㈠ 干香菇怎麼發是最好
快速派發香菇的方法。
1.溫水
泡發干香菇建議用30度左右的溫水，熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短干香菇的泡發時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養成分，讓很多營養物質溶解在熱水中，很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養，就是這種原理，所以建議大家用溫水，因為冷水相比較時間會更長，浸泡時間過久也會導致營養成分溶解在水中，同時香味也會變淡，所以用30度左右的溫水是泡發香菇最佳的溫度
2.白糖
我們泡發香菇的時候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分滲透,增加香菇泡發的速度，並且不會影響香菇的成分，而且泡發出的香菇松軟有彈性，大家在泡發香菇的時候可以試一下
3.搖晃
准備一個密封盒，然後放入干香菇和溫水，用勁搖晃兩分鍾，這個方法比白糖效果更加的明顯，你會發現干香菇瞬間就膨脹了，沖擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分，它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話，可以再用溫水泡發一會兒，就是這么的簡單省事
㈡ 干香菇怎麼泡
說起香菇一點也不陌生,特別是干香菇,食用方便,味道可口。那麼，干香菇用熱水還是冷水泡呢？
方法/步驟
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熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
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冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發時間短一點，10個小時，體積比較大的，泡發時間最少應不少於12個小時。不過，用冷水也不能太久,太久的話,營養成分都泡出去了，也會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值。
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不要用開水泡香菇
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為快速泡發香菇而用開水浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
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怎麼快速泡發香菇
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1、溫水蓋緊泡發
干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
做法：用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鍾就可以撈出來了。
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2、加白糖泡發
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣也能快速泡開香菇。不過，香菇中含有的如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，會有些破壞香菇的營養。
做法：將香菇洗凈後，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
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3、加澱粉泡發
用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘,具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
㈢ 干香菇怎麼泡發最好
不著急就用冷水泡發，著急吃就用開水泡發，可以縮短泡發時間。
我一般用淘米水泡發香菇，省水，淘米水還能去掉腥味的作用，泡香菇嘛就只是節約用水了。
㈣ 如何泡發干香菇
准備材料：干香菇適量，白糖2勺，溫水適量，密封盒一個
1、把准備好的干香菇用清水沖洗一下，瀝干水分。
2、將瀝干水分的香菇裝入准備好的密封盒裡。
3、在裝干香菇的密封盒裡加入准備好的2勺白糖。
4、倒入溫水沒過干香菇，蓋上蓋子用力上下搖晃2分鍾。
5、2分鍾後，就可以看到干香菇已經膨脹泡發好了。
6、把泡發好的香菇一個個撈起瀝水，就可以開始烹調了。
㈤ 干香菇的泡發方法
通常我們所購買的香菇都是干香菇，干香菇在做成任何菜餚前都是需要用水進行泡發的，但是有很多的人不知道干香菇該如何進行泡發，下面就讓本文來為大家做出相關的介紹，希望能對各位提供一些正確的方法。
1、用溫水泡發
干香菇確實需要用水泡發以後才能用來烹調成菜餚，如果不進行泡發的話，那麼是不可以吃的桃花的方法有很多可以選擇用溫水來進行泡發，准備一盆溫開水水溫保證在四五十度左右，然後將准備的干香菇全部放進去浸泡，浸泡大約一個小時左右，就可以將干香菇泡花，而且也不會影響到香菇的口感。
2、用鹽水泡發
還可以選擇用鹽水來泡發干香菇，也是比較常用的一種泡發方式，首先要准備一盤清水，在清水裡面放入適量的食用鹽，把鹽在裡面攪拌化開，然後將准備的干香菇全部都放到鹽水裡面浸泡，浸泡大約一小時後，再用清水沖洗幾遍即可，鹽水浸泡的方式可以將干香菇完全泡發，還能更好的將干香菇清潔的很乾凈，對於比較臟的干香菇最為適宜用鹽水來浸泡。
3、泡發干香菇要注意
