影響口感。
3. 接下來我們用刀把苦瓜切成小薄片，鍋中加入適量的清水。
4. 水燒開後我們在水中需要加入1勺食用鹽與食用油，在把苦瓜放到水中進行焯水，1分鍾左右即可撈出。
5. 然後再放到涼水中進行浸泡降低溫度苦瓜吃起來也會比較清脆。
6. 苦瓜從涼水中撈出後需要瀝干水分放到盤中進行備用。
7. 把裡脊肉清洗干凈後切成小薄片，然後在放到碗中加入少許的玉米澱粉、食用鹽用手進行抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾左右。
8. 大蒜需要切成蒜泥備用。
9. 鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱後把裡脊肉放到鍋中進行翻炒，豬肉炒制均勻後我們把苦瓜倒入鍋中翻炒均勻。
10. 在鍋中需要加入大蒜翻炒均勻，然後在放入適量的蚝油、食用鹽翻炒，開大火快速翻炒兩下即可出鍋。
小貼士：1.苦瓜我們在處理時一定要將瓜瓤去除掉，然後放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入鹽與油，這樣做的目的是苦瓜焯水後還可以保持翠綠，看賣相也會變得有食慾。2.苦瓜不僅可以炒肉片還可以與雞蛋一起搭配，涼拌也是非常好的選擇，去火除濕大家一年四季都可以食用。
⑶ 想吃苦瓜炒肉片，在家應該怎麼做
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
用少許水澱粉勾一個薄芡就出鍋了
後記：
苦瓜切完後可以用冷水泡一會兒，這樣也可以去掉一部分苦味，焯一下是為了去掉苦瓜的生澀味道。
炒肉片的時候別一下炒熟，要放豆豉和姜蒜一起炒才香。
這個菜不用放鹽，生抽和蚝油的鹹味就夠了。
燒的時間別太長，那樣苦瓜會變得很黃，而且口感會太面了。
燒制的水量不要太多，就燒三分鍾左右，最後勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太干，這樣吃起來不滋潤。
好了，這個菜挺簡單，但是味道下飯一極棒，大家周末可以試一下哈。
⑷ 苦瓜炒肉怎麼做好吃
⑸ 苦瓜炒肉怎麼炒好吃又不苦
凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉應該要怎麼做才不苦呢?現在小編來告訴你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材准備
主料
苦瓜
200g
五花肉
150g
紅辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
紅燒醬油
適量
苦瓜炒肉的具體做法步驟
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鍾左右
2.把油鍋燒開
3.首先把肥肉倒入鍋中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入鍋中
5.上下翻炒，放鹽
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入雞精
8.直至炒熟，放入一點醬油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
苦瓜的營養價值
1、養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡。
降血糖
3、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
⑹ 苦瓜炒肉絲怎樣炒好吃竅門
苦瓜炒肉絲的家常做法，簡單易做味道好，一分鍾學會，快來試試吧
取瘦肉二兩洗凈,用刀切成片，然後改刀切成細絲，放入盤中備用
苦瓜炒肉絲
苦瓜一個，去瓤切成細絲，如果不喜歡苦味的朋友，也可以放在淡鹽水中泡一分鍾，去除苦味
切一些紅椒絲配色，大蔥生薑切成細絲備用把切好的肉絲放入碗中，加一個雞蛋
一勺食鹽，幾滴老抽，適量干澱粉攪勻。鍋內倒入食用油，待油燒至七成熱，
放入拌好的肉絲，用勺子不停的滑動，防止肉絲粘連。然後再倒入備好的食材，過油後即可撈出，
鍋內留底油，放入蔥姜爆香，倒入苦瓜和肉絲，加食鹽，雞精，老抽，高湯，水澱粉，
翻炒三十秒後即可出鍋裝盤。
好了，到這里這道口感爽脆，肉質鮮嫩的苦瓜炒肉絲就做好了。
⑺ 苦瓜炒肉怎麼炒好吃
1、苦瓜和五花肉都切片。
2、苦瓜片中放入少許鹽。
3、用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都腌制出來。
4、肉片里放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後腌制十分鍾左右。
5、青紅椒切絲備用。
6、腌制出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗干凈。
7、油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。
8、放入苦瓜片。
9、再加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。
10、撒入鹽 ，翻炒均勻即可。