『壹』 如何挑選乳鴿
挑選乳鴿竅門
選購乳鴿的時候，可用手撥開翅膀觀察，翅膀下的羽毛未長齊的即是乳鴿。另外，其翅膀的羽毛較成鴿短，不會長過尾巴。乳鴿的嘴呈肉色，爪子也是淺肉色；而老鴿嘴上有兩個白點。爪是紅色的。
『貳』 市場如何挑選鴿子
判斷鴿子雌雄方法：1．把鴿子握在手中後，用拇指和食指輕輕拉動嘴向前，引伸直，即刻鬆手。如果鴿子頭向後掙，用力後甩的，應視為公的。如果鴿子的嘴「叭唧」兩三下的就視為母的。
2．握住鴿子，用右手將鴿子的三個腳趾並在一起，成平行的樣子，左邊腳趾長的應視為公的；一樣齊的應視為母的。注意，鴿子的兩只腳的長短表現基本一樣，左右兩腳都看，更有把握。
3．握住鴿子，用手去摸鴿子的恥骨。如果恥骨平行的應視為母。左邊的那塊恥骨，如果向里凹進，並有不平行的感覺，應視為公。
如何判斷鴿子健康狀況：1，看鴿子的眼睛，如果鴿子的眼睛出現色素轉淡，轉暗無光無神，眼臉下垂睜眼無力，或有疲勞性的閉眼行為就表明鴿子健康出了問題.2，看鴿子的嘴腔喉腔和鼻腔，健康的鴿子嘴腔和喉嚨清潔乾燥，呈現粉紅色，鼻腔暢通無任何明顯排泄物排出，如果鴿子的嘴腔和喉嚨顏色潮紅或蒼白，有粘液或痰絲，出現潰瘍或白點，紅點，發出異常的氣味，鼻腔流出粘液或不暢通，都是健康出了問題。3，看鴿子的羽毛，健康的鴿子羽毛清潔，柔軟，有光澤，平滑且緊貼身體，如果鴿子身體健康出現了問題，羽毛就會松亂，額頭起逆毛，光澤暗淡，體外寄生蟲和羽毛蛆蟲會增加。4，看皮膚的色澤，健康鴿子皮膚應該紅潤而富有血色，光滑而有少許紅血絲出現，足部紅潤而清潔，如果皮膚白色或暗紅色，就是鴿子健康出了問題，足部出現艷紅色也是不好的徵兆。5，看鴿子的呼吸情況，健康鴿子呼吸平靜沉穩，嘴是緊閉的，除了劇烈運動後或天氣炎熱外，任何加速雜亂的呼吸都是患病的徵兆，如果呼吸還伴有響聲就是呼吸道的問題。6，注意鴿子的體溫，健康鴿子的體溫在40~42攝氏度之間，如果鴿子體溫升高或降低都是患病的象徵
『叄』 煲湯買鴿子要怎樣挑選
煲湯買鴿子的話，你一般挑那種比較瘦小的就是更好吃，更有營養。
『肆』 怎樣挑選鴿子呢
1.好鴿站下的時候整個身體各部位的搭配要適當、均勻、標致，就像一輛流線型的跑車而不是貨車！2.眼神要聰明，再漂亮的眼砂結構，不見得能給您什麼結果，一定要有聰明的眼神搭配，這樣的鴿子才有智慧，但您要區分什麼是聰明的眼神，而不是反應過度的神經質，那就要時間去觀察了，因為個人的智慧亦就是時間與經驗的累積！3. 手感要好，手感的定義就是您手中的鴿子給您握持的感覺，骨骼必須結構緊密，腰與身體龍骨的接合不能空虛乏力，平衡感要好，肌肉必須柔軟適中、富彈性，前胸龍骨要前而內收，構成一體成型的感覺。 鴿子的品種是很多的，但是挑選鴿子時，一些特點是共性。從信鴿來說，羽信鴿的優勢，除了血統外，主要還有頭部、頸部、口腔、眼睛、骨骼、肌肉、羽質以及綜合外觀等各個方面。1.頭部的選擇，頭部要略大，有一定的腦容量。一羽信鴿的優劣，腦智商是它們的物質基礎。2.喉嚨的選擇,有些養鴿者根本就沒看過鴿子的喉嚨，因為你一旦把鴿子拿上手就要檢查它的健康狀況，只有從喉嚨才能得知其內臟是否健康。健康的鴿子喉內慶呈粉紅色，喉頭呈橢圓狀。如有另類、另色那就需要加以治療。有的鴿子一生都健康不起來，只有淘汰。3.鴿子飛行的發動機肌肉的選擇,優良的信鴿要具備豐滿、發達的肌肉，要剛柔並進。背要圓硬，加壓後要有一定的彈性。從背部到尾部應是一個滾圓的完整體，並形成前寬後窄的大三角。龍骨的高度不能太薄也不能太厚。太薄，肌肉的量不夠，沒有沖刺力和爆發力；太厚，鴿子高速飛行則有阻力。
『伍』 怎樣挑選煲湯的鴿子
煲湯用的鴿子最好以下兩種選擇：
一、首選乳鴿，不論公母都是補品上乘，作用為清補，最適合幼兒、老人、身體虛弱者。乳鴿要選頭上胎毛（一般為土黃色）將要褪盡的為最好。
二、其次選母鴿，老鴿子最好選多年的母鴿子，大補元氣。
『陸』 吃什麼羽色的鴿子肉好