其實將干香菇泡花是比較容易的，可以選擇用溫水也可以選擇用鹽水，但是不管是選擇哪種方式來浸泡干香菇都要注意，在干香菇上的蒂一定要去除干凈，浸泡的過程中也要用手來清洗香菇，不僅要泡發，而且要洗干凈，大家一定要知道干香菇如果泡發的不徹底的話，是不能用來做成菜餚的，所以務必要將其泡發完全。
干香菇是需要進行泡發以後才能夠烹調成各種菜餚的，泡發的方法有很多，以上這些方法都是比較有效可行的，希望本文的講述能對大家提供幫助。
㈥ 怎麼泡發干香菇好
干香菇作為常見的一種干貨食材，許多朋友在家中也會備著一些，因為干香菇不僅味道好，而且可以製作的美食也是有多種的。干香菇在製作之前是需要泡發之後才方便烹調的，所以大家需要提前的把干香菇去除用冷水浸泡6個小時左右，如果有溫水浸泡可以縮短浸泡時間。
干香菇要泡多久
干香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右。
干香菇怎麼泡發
1、涼水泡發：如果用涼水泡發干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發：這個方法是最適合泡發干香菇的，首先將干香菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
3、熱水泡發：用熱水泡發干香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。
4、快速泡發干香菇：有時候做菜的時候可能會急需香菇，這時候將干香菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鍾後然後快速的上下搖晃五分鍾左右便可撈出使用。
5、加澱粉泡發干香菇：首先將干香菇加入清水中泡製一個小時左右，待到香菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在香菇上進行搓洗後將香菇清洗干凈，這樣能讓香菇身上的臟污更好的清除掉。
以上就是本文為大家介紹的關於干香菇的泡製時間和方法，通過本文可以看出干香菇的泡製方法很多，最直接方便的方法就是溫水泡製，在泡製的時候加入適量的白糖，會讓香菇的口感變得更好。從味道上來看干香菇的味道要比鮮香菇的濃郁，這主要是因為香菇在曬乾的過程中內部結構會產生很大的變化，形成香菇精及苷酸等，用來燉湯口感也相對好很多。
㈦ 干香菇如何泡發
我們都知道從菜市場買來的干香菇是需要浸泡才能使用的，因為干菇可能會有一些雜質蘊含在裡面，如果不進行浸泡，可能會導致我們身體中毒。有些人吃了蘑菇之後會有惡心嘔吐，腹痛，腹瀉的情況產生，這就是因為沒有清理干凈造成的。所以我們應該引起足夠的重視。那麼，怎樣泡干香菇？
1、干香菇要泡多久
干香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。
我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一周也不成問題的。
香菇適合大多數人食用，營養價值很高，含有大量的維生素D，雖然缺乏維生素A、C但還有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白質，特別有平常食物沒有的傘菌氨酸和口蘑氨酸、鵝氨酸，味道鮮美，容易吸收消化。
干香菇要泡多久
2、筍干香菇炒青椒的做法
材料:筍干適量，干香菇2朵；柿子椒1個；色拉油適量，食鹽少許。
做法:
干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水裡滾煮10分鍾，撈起瀝干，備用；
乾花菇用溫水泡發，切成絲；青椒洗凈切成絲；
熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鍾，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鍾，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。
3、干香菇燉雞的做法
材料:三黃雞、干香菇、干辣椒、蔥、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、鹽。
做法:
雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。香菇清洗干凈用溫水泡發。蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。泡發好的香菇切塊。
鍋內倒油，油熱後倒入雞塊，炒至變色。倒入蔥段、薑片、八角、干紅辣椒。倒入泡發好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
倒入開水，埋過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鍾。大火收汁。放少許鹽提味即可。
㈧ 干香菇如何泡發怎麼泡才能讓香菇干凈又鮮嫩
在我們的生活中，有很多人在泡香菇的時候，都不知道如何對其進行浸泡，有人說採用清水浸泡，有人說採用冷水浸泡，對於這些浸泡方式，我想說的是這些都不是正確的浸泡方法。
㈨ 請問干香菇怎麼泡
方法/步驟
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熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
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3、加澱粉泡發
用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘,具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
㈩ 干香菇的泡發的方法是什麼
把干香菇放入溫水中浸泡半小時，這樣既可泡發，方法如下：
需要提前准備好的材料包括：干香菇50g、雞蛋1個、食鹽少許、雞精少許、調和油少許、小蔥少許、胡蘿卜少許。
1、把干香菇放入溫水中浸泡半小時，進行泡發。