其實買鴿子吃和毛的顏色沒有關系。主要是看鴿子羽毛的光澤度和數量,這是決定鴿子健康程度的判別標准。正確挑選吃的鴿子的方法：宜選取肉質色澤紅潤的鴿肉購買。
『柒』 買吃的鴿子什麼樣的好
老鴿子很香，但是很難煮爛。一般進補都是用30~45天的乳鴿，斤把重的最好，
現在散放的鴿子少了，都是籠子里養的，營養成分差不多，
但是就是沒散放的肉香.挑選的時候，看那種頭上黃毛沒褪盡的，
然後摸摸胸脯就知道有沒有肉了，胸骨太突出的肯定是沒肉的了。
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『捌』 怎樣挑選好鴿子
、 體態要好很少優秀的運動員是歪七扭八的，好鴿站下的時候整個身體各部位的搭配要適當、均勻、標致，就像一輛流線型的跑車而不是貨車！
二、 眼神要聰明再漂亮的眼砂結構，不見得能給您什麼結果，一定要有聰明的眼神搭配，這羽鴿子才有智慧，但您要區分什麼是聰明的眼神，而不是反應過度的神經質，那就要時間去觀察了，因為個人的智慧亦就是時間與經驗的累積！
三、 手感要好 手感的定義就是您手中的鴿子給您握持的感覺，骨骼必須結構緊密，腰與身體龍骨的接合不能空虛乏力，平衡感要好，肌肉必須柔軟適中、富彈性，前胸龍骨要前而內收，構成一體成型的感覺。
四、 羽翼要有特色 副羽不要佔太大面積，主羽7、8、9、10，這4支要發達，要夠細、夠硬、夠彎曲弧度，還得具有良好排氣的斜縫。
五、 要有個性有強烈占巢性的鴿子往往具有對比的歸巢性，遺傳上它佔有絕對的優勢，利用它強烈的鴿性，可在調節上收事半功倍之功！
六、 腦波要強養鴿養久了您自然可以體會出何謂腦波，它如果夠強，這只鴿子的慾望也就強，鴿子顯得特立獨行，性格秉異，幾乎很少看到它在休息，因為它有用不完的能量，這點鴿友應可以了解。
七、 氣質要好鴿子的眼神好，眼皮內包，鼻瘤大小形狀適中，嘴型長短、粗細，額頭寬廣與頭頂弧度的搭配完善，這4樣在幼鴿8天至10天掛環時，您得用心去觀察，因為它們決定了以後，這羽鴿子的體態是否完美或粗劣，也就是這4樣決定了第5樣一體態，如果您能看出些一二，您就多了幾分體認，不必浪費太多時間去趕牛上樹了！
『玖』 如何挑選殺好的乳鴿
乳鴿一般對於腎虛體弱，心神不寧，兒童生長都有很大的好處。
一般在挑選乳鴿的時候，先觀察外貌大小，體型最好是呈球形，體重要大，腰要圓，背要寬，腿要短。其次我們可以在挑選時用手撥開翅膀觀察，翅膀下羽毛未長齊的便是乳鴿，再者著毛色為白色羽毛的鴿子屠體最佳。還有在挑選是一定要遵循買老不宜小的原則。再教一個辨別雄雌鴿子的方法：雄鴿呢，一般氣勢雄壯，喜歡打鬥，叫聲一般都是咕嚕咕嚕的鳴叫;而雌鴿正好相反，它的性情比較的溫順，不好鬥，抵抗力都比較的弱，叫聲要麼就是不啃聲或發出低沉的嗚嗚聲。
再來，如果以上的方法對你來說不怎麼好辨別的話，也可以採用簡單一點的。便是觀察乳鴿的眼睛，頭頂和體型。眼睛看著比較鮮亮，色彩比較干凈，瞳孔為黑色，看起來亮晶晶的。頭部呢，線條要流暢，頸部不要太長，頸部羽毛的關澤度要好。體型呢看個人，但也不要太小太瘦。
『拾』 買鴿子吃什麼顏色的毛好
買鴿子吃其實和毛的顏色沒有關系,主要看毛的光澤和數量,決定健康程度。
正確挑選吃的鴿子的方法：宜選取肉質色澤紅潤的鴿肉購買。
溫馨提示：
一、鴿子的保存方法
3-4天，新鮮的鴿子肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
二、鴿子的食用禁忌
1.鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。
3.炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。
4.鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。